大闸蟹为什么要绑绳？

观点1：不绑绳会到处跑，这样不但不方便摆卖，而且会造成掉腿，活动多容易死掉，如果掉一两条腿就不值钱了，完整无缺的才值钱，只有那种几十块/斤便宜的蟹才不绑，因为绑绳人工贵划不来。; 观点2：总的来说，是因为绑绳子能够避免大闸蟹挣扎乱爬，节省大闸蟹的体力。如果不绑住，大闸蟹会消耗大量体力，容易变瘦、口感变差，而且也容易过早死亡，不利于运输售卖。还有就是用绳子绑好的大闸蟹，在清洗的时候也不会挣扎，能够避免被蟹钳夹伤。烹饪的时候也不会乱爬，能够保持蟹黄、蟹膏的完整。
具体来说，有下面几点:
1、安全

首先螃蟹之所以用绳子绑着，当然是考虑安全性的问题，因为我们都知道螃蟹有一对大大的大钳子，而且它这对大钳子非常的厉害，稍不注意就可能被它给夹住，而且一旦被夹住，螃蟹就很难会松开，所以说为了顾客在挑选螃蟹时的安全起见，商家一般会用非常粗的绳子将它这两个大钳子给绑起来。
2、增重

一般来说我们在海鲜市场购买螃蟹的时候，发现商家绑螃蟹的绳子都是又大又粗，而且还非常的长，很少会用非常细的绳子给绑着螃蟹，其实这也在一定程度上达到了增重的目的，而且我们都知道螃蟹一般都是泡在水里的，如果将这些绳子浸过水之后，那么就会更重了，这样商家还能够多赚一点。前几天去菜市场买螃蟹时，30块钱一斤的螃蟹，回家之后拆掉绳子，发现光绳子就差不多有一斤重。
3、以次充好

大家都知道海鲜价格一般比较昂贵，所以说大家在挑选海鲜的时候特别的小心，但是也不妨有一些不良的商家会动一些歪心思，他们会用绳子将螃蟹绑起来，而且还会将好的螃蟹跟死螃蟹混在一起这样用绳子绑起来之后，螃蟹就不能自由的活动了，所以说大家很难分清螃蟹是死是活，而且有些人将螃蟹买回家之后才会发现螃蟹原来是死的，这时候说明你就上当了，而且这也是一些不良商家惯用的一种方法。; 观点3：

美味的大闸蟹有淡水和海水两种，而味道最为鲜美的还属海水蟹，大多出自南方，靠海的人也以养殖或者出海捞海鲜为生计。
当把捞回来的大闸蟹摆放在市场去卖，都会装在一个盛水的容器里，大闸蟹可以在水里活动，有的则是捆住了卖。

为什么会捆住卖呢，难道是商家的为了增加重量？当然也不排除有些不良商家用增重的绳子来捆螃蟹。而最终目的却不是为了增重。我呢总结了几点。1，在放置和运输的过程中，由于空间小，蟹的爪子又多，又长。它们在一起会来回爬动，踩踏，这样难免会打架，在打架的时候，一不留神，掉了爪子胳膊腿的，就不值钱了。2，如果是运去比较远点的地方，那大闸蟹来回折腾，损耗体力，体重变轻了，肉质不够新鲜了，影响口感。万一那个厉害的一脚把蟹黄踩出来了，那不是白买了。
3，那大闸蟹的爪子可是厉害，要是不小心被夹到了，或者扎痛了就不好了。如果不捆住，买个大闸蟹装在塑料袋里，等回家一看，一个大洞，跑了。用个厚袋子装吧，增加了重量。即便没跑，回家清洗的时候，一钳子夹出血了，咋办！

4，放在锅里蒸，捆住放在锅里乖乖的，不然热的受不了直接把锅盖掀翻了，张牙舞爪的跳下灶台，那一家人不得满地抓它啊！
所以我认为应该捆着。; 观点4：螃蟹有着坚硬的外壳，还长得凶神恶煞，多亏了第一个挑战吃它的勇士，人类才能发现这种美味。任它横行霸道，还不是成为了人们的盘中美食。一只螃蟹去掉了壳等不能吃的部分，剩下的肉实在太少，而且吃起来也挺费劲的。但是这些因素都阻挡不了人们对它的热爱之情。不管是海里的大螃蟹，还是淡水中的大闸蟹，只要一到螃蟹肥美的季节，吃货们是不会放弃可以敞开大吃一顿的机会的。不过螃蟹的价格倒是个问题，毕竟不是人人家里都有矿，想吃螃蟹吃到饱，也只能是偶然的放纵了。

如果自己买螃蟹回家煮，你就会发现，一般市场上卖的螃蟹，都要绑上一根很粗的大绳子。为什么螃蟹都要用绳子绑着卖？
第一，给螃蟹绑上绳子是为了安全。螃蟹的两只大钳子包含的巨大威力，即使没有见识过，也有耳闻。所以，给螃蟹绑得紧紧的，不仅能防止它跑走，也能把它的“武器”限制住，防止被它伤害。这是最主要的原因。
第二，不管是活的螃蟹还是死掉了的螃蟹，只要绑上了绳子，都得安分地待着不动。于是有的不良商家，就趁机将死螃蟹混在活螃蟹里一起卖。消费者在买螃蟹的时候，也没办法判别那只螃蟹是活的，那只是死的。
第三，虽然螃蟹的大钳子力大无穷，但是这绑螃蟹的绳子也太粗了，而且还很长，给螃蟹缠了好几圈。虽然初衷是为了安全，但不少商家也趁机专空子。这些绳子本身就有重量，吸收了大量的水分后，就更加重了，有的甚至比螃蟹本身还重。买螃蟹的时候是按斤算的，绳子和螃蟹一起称重，最终的重量也就大大增加。; 观点5：大闸蟹蟹运输过程当中是在一个低温密闭的小空间，里面几乎没有氧气，如果螃蟹不停的运动，会加速螃蟹耗氧量和死亡速度。此外螃蟹如果一直运动，就算螃蟹最终没死，也会积累大量的乳酸，吃起来口感也会大打折扣
捆绳子还可以在一定程度避免大闸蟹在蒸煮过程当中断腿。螃蟹在蒸煮过程中，随着环境温度慢慢升高，螃蟹自知处境危险，应激性断腿。
再就是是为了买家的安全考虑。大闸蟹尤其是公蟹大钳子非常厉害，被夹到一般都会破皮见血。; 观点6：因为绑绳子能够避免大闸蟹挣扎乱爬，节省大闸蟹的体力。如果不绑住，大闸蟹会消耗大量体力，容易变瘦、口感变差，而且也容易过早死亡，不利于运输售卖。还有就是用绳子绑好的大闸蟹，在清洗的时候也不会挣扎，能够避免被蟹钳夹伤。烹饪的时候也不会乱爬，能够保持蟹黄、蟹膏的完整。; 观点7：捆绳子可以在一定程度避免大闸蟹在蒸煮过程当中断腿。螃蟹在蒸煮过程中，随着环境温度慢慢升高，螃蟹自知处境危险，再加上旁边有螃蟹在动。如果相互碰到，螃蟹会以为受到攻击，应激性断腿。蒸煮出来都是断腿的螃蟹色香味三缺一。; 观点8：不绑绳，蟹会到处跑，而且还会伤人。没有专门技巧的人是无法抓回的。所以必须绑绳，以便于运输与销售。; 观点9：大闸蟹要要用绳子绑起来主要有以下原因：

1、蟹是活的,煮的时候大闸蟹会挣扎,蟹膏就会漏的厉害,绑起来会好得多，将大闸蟹倒过来煮,蟹膏基本就流不出来了；

2、大闸蟹生性凶猛，如果不将大闸蟹绑起来，大闸蟹可能会四处爬，甚至夹人，为了避免不必要的伤害，大闸蟹都是捆绑着销售的，而且不将大闸蟹绑起来煮熟后蟹腿容易掉。; 观点10：大闸蟹绑绳：一个是怕它跑了，二是在渚的时候不掉腿，三是不良商家在卖蟹的时候用草绳可增加重量。; 观点11：蟹钳不容易掉，而且不容易死掉

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