- 观点1： 说起拔丝香蕉，这可是很多人都喜欢的一道小吃，外表酥香甜蜜，内里绵软香糯，吃上一口真是超级满足的。看似简单的拔丝香蕉，做起来还真是有讲究呢！来看看做拔丝香蕉的秘诀在哪里吧！
所需食材：
香蕉、面粉120克、玉米淀粉30克、泡打粉5克、清油25克、清水180克、食用油、白糖、白醋
制作步骤：
第一步：香蕉去皮，然后切成小段备用。
第二步：调糊。碗中加入面粉120克、玉米淀粉30克、泡打粉5克、清油25克、清水180克；然后洗净小手，下手顺逆时针轮流搅拌，调好后是像酸奶一样的状态，能够挂住手指即可。
第三步：把锅充分烧热，加入足量干净的新油，油温烧至七成热时转小火；然后把香蕉放入调好的糊糊里裹上一层糊；接着把裹好面糊的香蕉贴近油面、分散地下入锅中小火慢炸，炸至定型后用铲子稍加推动；继续炸至香蕉微黄即可用漏勺捞出来控干油备用。
第四步：继续把油温烧至六成热，下入炸好的香蕉段复炸30秒左右，炸好后用漏勺捞出来，控干油备用。
第五步：锅内留少许底油，再下入一大勺白糖，慢慢炒，把白糖充分熬化，熬制的过程中要注意颜色变化；熬至糖色达到标准的杏黄色时，往锅中加入少许白醋，并用勺子搅动均匀。
第六步：往锅中倒入炸好的香蕉并翻炒均匀，放凉后开始装盘；把炸好的香蕉依次摆入盘中，可以发现，放凉之后的拔丝效果非常不错，美味即成！
制作关键点：
1.制作这道菜，最好不要选择太软的香蕉，选择稍微硬一点的更好。
2.调糊的时候，不要顺着一个方向搅拌，不然面糊会上劲，请左一下右一下地搅拌。
这样做出来的拔丝香蕉真的是太对味儿了，就算是连吃一个星期都不腻的！如果你也喜欢吃，不放尝试着自己做一做吧！ - 观点2： 材料 食用油500克（实耗100克）白糖3大匙香蕉300克鸡蛋1个面粉10克淀粉50克 做法 1.香蕉去皮切块，拍上少许干淀粉，将鸡蛋打入碗内，加上面粉、淀粉、水、少许油搅成糊； 2.锅内倒入油，烧热，将香蕉逐个挂上糊后放入炸成金黄色，待香蕉浮起后，...
2017-02-20 回答者: 道知度百是你 6个回答
拔丝香蕉的做法？
答：很多菜都可以做成拔丝口味的，说实话，我觉得拔丝这种做法对于厨艺的要求是比较高的，否则根本拉不出来丝。想要做得好，关键还是要掌握好火候，尤其是在熬糖的时候，少了则会“挂霜“，熬的时间多了又被称作是”琉璃“，所以拔丝菜真的是一道要下功...
拔丝香蕉的具体做法 做法一 制作食材 香蕉300克，鸡蛋1个，面粉10克，淀粉50克，食用油500克（实耗100克），白糖3大匙。 制作流程 1.香蕉去皮切块，拍上少许干淀粉，将鸡蛋打入碗内，加上面粉、淀粉、水、少许油搅成糊； 2.锅内倒入油，烧热，将...
2021-09-03 回答者: 知道网友
香蕉是一种大家都很熟悉的水果。香蕉一般都是被当作水果直接食用的，殊不知，香蕉还有很多中其他的吃法，比如说拔丝香蕉，就是一种比较受欢迎的菜肴，这道菜就是以香蕉味主要原料制作而成的。拔丝香蕉的做法并不止一种。下面，就为大家介绍一下...
2020-10-28 回答者: 1786945743A 6个回答 - 观点3： 拔丝香蕉的做法如下：1、香蕉剥皮，切成小块；2、再把香蕉放到淀粉中，裹上淀粉；3、锅中倒油，油烧热之后把香蕉放入进去炸，炸至表面金黄；4、另起一锅，锅中倒入食用油，将白糖倒入锅中，炒至变色；5、将香蕉倒入锅中，裹上糖汁，翻炒均匀即可。最后将香蕉和糖翻炒时不能太久，裹上糖汁即可。经过以上工序，一道正宗的拔丝香蕉就做好了。
- 观点4： 菜品特色
拔丝香蕉是以香蕉和鸡蛋为主要食材的山东菜，菜品外脆里嫩，甜糯可口。色泽浅黄微亮，质地柔软鲜嫩，吃时蘸水拔丝，香甜可口沁心。
山东是拔丝菜的发祥地，著名菜肴有拔丝苹果、拔丝山药、拔丝红薯、拔丝金枣、拔丝樱桃、拔丝香蕉等。
做法一
制作食材
香蕉300克，鸡蛋1个，面粉10克，淀粉50克，食用油500克(实耗100克)，白糖3大匙。
制作流程
1.香蕉去皮切块，拍上少许干淀粉，将鸡蛋打入碗内，加上面粉、淀粉、水、少许油搅成糊;
2.锅内倒入油，烧热，将香蕉逐个挂上糊后放入炸成金黄色，待香蕉浮起后，捞起沥油;
3.将锅洗净加少许清水和白糖，炒至汁变黄起小泡时，放入炸好的香蕉翻几次，盛在抹上油的盘子上，配上一碗凉水即可。
制作贴士
为使得香蕉外皮更脆，也可复炸一遍。略撒黑芝麻可增加香味。
折叠做法二
制作食材
香蕉……3根(大)
蛋……2个
面粉……1饭碗
沙拉油……6饭碗
黑芝麻……2小匙
砂糖……6大匙
水……2小碗
纯麦芽……1大匙
制作流程
1、先把香蕉剥去外皮，切成小段或滚刀快，滚上一层面粉，放入用鸡蛋清加淀粉和成的稠糊中，把香蕉块段上浆拌匀，待用。把油锅烧热，油温不宜很高，烧至四五成热时，把拌好糊的香蕉块、段逐个放入油锅中炸，炸成金黄色时捞出。
2、油锅内放入白糖(白糖与油的用量比例为50克白糖用15克油)，油温不要太高，用勺把溶化的糖慢慢搅动，熬至糖浆呈浅黄色、能抽出糖丝时，即把炸好的香蕉块、段放入糖浆中，离火，快速翻动，使糖浆均匀地裹于香蕉炸料上，便可装盘，放上红绿瓜丝食用。这样的拔丝香蕉，颜色金黄，脆软香甜。
3、进食拔丝香蕉需随一碗冷开水上桌，把拔丝香蕉蘸一下冷开水，使糖浆温度降低，吃时可不粘牙，也更为香脆。
制作贴士
1.刚拌好的香蕉没有拔丝现象，等温度稍低，糖汁快凝结时，夹起香蕉才会带起细丝。
2.这道甜点须趁热吃，免得冷后糖汁凝固，不易下筷。
3.在盘子上抹油可以防止香蕉块粘到盘子上。 - 观点5： 拔丝香蕉的做法材料:香蕉300克,鸡蛋一个,面粉10克,淀粉50克,食用油500克(实耗100克),白糖适量做法:1.香蕉去皮切块,拍上少许淀粉,将鸡蛋打入碗内
- 观点6： 拔丝香蕉，拔丝地瓜，拔丝土豆，他们的做法大同小异，首先把香蕉切成适当的段，最关键的是起锅烧油，加入适量白糖，再把白糖熬制焦糖色，，这里要强调熬白糖时不能时间过久也不能过短，过久会发苦，时间不足就更不对了。
- 观点7： 选择轻一点的香蕉，将香蕉扒皮切段备用在锅中，放水和白糖，熬至白糖糖融化，用一只筷子试一下糖，能拔丝的时候再将香蕉倒入锅中翻炒几下，将糖浆裹在香蕉上即可装盘食用
- 观点8： 拔丝香蕉一个非常好吃食物，就是用香蕉粿满糖粉然后通过高温炸出来的，非常nice
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