路边摊煎焖子的做法窍门

观点1：【大连煎焖子】的做法+配方，超简单巨好吃，外脆里嫩，太好吃了

每个地方都有自己的特色小吃，这煎焖子是大连的小吃。我不是大连人，没吃过大连煎焖子，在网上看到一些美食家分享的做法，觉得不难做，而且看起来就很好吃的样子，于是网上买了红薯淀粉，尝试做了一下，一次成功，儿子说比学校美食档口里做的还好吃呢，这么简单又好吃的东西大家都试试吧！

煎焖子的用料
红薯淀粉100克，水500克，麻酱1匙，陈醋2匙，糖1匙，生抽1匙，蚝油半匙，麻油适量，辣椒油适量，花生碎，芝麻适量，香菜1根，蒜1-2瓣，盐1小匙

煎焖子的做法

步骤1

准备这种颗粒状的红薯淀粉，我在网上买的，怕买错，还特意搜的大连的商家，标明做焖子的。

步骤2

100克淀粉加500克水，1小匙盐搅拌至融化，可以静置沉淀两个小时，也可以直接做，我觉得静置一段时间粉质应该更好些。

步骤3

将水淀粉搅匀倒入不粘锅，中小火煮。

步骤4

稍微煮一会儿觉得水有点热了就不停搅拌，会发现底部淀粉洗净开始出现透明的糊。

步骤5

不停搅拌，让淀粉糊均匀。

步骤6

直至所有淀粉糊都变透明了关火。

步骤7

倒进抹了油的保鲜盒中。晾凉后入冰箱冷藏三四个小时，或者过夜。

步骤8

吃的时候倒出来，是这样很结实的不透明一块粉坨，这就是焖子了。

步骤9

将焖子切成小块。

步骤10

不粘锅放些油，倒入焖子平铺开煎。

步骤11

煎至地面金黄出硬壳翻面煎，直至煎至平安金黄倒入碗中。

步骤12

用陈醋，酱油澥麻酱，加入蚝油，糖，麻油，辣椒油调味。

步骤13

蒜压成泥，加两匙水泡一会。

步骤14

把麻酱料，蒜水倒入焖子碗中，撒上花生碎，芝麻，香菜。

步骤15

趁热开吃，外脆里嫩，太好吃了。

煎焖子的烹饪技巧
1，大连的群友告诉我一定要用这种颗粒状的红薯淀粉，至于别的淀粉行不行，我不清楚。 2，调味料是根据我的口味调的，酸甜麻辣，重口味，可以根据自己的口味调整。 3，煎焖子不要着急翻，等到底部定型再翻个。

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