3岁宝宝夏季的营养菜谱

观点1：夏季宝宝开胃佳肴
◇鲜虾丝瓜汤◇
　　原料：鲜虾100克，丝瓜200克
　　配料：植物油、料酒、姜、葱、味精、精盐各适量
　　制作方法：
　　1、丝瓜刨去外皮，洗净，切成斜片;葱切成葱花;姜切成丝。
　　2、鲜虾去肠，洗净，加入料酒、少许精盐拌匀，腌10分钟。
　　3、锅置火上，倒入植物油烧热，下姜丝、葱花爆香，再倒入鲜虾翻炒数下，加适量清水煮汤，待水开后放入丝瓜片，煮至虾、瓜熟后，加精盐、味精调味即可。
　　特点：味鲜美，丝瓜含有蛋白质和多种维生素、微量元素，不仅营养丰富，还能消暑解渴。
◇红豆薏米粥◇
　　原料：红豆50克，薏米50克，大米50克
　　制作方法：这款消暑开胃粥的做法非常简单，只要将以上三种原料加入适当的水(大约1000毫升)，熬熟即可。
　　特点：红豆和薏米都具有健脾止泻的功能，而且能预防宝宝中暑，所以是宝宝夏季最适当的粥品。此款制作简单，妈妈们不可不试哦。
◇奶汤煮大白菜◇
　　原料：大白菜200克，精制盐2克
　　配料：味精2克，浓白肉汤750克，熟猪油50克，精盐2克
　　制作方法：
　　1、大白菜洗干净，理成片状。
　　2、炒锅置旺火上，放入熟猪油，下大白菜，加肉汤，烧至大白菜变软后加盐、味精，再烧片刻，盛入大汤碗里即成。
　　特点：汤色乳白，口味清淡鲜醇，大白菜香甜可口，是夏天能引发宝宝食欲的好菜肴。

使孩子营养周到的套餐
◇菊珍鱼圆◇
　　主料：鱼肉、玉米粒。
　　配料：杭白菊。
　　制作步骤：
　　1.鱼肉去骨绞碎，拌料后顺一个方向搅拌成泥状。
　　2.将鱼肉泥做成小丸子，在每个小丸子四周裹上一层玉米粒，装盘入锅蒸8分钟，出锅。
　　3.取菊花，用淡盐水略洗，冷开水冲泡后涝出，放在盘底和盘子边上即可。
　　幼儿营养食谱：葱烧海参促进幼儿发育的海带排骨汤
◇核桃鸡丁◇
　　主料：鸡胸肉、核桃仁、西兰花。
　　配料：枸杞子、西兰花。
　　制作步骤：
　　1.鸡胸肉去皮，切成丁，加少许料酒、盐，拌匀后腌15分钟左右。
　　2.核桃仁用温油炸酥，放凉待用。
　　3.西兰花洗净后，用开水烫过，冲凉，再用油炒熟后备用。
　　4.炒锅内加少量油，将腌制后的鸡胸肉炒熟，拌入核桃仁，即可装盘，周围摆上西兰花，既是点缀，也是荤素搭配的好选择。
　　特色：
　　鸡胸肉质地细嫩，核桃仁香脆味浓，西兰花清鲜爽口，有机搭配，为孩子的健康加分哦。
　　营养师点评：
　　核桃仁含有丰富的不饱和脂肪酸，以及蛋白质、钙、磷、维生素B1、维生素B2、烟酸等，有补肾、润肠、健脑的功效;西兰花很有嚼头，又是一种抗癌蔬菜。可以尝试其他组合，如核桃粳米粥、西兰花炒肉片等。
　　孩子一天天长大，在营养方面，妈妈需要考虑得更加周到一些，才能满足孩子生长发育的需要。对于已经上幼儿园的孩子，我们主张“食补”，即合理搭配食材，充分利用其中的营养成分，全面呵护孩子的健康。
吃鱼新方法宝宝更健康
◇白萝卜鱼◇
　　鱼1大匙、擦碎的白萝卜2大匙，海带汤少许。把鱼收拾干净后放热水中煮一下，除去骨刺和皮后，放容器内研碎并和白萝卜一起放入锅内，再加入海味汤一起煮至糊状。
◇西红柿鱼◇
　　鱼肉1大匙、切碎的西红柿2小匙，汤少许。把鱼放热水中煮后除去骨刺和皮，然后和汤一起放入锅内煮，煮片刻后加入切碎的西红柿，再用小火煮至糊状。

薯仔鱼羹
马铃薯1个，海鲜鱼肉110克（如石斑鱼肉、青衣鱼肉、元细骨的鱼肉均可），火腿1片切粒，洋葱切粒2汤匙，牛奶1杯。
　　芡：　　粟粉2茶匙，水2汤匙。
　　做法：
　　1．鱼肉洗净，抹干水切小粒。
　　2．马铃薯去皮，洗净切小粒。
　　3．烧热锅，下油半汤匙，下洋葱炒软，加入3/4杯水煲滚。下薯仔煲粘，约煲10分钟，煲时用慢火。马铃薯软透后，放下鱼肉
　　煮熟，加入火腿及牛奶煮至微滚，埋芡，待温度适合时，才可盛于汤碟内进食。
　　说明：小朋友除了可与大人一起饮老人汤之外，在适当的时候，也不妨专为小朋友做些他们喜欢的汤羹。

◇鸡粒椰汁烩南瓜蓉◇
南瓜又称“番瓜”、“金瓜”，民间多以代粮食，所以又称“饭瓜”，含有维生素C,葡萄糖较丰富，又有补中益气的功效。
　　用料：鸡肉75克，南瓜300克，椰汁半杯。
　　腌料：盐1/6茶匙，生粉1/4茶匙，油半汤匙。
　　调味：盐1/4茶匙，糖1/3茶匙，水3/4杯。
　　芡：生粉2/3茶匙，水2汤匙。
　　做法：1．鸡肉洗净，抹干水切小粒，加腌料腌10分钟。
　　2．南瓜去皮去核，洗净，切件放在碟上蒸20分钟至粘。
　　3．烧热锅，下油1汤匙，下鸡肉炒数下，下南瓜及调味。椰汁煮滚，用锅铲将南瓜压成蓉再煮片刻，埋芡即可上碟。
　　说明：南瓜甜美，相信小孩子会喜欢吃。也可以告诉小朋友这种瓜就是外国万圣节做脸谱的瓜，让他知多一点点。

◇粟米鱼块◇
用料：元细骨的海鲜鱼肉225克，粟米蓉半罐，姜2片，煮熟红萝卜切细粒2汤匙。
　　腌料：盐1/4茶匙，生粉2/3茶匙，油1汤匙半。
　　调味：上汤或水半杯，糖1/3茶匙，盐1/4茶匙。
　　芡：生粉1/4茶匙、水2汤匙。
　　做法：1．鱼肉洗净，抹干水，切厚件，加入腌料捞匀，排在碟上，放下2片姜蒸8分钟至熟，取起姜不要。
　　2．烧热锅，下油1汤匙，放下粟米蓉、红萝卜及调味煮滚，埋芡，淋在鱼上，配上饭或意粉均可。
　　说明：小朋友喜欢汁液多的羹，因为可以捞饭，汁及羹与饭捞匀，湿滑易人口。
　　营养与功能：提供蛋白质、矿物质和维生素，以供生长及细胞修补。

◇豆汁牛肉饼◇
用料：免治牛肉150克，洋葱切幼粒2汤匙，苹果切幼粒2汤匙，茄汁豆4汤匙或适量。
　　腌料：鲜酱油半汤匙，生抽半汤匙，糖1/3茶匙，鸡蛋白1只，生粉1汤匙。
　　做法：1．牛肉加入腌料搅至有粘质，加入洋葱、苹果拌匀，做成2个或多个牛肉饼，两面沾上少许生粉。
　　2．烧热锅，下油之汤匙，放下牛肉饼，用慢火煎至两面微黄色，加入水4汤匙，盖上锅盖局至牛肉饼熟透，约需3分钟，铲起盛碟上。
　　3．茄汁豆倒人锅中，加入3汤匙水煮滚，铲起淋在牛肉饼上。
　　说明：牛肉饼可配上饭或意粉吃，也可以夹面包，这便成汉堡包了

◇芙蓉烩鸡茸◇
营养特点：本菜洁白细腻，味道清淡，适合于断乳不久的小幼儿食用。
　　主料：鸡脯肉100克，鸡蛋1只，胡萝卜10克。
　　辅料：精制油少许，葱姜汁、精盐、味精、水淀粉各少许。
　　制法：
　　1、将鸡脯肉洗净，剁碎制成茸状，加入葱姜汁和少许水拌和成糊状备用；鸡蛋清打入干净盛器中，用筷子打起泡，使成雪白的泡沫状。
　　2、取干净炒锅置炉火上烧热，用少许油滑一下锅后倒出油，放入适量汤汁并加入精盐，倒入鸡茸，用勺子不断搅动使成糊状，烧开至熟。
　　3、鸡茸用水淀粉勾芡，加入鸡蛋泡，大火烧开后撒上胡萝卜末，淋少许熟油，即可装盆。

◇草鱼焖豆腐◇
营养功效　　草鱼含多种氨基酸、蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、烟酸及维生素B1、维生素B2等，具有暖胃、补虚作用。草鱼与豆腐合用，含有丰富的优质蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等矿物质和多种维生素、适宜幼儿食用，有助促进健康发育。
　　[原料]净草鱼肉100克，豆腐100克，笋10克，蒜苗5克，熟猪 50克，酱油、料酒、精盐、味精、葱末、姜末、鲜汤各适量。
　　[制法]
　　（1）将草鱼肉洗净，顺长剖开，切成1厘米见方的丁；豆腐亦切成同样大小的丁；笋切0．3厘米厚的小方片。
　　（2）锅置火上，放油烧至八成热时，下鱼丁煎黄，烹入料酒，加盖略焖，加入葱、姜、酱油、精盐，烧上色后，倒入鲜汤烧开，加盖转小火偎3分钟，下入豆腐、笋片，再焖3分钟，转旺火烧稠汤汁，加入味精，撒上蒜苗，盛盘内即可。
　　[特点]此菜鱼肉鲜嫩，豆腐爽滑，汤汁鲜美。
　　[提示]制作中，要用文火，防止把鱼肉和豆腐烧碎。

◇蛋黄豆腐◇
营养功效：豆腐含蛋白质、维生素B1、维生素b2、维生素E、烟酸及钙、铁、镁、卵磷脂、亚油酸等，有益气和中，生津润燥，清热解毒的功效。鸡肉含丰富的蛋白质、脂肪、维生素B1、维生素B2、维生素E、尼克酸、铁、钙、磷、钠、钾等，有温中益气，补精添骨，强腰健骨等功效。此菜含有丰富的蛋白质、钙、磷、锌等矿物质和微量元素，适宜幼儿食用，能促进幼儿健康地成长。
　　原料：豆腐100克，鸡胸脯肉35克，熟咸鸭蛋黄2个，熟油25克，湿淀粉5克，精盐2克，味精1克，葱花4克，鲜汤适量，香油少许。
　　制法：(1)将鸡胸脯肉剁成泥，加入鲜汤调匀;熟咸鸭蛋研成细泥，豆腐用开水烫过后用刀抹成细泥，加入鲜汤调成糊。
　　(2)将鸡胸脯肉泥、咸鸭蛋泥、豆腐泥合在一起，加入精盐、味精、淀粉和少许鲜汤，搅成泥糊。
　　(3)锅置旺火上，放少许油烧热，下入葱花烧炸一下，随即放入一半泥糊，略炒一下。放入油和另一半泥糊，炒至熟，淋上香油即成。
　　特点：
　　此菜色泽油亮，形为豆沙，味道鲜香。
　　提示：
　　制作时要勤翻炒，防止炒糊，影响口味。; 观点2：岁宝宝夏季一周食谱　在安排小儿食谱时，应注意热量及营养的需要，食品要多样化，品种搭配要合理，如粗细粮搭配、荤素搭配、干稀搭配。下面是夏季一周食谱表，供参考。星期一早餐：豆浆（加奶伴葡萄糖）、金银卷、酱豆腐中餐：卤面（猪肉虾皮、鸡蛋、西红柿）、豆腐丝；晚餐：肉片炒熏干、小白菜、软饭、菠菜汤星期二早餐：牛奶（加奶伴葡萄糖），油盐花卷、肉松；中餐：肉末豆腐、素炒柿子椒、鸡蛋西红柿汤、软饭；晚餐：猪肉茴香包子、伴江豆；星期三早餐：大米绿豆粥（加奶伴葡萄糖），千层饼、五香豆腐干；中餐：包子（猪肉、韭菜、虾米、鸡蛋）黄瓜汤；晚餐：肉片炒扁豆、腐竹烧丝瓜、软饭、豆腐汤；星期四早餐：牛奶（加奶伴葡萄糖）豆沙包、花生米；中餐：鸡块、肉末茄子丁、冬瓜汤、软饭；晚餐：骨头汤馄饨、素炒蒿子杆、小窝头星期五早餐：小米粥、馒头、咸鸭蛋；　中餐：牛肉土豆块、西红柿冬瓜、黄豆汤（加奶伴葡菊糖、软饭；　晚餐：木须肉（猪肉、鸡蛋、黄花、黑木耳）、馒头、丝瓜汤；星期六早餐：牛奶（加奶伴葡萄糖）、糖麻酱卷、咸菜丝；中餐：三鲜水饺（肉末、韭菜、鸡蛋、虾米）；晚餐：肝末豆腐、素炒菜芯、小白菜汤、软饭；星期日早餐：玉米面粥（加奶伴葡萄糖）糖包、肉松；中餐：红烧鸡块、海米冬瓜汤、软饭；　晚餐：面片汤（鸡蛋、小白菜、肉末）、红烧肉、麻酱花卷。; 观点3： 3 岁
小窝头25克、西红柿汤面25-50克
炒小萝卜、凉拌豆腐、软米饭50克
扁豆薏米粥50克
猪肉圆白菜馅包子50克、麻酱拌黄瓜丝
三餐食谱可加拌凉菜，但要注意卫生。扁豆薏米粥可预防中暑，适合宝宝夏日食用

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