- 观点1： 主料
泥鳅
500克
豆腐
250克
辅料
菜油
适量
青蒜苗
100克
泡椒
3个
泡姜
1块
大蒜
4瓣
郫县豆瓣
1勺
花椒
适量
白糖
少许
鸡精
少许
酱油
适量
盐
调味勺1小茶勺
芡粉
适量
步骤
1.洗干净的泥鳅
2.把准备好的泡姜、泡椒、大蒜、青蒜苗切好，豆腐切1-2cm小块。
3.另起锅烧开适量水，加入勺盐，把切好的豆腐焯下水捞入碗中用水泡着。
4.热锅加入菜油
5.先加入花椒
6.加入郫县豆瓣一勺炒香，炒出红油
7.加入泡姜泡辣椒炒几下
8.炒出泡菜香味
9.加入适量水，可以淹过泥鳅的水位大火烧开
10.烧开后，加入泥鳅、酱油、白糖、鸡精烧7-8分钟
11.加入焯过盐水的豆腐，大火烧开转中火烧至泥鳅皅软
12.烧好后加入青蒜苗
13.大火加入水淀粉勾芡，推几下就起锅，勾芡要动作麻利，装盘。
14.装盘 - 观点2： 主要食材
泥鳅，南豆腐
口味
咸鲜味
调料
盐、鸡精、料酒、香油、高汤
目录
1所需食材
2制作方法
3食用须知
折叠编辑本段所需食材
泥鳅、南豆腐、姜、葱调料:盐、鸡精、料酒、香油、高汤、胡椒粉
折叠编辑本段制作方法
1、泥鳅宰杀、洗净，上笼蒸3分钟左右，取出备用。
2、砂锅内放适量高汤，下入豆腐块、泥鳅、姜片、葱段，调味后小火炖煮，最后淋少许香油即成。
折叠编辑本段食用须知
1.豆腐及豆腐制品的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高;
2.豆腐内含植物雌激素，能保护血管内皮细胞不被氧化破坏，常食可减轻血管系统的破坏，预防骨质疏松、乳腺癌和前列腺癌的发生，是更年期妇女的保护神;
3.丰富的大豆卵磷脂有益于神经、血管、大脑的发育生长;
4.大豆蛋白能恰到好处地降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病;
5.此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。 - 观点3： 主料泥鳅500克豆腐250克辅料菜油适量青蒜苗100克泡椒3个泡姜1块大蒜4瓣郫县豆瓣1勺花椒适量白糖少许鸡精少许酱油适量盐调味勺1小茶勺芡粉适量
步骤
泥鳅烧豆腐的做法步骤11.洗干净的泥鳅
泥鳅烧豆腐的做法步骤22.把准备好的泡姜、泡椒、大蒜、青蒜苗切好，豆腐切1-2cm小块。
泥鳅烧豆腐的做法步骤33.另起锅烧开适量水，加入勺盐，把切好的豆腐焯下水捞入碗中用水泡着。
泥鳅烧豆腐的做法步骤44.热锅加入菜油
泥鳅烧豆腐的做法步骤55.先加入花椒
泥鳅烧豆腐的做法步骤66.加入郫县豆瓣一勺炒香，炒出红油
泥鳅烧豆腐的做法步骤77.加入泡姜泡辣椒炒几下
泥鳅烧豆腐的做法步骤88.炒出泡菜香味
泥鳅烧豆腐的做法步骤99.加入适量水，可以淹过泥鳅的水位大火烧开
泥鳅烧豆腐的做法步骤1010.烧开后，加入泥鳅、酱油、白糖、鸡精烧7-8分钟
泥鳅烧豆腐的做法步骤1111.加入焯过盐水的豆腐，大火烧开转中火烧至泥鳅皅软
泥鳅烧豆腐的做法步骤1212.烧好后加入青蒜苗
泥鳅烧豆腐的做法步骤1313.大火加入水淀粉勾芡，推几下就起锅，勾芡要动作麻利，装盘。 - 扩展阅读1：羊肉汤的做法，羊肉汤怎么做好吃，羊肉汤的家常
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- 扩展阅读2：正宗的羊肉汤怎么做更好吃
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- 扩展阅读5：羊肉汤放什么配菜好
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- 扩展阅读6：藏书羊肉汤锅有什么比较好吃的做法推荐？
- 汤底的香料可以根据个人口味调整，但不宜过多，以免盖过羊肉的鲜美。炖煮过程中要经常撇去浮沫，保持汤汁清澈。羊肉不宜炖煮过久，以免肉质变老，影响口感。通过以上步骤，您可以在家尝试制作美味的藏书羊肉汤锅，既能享受到羊肉的鲜美，又能感受到蔬菜的清甜，是一道适合冬季温补的佳肴。
- 扩展阅读7：熬羊肉汤需要什么调料熬羊肉汤需要放哪些调料
- 1、提鲜的调料：葱、姜、蒜、黄酒、八角、大料、花椒、鸡精、白糖等。2、去腥去膻的调料（择两样放即可）山楂，把几个山楂放入锅中与羊肉同煮，可以去除膻味，且羊肉还熟得快。桔皮，煮羊肉时，放入几块桔皮，可以去腥，且羊肉味道鲜美。咖喱粉，在羊肉中加入适量咖喱粉，即成没有腥味的咖喱羊肉...
- 扩展阅读8：羊肉汤里面放什么调料
- 羊肉汤是一道传统的中国菜肴，通常会放以下调料：首先，基础调料包括：* 盐：用来调整汤的味道，使羊肉更鲜美。* 姜：用来去腥味，增加香味。* 葱花：用来点缀和调味，增加口感。其次，常见的羊肉汤调料包括：* 料酒：用来去除羊肉的膻味。* 胡椒粉：用来增加汤的鲜美和口感。* 香菜：用来增加汤的香味...
- 扩展阅读9：羊肉汤里都放哪些调料啊？
- 调料 1、料酒 在烹制菜肴中使用广泛料酒的调味作用主要为去腥、增香。2、胡椒粉 胡椒粉含有的特殊成分使胡椒具有特有的芳香味道，还有苦辣味，成为百姓欢迎的具有辣味的调味品。3、精盐 放盐不仅增加菜肴的滋味，还能促进胃消化液的分泌，增进食欲。4、白糖 白糖是由甘蔗和甜菜榨出的糖蜜制成的精糖。白...
- 扩展阅读10：羊肉汤有点膻怎么办
- 做法：1、萝卜切块，土豆切厚片，生姜切丝，枸杞一小把，大葱切小段，香菜切碎；2、锅里加水，放萝卜皮，料酒和羊肉下锅焯水，撇去浮沫（减少羊膻味，白萝卜皮去羊膻味是最简单实用的方法）3、焯好水的羊肉起锅用清水冲干净浮沫，同时也把萝卜皮捡去不要；4、锅里放适量油，先把准备好生姜下锅...
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