- 观点1： 主料
泥鳅
500克
豆腐
250克
辅料
菜油
适量
青蒜苗
100克
泡椒
3个
泡姜
1块
大蒜
4瓣
郫县豆瓣
1勺
花椒
适量
白糖
少许
鸡精
少许
酱油
适量
盐
调味勺1小茶勺
芡粉
适量
步骤
1.洗干净的泥鳅
2.把准备好的泡姜、泡椒、大蒜、青蒜苗切好，豆腐切1-2cm小块。
3.另起锅烧开适量水，加入勺盐，把切好的豆腐焯下水捞入碗中用水泡着。
4.热锅加入菜油
5.先加入花椒
6.加入郫县豆瓣一勺炒香，炒出红油
7.加入泡姜泡辣椒炒几下
8.炒出泡菜香味
9.加入适量水，可以淹过泥鳅的水位大火烧开
10.烧开后，加入泥鳅、酱油、白糖、鸡精烧7-8分钟
11.加入焯过盐水的豆腐，大火烧开转中火烧至泥鳅皅软
12.烧好后加入青蒜苗
13.大火加入水淀粉勾芡，推几下就起锅，勾芡要动作麻利，装盘。
14.装盘 - 观点2： 主要食材
泥鳅，南豆腐
口味
咸鲜味
调料
盐、鸡精、料酒、香油、高汤
目录
1所需食材
2制作方法
3食用须知
折叠编辑本段所需食材
泥鳅、南豆腐、姜、葱调料:盐、鸡精、料酒、香油、高汤、胡椒粉
折叠编辑本段制作方法
1、泥鳅宰杀、洗净，上笼蒸3分钟左右，取出备用。
2、砂锅内放适量高汤，下入豆腐块、泥鳅、姜片、葱段，调味后小火炖煮，最后淋少许香油即成。
折叠编辑本段食用须知
1.豆腐及豆腐制品的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高;
2.豆腐内含植物雌激素，能保护血管内皮细胞不被氧化破坏，常食可减轻血管系统的破坏，预防骨质疏松、乳腺癌和前列腺癌的发生，是更年期妇女的保护神;
3.丰富的大豆卵磷脂有益于神经、血管、大脑的发育生长;
4.大豆蛋白能恰到好处地降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病;
5.此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。 - 观点3： 主料泥鳅500克豆腐250克辅料菜油适量青蒜苗100克泡椒3个泡姜1块大蒜4瓣郫县豆瓣1勺花椒适量白糖少许鸡精少许酱油适量盐调味勺1小茶勺芡粉适量
步骤
泥鳅烧豆腐的做法步骤11.洗干净的泥鳅
泥鳅烧豆腐的做法步骤22.把准备好的泡姜、泡椒、大蒜、青蒜苗切好，豆腐切1-2cm小块。
泥鳅烧豆腐的做法步骤33.另起锅烧开适量水，加入勺盐，把切好的豆腐焯下水捞入碗中用水泡着。
泥鳅烧豆腐的做法步骤44.热锅加入菜油
泥鳅烧豆腐的做法步骤55.先加入花椒
泥鳅烧豆腐的做法步骤66.加入郫县豆瓣一勺炒香，炒出红油
泥鳅烧豆腐的做法步骤77.加入泡姜泡辣椒炒几下
泥鳅烧豆腐的做法步骤88.炒出泡菜香味
泥鳅烧豆腐的做法步骤99.加入适量水，可以淹过泥鳅的水位大火烧开
泥鳅烧豆腐的做法步骤1010.烧开后，加入泥鳅、酱油、白糖、鸡精烧7-8分钟
泥鳅烧豆腐的做法步骤1111.加入焯过盐水的豆腐，大火烧开转中火烧至泥鳅皅软
泥鳅烧豆腐的做法步骤1212.烧好后加入青蒜苗
泥鳅烧豆腐的做法步骤1313.大火加入水淀粉勾芡，推几下就起锅，勾芡要动作麻利，装盘。 - 扩展阅读1：猪肉各部位烤肉技巧关于猪肉各部位烤肉技巧
- 1、猪里肌：先用中小火烘烤 猪里肌位于猪的背脊，油脂较少，适合做猪排。厚度可切1.5至2公分，透过厚度来增添咬劲。烤网预热后将肉片放上，先用中小火烘烤，让熟度透入，若有带骨，则骨头部分要烤久一些，让附着在骨头旁的筋更为香酥。约6分钟后表皮呈金黄色即可，若不放心，可再切开确认并补...
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- 1首先将肉牛羊肉切成薄片或者小块再将它倒入盆中，同时加入35片的生姜，再打入几粒鸡蛋，以及适量的洋葱段2加入适量调料再加入适量的盐胡椒粉白糖十三香酱油喜欢颜色淡点的就少放些调料油。猪肉烧烤是放入腌肉料腌制猪肉串腌好后，在肉里加一点淀粉，放一小勺水，抓紧加入孜然辣椒粉芝麻和盐拌匀冷藏约2...
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- 羊肉汤的做法如下：1、将切好块儿的羊肉冷水下锅，羊肉表面泛白后捞起。将水煮沸，加入适量盐、白萝卜放入锅中煮三分钟。2、锅中放入烫过的羊肉、姜片、葱结、白萝卜块、桂皮、蜜枣、米酒，加入适量的清水用中火煮。捞去浮沫，煮沸后转小火继续煮一个小时。3、夹出葱节，放入适量的枸杞煮三到五...
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- 1、羊腿肉5斤 2、冷水下锅，加入葱姜料酒，煮开后撇去浮沫，煮5分钟，过凉水，切片 3、用一条10块钱的鲫鱼，煎至两面金黄，加开水（注意一定开水），一定大火，汤微微泛白加入刚刚切好的萝卜丝把汤吊白。4、锅热放入羊油，锅里放大葱，八角，花椒，继续放刚刚切好的羊肉，煸炒一下（主要目的把...
- 扩展阅读9：怎样把羊肉汤做白
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