- 观点1： 说到高粱乌米，现在年轻一点的东北人大都很陌生，南方人就更别提了，只有老东北才知道是什么。而对于打乌米，不只是老东北对那个苦涩年代的回想，更是舌尖上的难忘记忆······
对于七十年代出生的人，童年的记忆一定深刻。那个年代物资匮乏，农村基本上以高粱和玉米为主要作物。每年春天，在高粱快要出穗的时候，有一种高粱不是长的高粱穗，而是一种叫乌米的东西。科学地讲，这种高粱生了一种病。但这种东西是可以吃，而且还很有营养、很好吃的。在高粱将要出穗的时，正式乌米最好吃的时候。对经验丰富的人来讲，能一眼就分辨出哪个是高粱包，哪个是乌米。
在乌米还没有长大的时候，像粉笔一样的粗细和长短，底部也是白色的，上部呈淡黑色。这个样子的乌米是最好吃的。吃起来有点甜甜的，肉肉的。乌米营养丰富，口感好，采摘下来的乌米，把外皮剥开，生着即可食用。当然有人会把它放在帘子上在锅里蒸熟蘸酱吃，这样最好吃。现在，人们在食用乌米时，可烹饪做成白灼乌米、干锅乌米、乌米炖小鸡，富贵乌米，涮火锅等菜肴，口味鲜美，而乌米粉也可制作于面包、挂面、月饼等食品中，营养丰富。
乌米月饼
乌米面饺子
对于高粱乌米，美国已将其列入食用菌之列，墨西哥也将其视为美食佳品，而我国对其正在开发利用阶段。现在日子过的好了，回想着吃乌米的年代，高粱乌米已经再也不是那个年代，孩子们为了填饱肚子而饥渴寻觅的美味，而是成了唤起人们美好回忆的餐桌上的美食。你觉得呢？请在评论区留评。 - 扩展阅读1：兴宁市哪里有酸辣粉
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