- 观点1： 校门口的那家锅盔店生意火爆呀！每天不管是上班下班路过，总是人头涌动，也许是在家吃了好几个月妈妈做的营养早餐，想换个口味吧，好多高中生冒着迟到的风险坚持排在队伍的最后面。
不过十平方左右的小店子里，两个做饼的师傅忙得不可开交，一炉锅盔少说也要等五分钟呢，望着长长的队伍，我只能安慰早就馋的流口水的儿子：别急，明天妈妈给你做！绝对跟它一样好吃！在儿子的眼中，我绝对是个万能的妈妈，只要妈妈答应，就没有做不到的！
为了努力维护我的完美形象，背地里可没少做功课呀！好在如今万能的网络，只要自己愿意花时间去学，就没有学不会的！
果然，按照方子做出来的这个锅盔，得到了儿子的大力称赞！一口气吃了5张还意犹未尽！哈哈，街头12块钱一个的锅盔，我用一斤面粉做了一大盘呢，几块钱就解决了一家人的早餐啦！
儿子说，妈妈做的更好吃，那是，我多舍得放肉呀！外皮酥脆，鲜肉香嫩，太好吃啦！
锅盔的做法其实非常简单，提前一个晚上将面准备好，第二天早上只需几分钟就能做好，比蒸馒头简单多了呢。坯子入烤箱后您就可以忙其他的 了，一点都不耽误时间。
喜欢吃面食的朋友可以在家试试哦，比买的划算多了！【榨菜锅盔】
主料 面粉300克 水230克 酵母3克 油15克
辅料 猪肉适量 榨菜适量 油适量 葱花适量 胡椒粉适量 生抽适量 十三香适量
做法：
这个饼发面、死面都能做，不过发面更有营养，而且对身体也更好，所以我今天做的是发面，提前一个晚上将面揉好放冰箱发酵，早上起床就可以直接操作了，如果赶时间，就醒发半个小时直接做。
主料里的面粉、水、油、酵母混合起来，用筷子搅拌至无干粉颗粒状。盖上保鲜膜发酵到2倍大！
做死面的方法:面粉、水、油（比发面的油多点）混合成面团醒发30-40分钟！
相对来说死面容易点，免去发酵过程！
面要调的软些，因为后期饼皮要薄薄的！
发酵好的状态，里面有很多细小的孔。为了保证发酵效果，放入冰箱前，可先常温放置半小时后再放入冰箱。如果白天操作的话，常温放置2个小时左右，发酵到倍大即可进行下一步操作。
取出发酵好的面糊，在面糊上面撒一层面粉，再在砧板上也撒一层面粉，取出面团用刮刀简单拌一下，面太软了，不用揉，也揉不了。
不管死面还是发面，用刮刀直接分成均等面团，如果用手拿不动，直接用筷子夹起来放在盆里，刷上油醒20分钟！（加油和醒发为了让面有更好的延展性）我是分了8个，正好烤2锅！
榨菜切成末，放入清水里泡掉过多的咸味，猪肉切沫，葱切小段备用。
肉馅里加入榨菜、姜、葱、油、生抽、料酒、十三香、胡椒粉、盐（根据榨菜的咸淡自行斟酌）搅拌均匀即可！
面团撒上面粉，放在案板上，用手掌根稍微按平。
用手托起面饼，舀一勺馅料妨碍面皮中间，包成圆形，面团的含水量很大，操作手法要迅速，以免粘手。
烤盘里放油纸，将包好的榨菜面团放在油纸上，用手直接按成薄薄的饼，不要在面案上按完拿到硅油纸或者烤盘上，因为饼按的太薄，根本拿不成型，要记住呦！
按饼小秘诀:将封口的一面朝上，用手均匀地按压封口一面，按到手掌大小，薄薄的一张，如图效果就可以了！（如果有点漏馅属于正常）
尽量不要浪费烤盘的地方，将饼紧紧挨在一起，因为一锅就要烤20分钟左右，一锅烤两张太浪费了。
烤箱200度，上下火，预热3-5分钟。
锅盔表面刷上鸡蛋液，撒上芝麻装饰，放入烤箱，上下火烤20分钟，烤8-9分钟后翻个面，再烤大概8-9分钟，根据自己烤箱而定（看到金黄金，滋滋冒油，酥脆）正面就好了，再拿出来翻个面烤3分钟，另一面也要酥脆！
具体要看个人的烤箱，时间只是大概，多注意观察！总时长在20分钟左右。
看到表面焦黄，金黄酥脆的锅盔就好了！
小贴士：
这个方子的面团非常柔软，用手不太好操作，可以借助筷子和刮刀。
油是酥脆的关键！油一定不能去掉。其余的按照步骤来就可以了，零失败，没有烤箱可以用电饼铛试试哦。 - 观点2： 其实是可以的，首先就是将面粉里面加入榨菜，翻炒均匀，做成面团之后放入油锅里面炸至两面金黄，非常的鲜香美味，酥脆可口
- 观点3： 是的，先在碗里加入适量的面粉，食盐，白糖，水，搅拌一下做成饼，再把榨菜放到里面包起来，放到油锅里面炸一下。
- 观点4： 将面粉和水一起搅拌，然后加入榨菜，锅中倒入热油炸熟就能吃了。
- 扩展阅读1：常吃零食有哪些营养 零食怎样健康吃
- 资料图 其实，科学吃零食是有益的。专家为此做了大量调查与研究，认为零食能更好地满足身体对多种维生素和矿物质的需要。从零食中获得的热量达到总热量的20%，获得了维生素占总摄食量的15%。获得矿物质占20 %，铁质占15%...
- 扩展阅读2：烧烤肉腌制方法
- 烧烤肉腌制方法放入如下：工具/材料：猪肉300g、自制烤肉酱80g、自制烤肉粉15g、啤酒30ml、鸡蛋一个、生姜少许、保鲜膜、锡纸。1、猪肉去筋膜，切大长条，用流水冲尽血水待用。2、猪肉用蛋清、啤酒抓匀腌制30分钟。3、将...
- 扩展阅读3：烤肉烤多长时间烤肉烤多长时间能熟
- 1、烤肉要烤10至15分钟。2、烤箱预热220度左右，烤箱上层，上下火，烤7分钟，翻面，再烤5分钟即可。烤肉，是一道菜品，制作原料有猪肉、牛肉、蔬菜、海鲜等。独具风味，历史悠久，可提高食欲。3、肉类含蛋白质丰富，一般...
- 扩展阅读4：格兰仕微波炉光波组合烧烤鸡翅时间怎么控制？
- 首先，在使用烤鸡翅和微波炉组合功能之前，需要先调节出光波烤的时间，将烤箱温度设置到180度，时间大概是25-30分钟，这个时间是必要的。接下来是烤鸡翅的时间控制。我们将新鲜的鸡翅放入烤箱，将烘烤模式的温度设为180度，并...
- 扩展阅读5：格兰仕微波炉烤肉功能怎么使用
- 格兰仕微波炉烤肉功能怎么使用 将准备好的烤肉放入到微波炉中，然后按下标有光波组合字样的按键，微波炉就开始烤肉了。为了能将肉烤得均匀，在中途时最好暂停一下微波炉，将肉拿出来翻动一下，然后在继续烤，这样肉的两面...
- 扩展阅读6：二选一菜谱设置方法
- 二选一菜谱设置方法如下。1、早餐：酸奶+菜包、肉包+蔬菜或者瘦肉炒米粉+牛奶+香蕉。2、午餐：1碗米饭+肉或鱼+2份青菜或者1份蒸饭+1小份酱牛肉+水果或生菜沙拉。3、晚餐：凉拌芹菜或菠菜+豆腐脑或者全麦面包+代餐粉。
- 扩展阅读7：怎么吃酸辣粉更健康
- 适量吃酸辣粉是好的，因为酸辣粉中，主要是酸菜和粉丝。 过多吃酸菜是不好的。 因为，酸菜中的乳酸能开胃提神、醒酒去腻，还能能增进食欲、帮助消化，还可以促进人体对铁元素的吸收。同时，白菜变酸，其所含营养成分不易...
- 扩展阅读8：如何尽可能健康地食用速食酸辣粉？
- 吃这个谈不上健康，很长时间吃一次也没什么的。味道太诱惑人。不过，我现在基本都自己做红薯酸辣粉，很好吃。建议你也自己做来吃，更健康。给你分享下我的做法:1.先将红薯粉用水泡上半个小时。2.准备好蒜末，油泼辣子...
- 扩展阅读9：孕妇冬天适合吃什么炖菜
- 在冬天吃炖菜的话，吃着就会很暖和。不管是炖菜还是炖肉，只要搭配好了，炖到火候，荤的，素的都吃的非常香，浑身也是暖洋洋的。白菜豆腐这两样再普通不过的食材，可是营养价值和美味价值，丝毫不输其他食材。白菜和豆腐在...
- 扩展阅读10：酸辣粉教程酸辣粉怎么做
- 步骤1：准备酸辣汁 在小碗中加入1勺豆瓣酱和2勺醋，再加入适量盐、味精、鸡精，搅拌均匀。如果喜欢更酸一些，可以多放一点醋，相应的，如果想味道更辣，可以添加一些小米椒。步骤2：准备薯粉或面条 将薯粉放入锅中，倒入...
美食特产问答汇集土特产、特色美食及特色工艺，促进美食文化传播！