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剁椒鱼头是川菜还是湘菜

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观点1: 川菜就是四川菜肴,是中国四大菜系之一,八大菜系之一,而且川菜似乎都是非常辣的,那么放满了辣椒的一道名菜剁椒鱼头到底是不是川菜呢?这个菜系还有什么别的代表菜吗?如果你想更多地了解一下菜系之间的知识,就可以来和小编了解一下噢!

一、剁椒鱼头是川菜吗?
其实,剁椒鱼头不是川菜,而是湖南地区的一道汉族传统名菜,属于湘菜系。这道剁椒鱼头的名菜,突出的是咸和辣,与川菜强调的麻和辣还是有区别的。虽然剁椒鱼头上面洒满了辣椒,看上去会让人辣得下不了嘴,但其实这个辣度是比较适中的。这种剁辣椒鲜大于辣,不会让人辣得喉咙不适,除非你是并不吃辣的人。另外一个值得强调的是,这道湘菜剁椒鱼头中使用的油是茶油,而湖南是产茶大省。这里茶油的使用就使得整个菜拥有别具一格的风味。

二、川菜和湘菜的区别
讲到这里,我们可以来讲一下中国的八大菜系与四大菜系。这儿所说的八大菜系,指的就是鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、闽菜、浙菜、湘菜、徽菜。而四大菜系说的是鲁菜、川菜、粤菜、淮扬菜。说到底,不同菜系之间的区别,也就是烹饪方式、食材、口味偏向等等之间的区别。这几种菜系,都是经过上百上千年逐渐地潜移默化地演变而形成的。能称得上是菜系的菜,都是在全国闻名的。
那么川菜和湘菜,都是偏辣的重口味菜系。它们之间又有什么不同呢?其实这两种菜系,从辣味就有区别。川菜的辣是比较多元的,比较突出麻味的,可以辣嘴。但是湘菜的辣,突出的主要就是辣,再佐以咸香等等其余口味,既辣人的嘴,又辣人的胃。也许正是因为这一点,湘菜不如川菜有名,因为并不是很多人能接受这种程度的辣。

看到这里,你就不会弄混了。剁椒鱼头是川菜吗?不是,它其实是湘菜。把握了两个菜系之间的区别后,也许碰到同样的类似的问题,你也可以自己尝试猜测了。只需要把握两者比较明显的区别,还是比较好分辨的。当然,辣菜不能多吃,没有吃过辣的人也不能马上吃很辣的菜,这点需要注意。
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