开胃凉拌菜，酸辣过瘾，好吃不胖，柠檬手撕

观点1：
开胃凉拌菜，酸辣过瘾，好吃不胖，柠檬手撕鸡的做法是什么？
1.大鸡腿三至四个，柠檬一个，香菜少许，姜三片，料酒为辅料，剁椒1勺，香油。首先我们把柠檬切片，用刀把大鸡腿的整个身体划一下，这样可以加快烹饪过程。锅内准备250ml冷水，依次放入鸡腿、姜片、料酒，搅拌均匀，加盖小火炖12分钟。将煮熟的鸡腿放入冷水中冷却，然后洗干净，戴上一次性手套，将鸡腿撕成碎片，放入碗中备用。将柠檬片、香菜、一勺剁椒和少许香油依次放入碗中，搅拌均匀一分钟，然后装盘。是不是感觉很简单？其实对于这种食物，它也可以用在很多肉类领域。即使是用在猪肉上，你也可以用它来做一个柠檬白碎肉。我相信，这样一款味道各异的美食，一定能融合猪肉的油腻感。

2.食材:鸡腿，葱+姜+蒜粉+小米辣+辣椒粉+花椒+生抽+香醋+蚝油+白糖+青柠檬+香菜。酸辣酱:1勺辣椒粉+1勺大蒜+葱花+香菜+1勺熟芝麻+淋上热油+3勺生抽+2勺香醋+1勺蚝油+少许糖搅拌均匀备用。将鸡腿放入冷水中煮沸，加入姜料酒，煮至筷子插入，取出放入冰水中。用手将鸡腿撕成大块，加入青柠檬+香菜，倒入酸辣汁，拌匀！手撕鸡是用嫩鸡肉做的，如三黄鸡、麻鸡等。如果不吃整鸡，可以选择鸡腿或者鸡胸肉。这些部位很有味道。手撕鸡的特点之一是肉质适中不油腻，鸡肉风味明显，口感不油不柴，吃起来爽口，适合各类人群。

3.两种鸡肉都是沙拉菜，而且煮的时间不长，大概15-20分钟。然后，他们在冰水中冷却。鸡皮金黄，肉质紧嫩，但还是有明显的区别。比如手撕鸡，属于川菜，要把鸡撕成条，拌上浓郁的调料。白切鸡属于粤菜。煮好后用刀切开，一般蘸调料，蘸很简单。一般酱油和胡椒粉就够了。一定要把鸡腿煮至少20分钟，不然就煮不好了。如果你有时间，我们可以关火，在锅里煨10分钟再拿出来。其实果汁的量和调制可以根据自己的喜好放，比如芝麻酱，辣酱，花椒油。配菜也可以随意搭配，比如可以放一些黄瓜和洋葱，味道都很好。; 观点2：首先应该要把肌肉处理干净，然后用调料进行腌制，然后再加入柠檬片，煮熟了之后放凉，放凉了之后再放入辣椒和陈醋。; 观点3：首先将鸡肉放入锅中，煮熟之后把它手撕，然后放入一些小米辣蒜蓉酱汁，搅拌均匀之后放入柠檬陈醋，放入冰箱冰冻入味即可; 观点4：我觉得这个做法相对来说的话，他还是比较简单的，并不复杂，我们只要先把鸡肉给煮熟，然后把它撕成条状的就行了，再进行凉拌

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