- 观点1： 梅菜作为我们中国常吃的一种干菜，它的味道和香味都非常的独特，用来烹饪肉类能够完全激发集中的香味，所以它受到了很多人的喜爱。有很多人都非常喜欢吃梅菜扣肉烧饼，因为梅菜扣肉烧饼吃起来一点也不油腻，反而结合了猪油梅菜和烧饼的香味，让整个菜品的味道变得更加突出更加醇厚。下面就来教大家如何制作一份美味可口的梅干菜扣肉饼。
但这个时候，最重要的就是有关于猪肉和梅菜的选择了。制作梅干菜扣肉饼的时候，一定不要放太多的瘦肉，所以猪瘦肉在这个时候和猪肥肉的比例是3:7。在买猪肉的时候一定要去菜市场购买新鲜的猪肉，因为放置太久的猪肉会有非常浓重的腥膻味，烹饪的时候会很难去除掉这种奇怪的味道。其次就是有关于梅干菜的选择，很多人没有吃过梅干菜也没有自己购买过梅干菜，所以不知道该用什么方法来辨别梅干菜的品质好坏，在这里可以告诉大家，在购买梅干菜的时候一定要放在手里看一下梅干菜的色泽，并且最好是在小商贩那里购买自己家里晒制的梅干菜，因为这种梅干菜相对来说放置的时间不会很长，又具有当地的风味。
等到所有食材都准备完毕了之后就可以制作梅干菜扣肉烧饼。将猪肉洗干净之后，把猪肥肉和瘦肉完全分开，并且将猪肥肉切成一条一条的条状，将猪瘦肉切成肉末。把猪肥肉放到锅里面不断的煸炒，直至猪肥肉完全变成金黄色之后，锅里面也会出现大量的猪油。随后将猪肥肉捞出将猪瘦肉放到锅中不断的翻炒。等到肉料完全变色之后将猪瘦肉也捞出，随后将已经泡发好的梅干菜放到锅中和猪油不断的翻炒融合。
等到梅干菜的香味飘出之后，就将已经炒好的猪肥肉和猪瘦肉一起放入锅中，和梅干菜一起炒制，如果在炒制的过程当中油分慢慢的减少的话，那么也可以在里面加入一些数量的食用油，这样子能够保证梅干菜吃起来一种非常湿润但是又非常干香的口感。按照这样的方法一定能够制作出一份美味可口的梅干菜扣肉饼。 - 观点2： 首先要把五花肉切成丁，在肉馅里边加入蚝油，酱油，鸡精，盐腌制两个小时，然后把梅干菜切碎上锅蒸15分钟左右，梅干菜凉了以后加入肉馅，然后放入面团里擀成薄饼就可以了。首先要看梅干菜的颜色是不是新鲜的，也要看梅干菜的水分含量大不大，还要看梅干菜有没有沙子这样就能选择出适合的梅干菜。
- 观点3： 把肉切成小块儿的，加入调味品进行腌制，和面，醒面20分钟，梅干菜，洗干净切碎上锅蒸熟，和肉末拌均匀加入调味品，面饼包裹就做好了；选择新鲜的，选择没有坏的，选择看起来比较完整的，选择色泽鲜艳的。
- 观点4： 提前将梅干菜用温水泡好，切碎放在五花肉中，放入料酒，白糖，生抽，胡椒粉，香油，搅拌均匀，在面粉中放入酵母，揉成光滑的面团，擀成面皮包上下料。将面饼烙好。要选择晒干的梅干菜，要闻梅干菜的味道，也要观察表面的色泽。
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