旅行美食 | 带你看看云南的菜市场有多野

观点1：任何一个出门在外的云南人，在逛过当地的菜市场后，都觉得自己逛了个寂寞。对云南人来说，没有菌菇的菜市场，那就失去了灵魂！
作为中国最南端的省份之一，估计云南是唯一一个让官方发短信提醒，没事儿别乱吃野生菌的省份了。 “菌子不生吃，不混吃，不熟悉的不吃，种类不明不吃，糜烂的不吃，未煮熟炒透的不吃，火炭菌不吃，混杂分不清的不吃，吃菌不饮酒”，这几句云南卫生健康委的宣传语，像悟空脑袋上的紧箍咒一样每年都得念叨好几次。就差把吃菌一时爽，中毒火葬场，这几个字儿死死地焊在云南人脑门上了。
但是要论野，谁都野不过云南菜市场，同样野不过云南人的胃。
在云南十八怪中，其中一怪是“蚂蚱当做下酒菜”，这句话很好地反应了，蚂蚱在云南的地位是多么的受欢迎。
蚂蚱
不只是一个地区在食用蚂蚱，甚至是云南省的很多境内都有吃蚂蚱的习惯，除了有野生的蚂蚱可以食用以外，还有不少的农户们都靠养殖这蚂蚱致富了呢！
蚂蚱，在以前叫做蝗虫，它在我们农民们的眼里，是一种很让人讨厌的害虫，而在云南省的墨江农民的眼里，这是一道难得的美食。
每到稻穗生长的季节里，这些蝗虫就来危害庄稼，吃掉稻穗，于是人民就把这些蝗虫抓来，变成是一道美食，变害为利。
墨江人在吃蝗虫的时候有两种吃法，一种是油酥，还有一种是腌制蚂蚱，味道都是以脆酥为主，十分的好吃，是一道美味的下酒菜，也是一道地方特色的远近闻名的美食。
油炸蚂蚱
这样野外生长的蚂蚱虽然觉得不起眼，但是它的营养上却是异常的丰富的，尤其是蛋白质的含量非常的高，在生长过程中，都是靠吃食一些青草、稻穗，所以是一种天然绿色的生态美食。
其中蚂蚱内含的营养成分包括有粗蛋白质、脂肪，其次还有钙、磷、镁矿物质，还有人体所的8种氨基酸都非常的齐全，是一种非常优质的动物性蛋白食品。
还有自带“唐僧肉”称号的炸知了，表皮松脆内里软嫩，中国传统文化认为，奇怪的食材统统有药效，据当地人说，炸知了也有不为人知的滋补奇效。
此外，还有把活蝎子放进盐水里呛死，再制作而成的炸蝎子；看起来都不知道怎么下口的炸竹虫；以及被当地人视为珍贵佳肴的炸柴虫（答应我千万不要手贱去搜炸柴虫）……
这些十分反人类，连看一眼都当场魂归阴间的食物，只是云南人的日常罢了。
类似于全中国最好的肛肠科在重庆，云南的医院也接收了全国最多的食用菌中毒患者。他们吃菌子直接吃出了另一个世界。
有人中毒后感觉满屋子里都是小人，像举办乐队游行一样在家里乱转，他姨妈一开门，整个脑袋变成了一口高压锅；
有人把自己吃成了牛肝菌，在医院里穿着一身黑还打把伞，还拒绝护士给自己打针输液，医生问他啥情况，他说是怕别人摘他；
还有人把自己吃成了高速行驶的火车头，把现场描述得特清晰：天空很阴，没雨，道路上充满荆棘，他就享受这长时间的荆棘撞脸，不断地突破前进着。真就，脸疼了…… 就连仙人掌都难以逃脱成菜之路，老板会帮你把表皮削掉，加入佐料后凉拌，据说吃着还挺爽口的。
菜市场里的花朵在生前，都不一定有人认识，当它们逝世装盘了，估计也没人叫出名字。
但是当你拿起菜摊上那一盘盘形状各异的凉菜时，起码还可以缅怀一句哈利路亚，然后果断开吃。
都说吃鲜花这种事情，听着还挺仙风道骨的，不过当你站在云南菜市场里就没这么浪漫了。
云南人对菌子的热爱无人能及，甚至因为太过好吃，每年都有人冒着生命危险花式吃菌进医院。连云南人自己都不明白，为啥为了一口吃得就这么拼命，也许，别的什么都没意义，菌子才是云南人的终极信仰吧！
云南人以身试险，让全国人民明白了云南菌子到底有多美味，但是奉劝大家一句，不管有多好奇，在吃菌子的时候还要多谨慎。已经有不同的报道显示，如果吃菌中毒严重的可以致死，光是2018年，云南菌子上市那几个月里，就发生了19起食用菌中毒案例，其中有93人中毒，16人死亡。
中毒产生幻觉那只是最轻微的症状，如果侥幸没有丢掉性命，病菌还有可能攻击神经系统。有云南人表示，他在吃菌中毒后再也无法集中注意力了，大家可以想象，这种情况对工作学习的负面影响到底有多大。

美食界的大佬汪曾祺曾评价过云南的食物，”中国人吃鸡之法有多种...而我认为昆明汽锅鸡应为第一”、“我一辈子就没有吃过昆明那样好的牛肉。”
果然，食材多的人对味道的追求也是有极致要求的。
甭管人家的菜市场有多野，好吃才是第一奥义。
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