清蒸桂鱼怎么做_美食特产问答

观点1：方法如下：准备好需要的食材。把大葱段和小尖椒冲洗干净切丝，入清水中浸泡。在桂鱼鱼背上划一刀。鱼身双面抹上料酒，均匀撒上盐，放上姜丝或姜片，鱼肚子里也塞入姜片。锅中提前倒入适量的清水煮开，把桂鱼入锅中大火蒸约10分钟。蒸好的鱼倒掉多余的水分，淋上生抽，放上葱丝和尖椒丝。锅中倒入食用油烧至微微冒烟。把烧好的食用油淋入桂鱼上就可以出锅享用了。; 观点2：　　清蒸桂鱼是我们吃桂鱼的时候最佳的方法，也是一道家常菜，大家对于清蒸桂鱼是非常爱吃的，吃起来对我们健康也有好处，打吧是吃清蒸桂鱼的时候需要注意方法才行，那么具体清蒸桂鱼我们应该如何烹饪比较好，下面就让我们一起跟着来看看吧。

清蒸桂鱼怎么做　　制作清蒸桂鱼的时候需要注意方法，首先要准备好桂鱼一条，干红椒一个，还需要姜，葱，料酒，盐，蒸鱼豉油，植物油，我们把桂鱼去鳞、去除内脏之后洗净，抹干其中的水分，然后用两汤匙的料酒和少许盐，抹在鱼的表面腌制十分钟，之后给姜去皮切成粗丝，葱也需要切成粗丝放到鱼肚子中，入蒸锅之后用大火蒸十分钟。在蒸鱼的时候我们可以把一根葱切成丝，切好的葱丝需要放入冰水中，需要浸泡片刻，红椒去籽之后切成丝备用，桂鱼蒸好之后去掉一部分的汤汁。然后把葱丝、红椒丝一起放在鱼身上，浇上蒸鱼豉油，最后把少许的植物油倒入锅中烧热，然后淋在鱼身上就可以吃了。

清蒸桂鱼要蒸多长时间　　制作清蒸桂鱼的时候，需要蒸6~7分钟。最多也要在15分钟之内，需要避免肉质过老的情况产生，否则会大大影响口感。而且桂鱼的肉质比较细，蒸煮的时间就更要短一些，一般等到水滚开之后，盖上锅盖蒸上5~8分钟就完全足够了。

清蒸桂鱼的窍门　　想要制作出美味可口的清蒸桂鱼，那么我们必须要对烹饪清蒸桂鱼的技巧有所了解才行，首先在烹饪之前，需要煎一下桂鱼避免粘锅的情况产生。我们可以在烧热的锅中放入油，然后再撒上一把盐，也可以在净锅之后，用生姜把锅完全擦一遍，同时在煎鱼的时候我们是不能经常性的进行翻动，等到鱼在锅中煎透之后再翻动才行。
　　在制作清蒸桂鱼的时候，需要烧一下桂鱼，可以预防肉碎的情况产生。而且这时候的油温一定要高。烧鱼的时候汤也不能过多，水没过鱼就可以了。而且翻动鱼的时候我们用的铲子需要小心一些，防止弄碎鱼肉的情况产生。
　　制作清蒸桂鱼的时候需要去鱼腥才行。首先我们要把桂鱼放在锅中，煮上一会儿，等到蛋白质凝固之后再选择在其中放姜，也可以在烧鱼汤的时候，在其中加入适量的牛奶或者是米醋和料酒，同样是可以起到去腥效果的。
　　在蒸鱼的时候我们要用开水。清蒸桂鱼的时候首先要把锅中的水烧开，然后我们再把鱼放到盆中隔水去蒸，一定不能用冷水去蒸，因为鱼在遇到高温的时候，外部组织会出现凝固的情况，可以锁住内部的鲜汁。所以在蒸之前，我们最好可以在鱼身上放上一些鸡油或者是猪油，可以让鱼肉更加的滑嫩可口。
　　在清蒸桂鱼的时候，很多时候鱼是会长时间的放到冰箱中，在拿出来的时候可以适当地在汤中放上一些鲜奶，可以有效增加鱼的鲜味。而且把鱼从冰箱中取出之后，需要放到有少许盐的容器中进行解冻，主要的目的就是让冻鱼肉中的蛋白质，在遇盐之后能够慢慢的凝固，可以防止进一步的从细胞中溢出，从而失去营养。

什么鱼适合清蒸　　吃鱼的时候大家往往会选择清蒸，而最适合清蒸的鱼就是鳜鱼了，因为肉质是非常鲜美的，而且鱼腥味也不重，所以是很适合用来清蒸着吃的。
　　还有一种很适合用来清蒸吃的鱼类食物，就是鲈鱼了。本身鲈鱼的味道吃起来就是特别新鲜美味的，而且吃起来的肉质也是很鲜美的，所以说如果用来清蒸的吃，可以帮助更好的保留其中存在的香味。所以说大家在选择吃清蒸鱼的时候，这时候我们一定要注意，大家不能选择太大的鱼，如果说鱼太大，这时候是非常不好入味的，也是很不容易掌握蒸的时间。不过在平时吃清蒸鱼是非常好的选择，对开胃有好处，还可以让人更好的吸收营养物质，所以说吃清蒸鱼的时候我们完全可以尝试上面介绍的这些鱼，

　　上面给大家介绍了清蒸桂鱼的做法，能够发现清蒸桂鱼吃起来的味道非常好，是很适合我们在平时吃的一道菜，作为一种家常菜我们吃清蒸桂鱼对健康也有帮助，所以大家应该对上面介绍的清蒸桂鱼采伐有所了解，可以更好的去吃这道菜。

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