孟菲斯难以忘怀的三家餐厅——美国南部美食

观点1：美国中部大平原的广袤大地上，相对稀疏的人口让城市也显得低矮、辽阔。虽然为全国第城市，也是田纳西州第一大城市，孟菲斯却从来没有试图向人们展示她的密集，总是低调地将自己的谦逊铺陈开来，宁愿人们更加自负地行驶在她的路上，享受这里森林公园般的自然风光。

从来看不到行人的孟菲斯公路旁，发光的建筑物和硕大的广告牌，在晚霞与蓝天的衬托下磅礴大气。粗犷唯美的线条勾勒出美国三线城市景观，给心灵带来慢节奏的适意，忙碌了一天的身体也开始向往优雅舒适的坐椅、柔和浪漫的灯光、闲适得体的音乐，最重要的——还是令人欲罢不能的美食~~

01 Ruth’s Chris Steak House

孟菲斯久负盛名的高档牛排连锁店，一店便可满足上述所有要求！暖色调又不过于昏暗的灯光下，餐桌上的蜡烛灯如取暖的壁炉，给人带来安定感。

举止绅士的服务员礼貌地询问饮品、前菜、主菜和甜品的安排并给予适当建议。于是乎，一顿西式晚餐的主角终于陆续登场～～

Shrimp（虾）作为美国人喜欢的菜肴，印象出自《阿甘正传》中阿甘在军营里的好朋友的理想，列举过各种虾的烹饪方式，听着这些菜名垂涎了好多年，如今终于可一品美国人对虾烹制水平，自然聚精会神观其色，尝其味。

第一道虾菜作为典型的前菜，以弹牙又鲜嫩的对虾为主，橙黄色的鲜橙奶油酱汁做衬，配以香芹碎做点缀，又一水产与甜橙的绝配菜肴，入口留香，触齿生趣，有嚼劲又有水果清香美的享受，略微的酸味也起到了开胃的作用，让接下来的上桌的菜肴更有味道。

另一道以虾为主的菜，在主菜的后一道端上餐桌，群龙戏珠式的摆盘，虾与中间的奶油上依然撒了香芹碎，味道上由于香葱的加入，解腻的香气更加厚重，在主菜高热多汁重油之后，一口相对Q弹且富含蛋白质、维生素A的水产显得尤其温和，也给接下来的甜食很好的铺垫。

除了对虾，还有以龙虾制作的美食勾起食欲！在柔软的奶油焗芝士上撒了大量的龙虾肉，像红叶撒在雪地上一般。用软糯的芝士包起煮后稍硬的龙虾肉，便把龙虾的滋味和芝士的甜软一网打尽了。

除了虾类，一起作为前菜的自然少不了沙拉。此店的沙拉用了类似于新疆奶豆腐的硬干酪，入口似软非软，像硬棉花糖，奶香盈口，配以时令蔬菜和调味汁，营养也在清新和高热之间切换。

作为西餐前菜几乎必上的汤，此店用来配面包的浓汤，无法以任何食材定义，芝士，鸡蛋，奶油，南瓜，香芹碎……但味道都没有特别明显，却与面包有恰当好处的搭配。当然，大家肯定都不希望主菜上来之前就吃饱了，所以都只“浅尝辄止”，等到主菜上桌，便把它的美味忘到九宵之外去了～

主菜上桌，但以“灰头土脸”的形象向食客说明“牛排不可貌相”的道理，当一块五分熟煎制恰到好处，外部香料味道已经长驱直入内里，并让整块肉发出令人欲罢不能的香气，食客已经嗅到这块牛排制作的成功的味道了。

切一块放在烧热的餐盘上，伴随着“滋啦”的响声，肉质软硬适中、奶味酱汁和黑椒、百里香等调料香充斥味蕾的一口排肉，可以让食客了解到高雅的享受与平庸的区别。

一桌的精致菜肴与香槟或红酒相伴，用餐过程安静却又激烈。安静的氛围下，激烈的是各种高热食物轮番交错地填入胃中，难免急需甜品带来味觉上的特别提神～

焦糖布丁与水果的搭配，不仅可以让水果中的植物化学物质，补充一顿以大虾大肉为主的晚餐中缺少的营养素，而且通过焦糖的甜而不腻，布丁的软弹香滑，带来主菜后味觉上的耳目一新。

如果你让西方甜品中的典型代表——芝士蛋糕，童话般的摆盘中压轴登场一顿晚餐，那将是非常明智的选择。

如一座由美味蛋糕盖成的环绕着巧克力石子路的小房子，屋顶还覆盖着奶油芝士做成的积雪，让人不忍心破坏它。但等到品尝第一口，就不会再在乎这样的外形，芝士的浓香和脆甜的外皮，让人们品到它内心的美，胜过它可爱的外形～

作为孟菲斯高级餐厅之一，这里的价格约为100美金/人，以美国收入与消费相比，性价比其实很高，享受的不仅仅是美食与美酒，更是美式高端文化透出的高雅温馨。

02 Folk’s folly

如果说，以孟菲斯的人口还不及中国一个大一点的县，肯定没什么独一无二的东西，那么客官您一定不会想到，这里还有全世界独一家的Steakhouse——Folk’s folly。

此家餐厅的灯光比Ruth’s Chris更加暗淡，但家庭式的内装修给这种暗淡家的感觉，更增加了专注于眼下美食的欲望。

在有些复古风格的单间，服务员热情又不失礼貌地推荐了他家久负盛名的羊排，端上桌后，也的确没有让人失望～

与其他烤排类似的香料，与众不同的透明绿色蘸酱，都不若一口酥脆焦嫩的孟菲斯本地羊肉，带给人盈满口腔的无膻且不硬、余香持久的体验。

除了让人意犹未尽的羊排，这里的T骨牛排一样出色。此牛排以软嫩为特色，这份T骨在五分熟的烤制下，可以很随意的被切开给大家分享，入口之后不塞牙，牛肉香味像融化的巧克力一般弥漫口腔，像吃炖煮过好几个小时的羊肚一样的口感，让人愿意一再地享受。

尝过Ruth’sChris美味的芝士蛋糕，也希望拿这里的对比一下。但不得不说，这家的芝士蛋糕无论在糕体的软硬度，还是芝士香气的接地气程度上，均不如前者。当然，一家著名Steakhouse的亮点集中在主菜的味道，对甜品的苛求也无异于吹毛求疵了～

03 The Capital Grille

作为被美国烹饪协会颁发过杰出成就奖的高端餐厅，开在美国各大城市的The Capital Grille孟菲斯店的服务也未让人失望。门口石狮的霸气表情似乎就是美国的表情，却因它胸前绅士的蝴蝶结变得像衣冠禽兽o(^^)o

这里的灯光可以用温馨的昏暗来描述，家中床头灯一样的布置让食客觉得全身放松，并把胃打开放出食欲。

之所以这里会得到杰出成就奖的殊荣，是因为这里的服务会尽可能满足食客的所有需要。服务员对于座位的位置是否合意、餐盘摆放的是否符合用餐习惯、对菜单中各个菜的推荐和解释都非常有耐心，好像家里人对自己的嘘寒问暖，让食客能够更加放开聊天和用餐，也难怪这里人气爆棚～

菜品点好，这里食物食材的新鲜也显露无疑。前菜拼盘中有蟹有虾，有鱼有贝，特别是龙虾，仅仅作了简单的烹制，红壳白肉，煮制的刚刚好，肉质不柴，用餐勺轻轻一碰便脱壳而出，口感滑嫩且有嚼劲，要分几口才可整个吃下～

在美国餐厅难得见到除沙拉之外的健康前菜，比如此菜～荷包蛋的形状让人想起Julia Child在她的传奇成名作《掌握法式烹饪的艺术》中讲到的煮蛋，外层光滑到像一块纯白的鹅卵石，内部的溏心像芝士酱汁般粘粘的又很滑爽。西红柿和鸡蛋都可以作为硬面包的完美配菜，吃进嘴里清凉舒爽，美味无穷，在美国高热量食物里兜转过几天，遇到这样的清爽美味真的欲罢不能～

The Capital Grille的主菜特色就是——大！

任何一款主菜都至少把一个规格十二的盘子占掉大半壁江山，更不用说硕大的T骨，几乎占满整个盘面！味道当然也丝毫不输任何其他牛排店～软嫩多汁的牛后腰，肉内完美入味煎汁和香料，以及辅材的清香。T骨则属于粗犷豪放的美式风格，硬朗有嚼劲，真正实实在在填饱肚子！

浪漫自在的孟菲斯与高级牛排和美酒更配哦～淳朴的民风和美味的食物，会让你尽情放松，相信我，没错的！

孟菲斯难以忘怀的三家餐厅——美国南部美食体验终结篇

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