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烘焙 甜味1小时5分钟 较低热量
主料 未知
鸡蛋3个、低筋面粉65克
辅料
牛奶50克、白砂糖35克、玉米淀粉10克
鸡蛋小饼干步骤1
准备好原材料
步骤2
鸡蛋将蛋黄和蛋白分别打入无水无油的容器里
步骤3
蛋黄里加入牛奶、低筋面粉、玉米淀粉、上下翻拌方式，充分拌匀，一定要充分拌均匀，这样后面挤饼干的时候很顺畅
步骤4
将白砂糖一次性加入到蛋清里面，因为糖的用量少，一鼓作气打发，也就不用分次加了
步骤5
先低速，慢慢转到中速、高速，打倒湿性发泡后转到中速打到干性发泡，一鼓作气打倒能拉出短小坚挺的尖角，新手们可以用一根筷子插入测试，稳稳地毫不动摇就代表打发到位了，注意观察，不要打发过度了
步骤6
取少量打发的蛋白到蛋黄糊中，充分拌匀，然后分次加入蛋白，上下翻拌，切拌的方式拌匀，动作稍微快一点，但不能转圈搅拌
步骤7
全部混合均匀的蛋糊
步骤8
装入裱花袋里，用小圆口裱花嘴
步骤9
烤盘里铺好油纸，挤上蛋糕糊，开始挤的长条
步骤10
烤箱预热到180度，上下火，12分钟左右
步骤11
发现挤长条不好操作，挤小圆点更容易，后面的全是做成小圆饼干的，小圆饼干用的是180度，上下火，10分钟
步骤12
烤好的成品
鸡蛋小饼干成品图
烹饪技巧
烤的时间根据自家烤箱特性来定，挤得太大的话烤出来不太均匀，不脆，感觉像脆皮蛋糕，要想脆，就挤小点，烤到金黄 - 扩展阅读1：炒刀削面
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