炖肉的配料都有哪些？

观点1：炖肉料如下：八角、白芷各6克，小茴香3克，良姜、桂皮各2克，丁香、白蔻各1克，将以上调料放入纱布中系上，成调料包，就是万能炖肉配方，也可以卤肉都没问题。炖猪肉排骨的时候，先把肉处理干净，放入适量的葱姜、料酒、水，加入万能调料包，大火烧开撇去浮沫，转小火炖40分钟后加入精盐调味，然后继续小火焖30分钟，这样炖出来的猪肉、排骨满屋飘香。; 观点2：精五花肉600克，大枣6个，小香葱300克，姜20克，黄酒500ml，冰糖20克，白糖10克，红烧酱油100ml，盐3克。步骤步骤具体操作步骤1将姜洗净切成大片，小香葱洗净。步骤2五花肉切成 4厘米左右见方、大小均匀的小块。用线绳把每一块肉十字绑起来。步骤3将五花肉焯水后沥干水分。步骤4在砂锅的底部铺上竹篦子，在竹篦子上铺上一层小香葱。步骤5把焯水的五花肉，皮朝下码放在砂锅中。步骤6把姜片均匀的码在肉上。再铺上一层小香葱。加入冰糖和大枣。步骤7在加入盐、白糖、红烧酱油和黄酒，汤汁要和肉齐平。步骤8盖好盖子，中火烧开，转微火炖至2小时。步骤9将砂锅打开，去掉多余的小香葱。步骤10再将肉，轻轻的取出，放入蒸碗中，再浇上点炖肉的汤汁。步骤11入蒸锅，隔水蒸制1小时。步骤12出锅，即可食用。
五花肉1000克，冰糖60克，干红枣5颗，生抽60毫升，生姜3克，老抽1/4勺，香葱几颗，水适量，莲子6颗，桂圆5颗。步骤步骤具体操作步骤1选好肉厚又宽的条纹非常漂亮的五花肉，温水洗干净切大块备用。步骤2用细绳子扎起来，既为了好看又为了在做的过程在肉块造型不会走形，口感也会很好。步骤3锅烧八分热，倒入半碗油。步骤4油七分热，将肉块皮朝上放进锅内。步骤5锅铲稍微压住肉块，中小火慢慢煎出肉中油脂并呈金黄色，然后取出肉块，控去油脂刷净锅内。步骤6锅内铺上竹篾，铺上生姜片、葱段，铺放上绑好的五花肉。步骤7另准备一个锅，锅内放入一碗水和冰糖。大火烧开，继续熬。熬至微微浓稠状调至小火用勺子四圈搅匀慢慢熬，很浓稠变色可以拉丝即可关火。步骤8舀适量糖色、生抽、老抽调好浇入每一块猪肉。步骤9倒入适量的清水没至猪肉三分之二处即可，开大火烧开。步骤10大火烧开捞去葱段，加入红枣、莲子等，转至小火继续焖一小时。步骤11炖至下面的肉肉用筷子可以插进去，翻过来继续小火焖，一直到快收汁时候再翻过来。步骤12出盘，撒点葱花装饰一下。
五花肉1000g、葱100g、姜50g、黄酒350ml、酱油200ml、白糖100g步骤步骤具体操作步骤1先把五花肉洗净。步骤2放到热水中淖5分钟。步骤3捞出来稍晾。步骤4切成每块1两半左右的方块。步骤5黄酒、酱油、白糖。步骤6葱切段，姜切片。步骤7先把姜和葱放到砂锅里。步骤8再把五花肉摆到砂锅里，肉皮朝下。步骤9先倒入黄酒和酱油。步骤10再放入白糖。步骤11用大火烧开。步骤12转小火慢炖2小时。步骤13撇去油，将肉皮面朝上装入特制的小容器中。步骤14锅里放热水，加盖置于蒸笼内，用旺火蒸30分钟至肉酥透即成。; 观点3：准备好花椒、八角、桂皮、丁香、香叶、白蔻、小茴香、草果、白芷。每种香料等比例混合后放入锅中煎炸出香味后放在干燥处放凉，装袋即可。

炖肉料包配方：

1、准备好花椒、八角、桂皮、丁香、香叶、白蔻、小茴香、草果、白芷。

2、每种香料等比例混合。

3、将混合好的香料放入锅中煎炸出香味。

4、放在干燥处放凉，装袋即可。

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