- 观点1： 各位游客，大家好！来到塞外青城呼和浩特，风味美食游也应是旅游的重要内容之一。
旅游六要素（行、游、住、食、购、娱）中不可无食，
“
民以食为天
”
嘛。论起呼和浩特的风
味美食，不能不先说稍美和莜面。稍美、莜面是呼和浩特地区最有特色的两种主食，新城、
旧城许多餐馆都经营。
稍美：亦作捎卖、稍麦、烧麦。把面擀成薄皮，垫粉面碾边成荷叶状，然后包以鲜羊肉
馅，捏成石榴状，上笼蒸熟后，晶莹透明，味极鲜美。早年都在茶馆出售，故称
“
捎卖
”
，也
因其边稍如花，故称
“
稍美
”
。归化城稍美早在明清之际便成享誉塞外乃至京师
(
北京
)
的驰名
美食品牌了；现以旧城大北街
“
麦香村
”
（百年老店）及其在新城总局街南口的同名分店特制
营销的最为著名。
莜面：
即燕麦面，
有
“
三熟
”
之说，
即麦粒要炒熟，
和面时要用滚开水烫熟，
成形后蒸熟。莜面食品耐饿，是劳动人民最喜爱的食品。俗谚云：
“
三十里的莜面四十里的
糕，十里的荞面饿断腰
”
。莜面高蛋白、低脂肪，含多种微量元素，为天下粮食营养之王，
常食有益于心血管病、糖尿病患者的康复保健。莜面食法与季节有关。
春、
夏季多用凉菜调
拌，如山药丝丝、水罗卜、黄瓜等新鲜蔬菜；秋、冬季则用羊肉汤、腌菜汤等调拌。食用时
均以油炝辣椒末调拌，
香辣可口。
莜面食品的做法也很多，
主要有搓鱼鱼、
窝窝
(
猫耳朵
)
等。
武川莜面是最为有名的。
“
武川焖三宝
”(
莜面、山药、羊肉合焖一锅
)
是饭菜合一的精品美食。
莜面系列主食与相应菜肴，以
“
莜面大王
”
、
“
半亩地
”
等饭店为营销名店。主要食品还有糕。
特别是在婚礼寿诞时，非吃糕不可。糕，即用黍米面蒸熟后，反复揉轧，揉好后有以下做
法：
油炸糕：捏成皮包上豆馅或菜馅炸熟，也可直接炸成片状蘸糖吃。市内各饭店在喜
宴上都将此装盘上席。
素糕：蒸熟揉好后的糕直接佐以烩菜或炖肉带汤食用，一般小饭馆才经营此项。
此外还有以下几种常用主食：
荞面饸饹：
将荞面和好压成饸饹，浇肉汤食用。和面时加少量澄清的石灰水，
则别有风
味。因荞面可
“
食疗
”
糖尿病，市内许多专营店生意兴隆。不过据《本草纲目》介绍，荞面类
食品不宜与羊肉同吃。
呼和浩特市
(
简称
“
呼市
”)
的副食品主要有牛、羊、猪肉，其次也有鸡、鱼、骆驼肉、驴
肉。蔬菜则主要有土豆
(
俗称
“
山药
”
、学名马铃薯
)
、长白菜、圆白菜以及夏令乃至四季各种
新鲜蔬菜。
呼市的酒类主要有：
白酒：亦称
“
烧酒
”
，以高粱酒为最佳，主要地产的有金元呼白、成吉思汗酒等；当然，
区内其他盟市进货的河套系列、奥淳系列的白酒亦颇受欢迎。
呼市人喜饮砖茶
(
吃稍美时必喝
)
，也有人饮花茶。市内饮奶茶的也不少。奶茶系蒙古族
的常备饮料，用牛奶加砖茶熬成，饮时可加盐。赴蒙餐馆就餐，吃蒙古包子（蒸羊肉饺）
、
蒙古馅饼，奶茶是少不了的。
呼市地区许多饭店、餐馆经营的最具有地方特色的名菜有：
涮羊肉：将鲜羊肉切成薄片，放火锅内烫熟后，蘸芝麻酱、香菜、腐乳等佐料食用。很
多蒙、汉、回族餐馆均有特色经营，其中
“
小肥羊
”
为精品名店。手扒肉（亦作
“
手把肉
”
）
：系
蒙古族佳肴，
即将大块鲜羊肉煮制，
锅开后就可食用。
新城西街的玛拉沁饭店特制的手扒肉
鲜美无比，颇具特色。烤羊腿、烤羊排：市内多数饭店都有营销，蒙古大营、敖包相会酒店
和世纪兴隆美食广场推出的此类名菜颇受食客欢迎。
烤全羊：
内蒙古饭店、
新城宾馆等高星
级饭店和草原旅游点向贵宾团游客推出，每只在
1500
元左右。
过油肉：
瘦猪肉
(
以里脊肉为最好
)
加蛋清粉面，
抓匀后过油，
然后再炒一下，
鲜嫩味美，
极受欢迎。这道大众菜，除清真餐馆外，市内绝大多数餐馆都
“
拿手
”
推出。
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