摊鸡蛋饼、面和鸡蛋的比例？

观点1：一斤面粉8个鸡蛋。
主料：普通面粉250g、鸡蛋4个
辅料：盐2茶匙、清水适量、食用油少许

1、准备面粉和鸡蛋。

2、将鸡蛋打入面粉里。

3、加入适量的清水。

4、拌匀后，加入盐。

5、拌至面粉完全溶化，无颗粒状。

6、面糊似酸奶状即可，然后静止5分钟，再搅拌均匀。

7、不粘锅内刷上一层油，烧热。

8、用勺子盛1勺面糊倒入锅中。

9、然后起来锅倾斜并转动，让面糊在锅中流动，铺满锅底。

10、然后转小火，待面糊完全凝固后翻面，煎至表面出现褐色小点即可出锅。

11、成品。; 观点2：其实这个不需要比例的，你想吃鸡蛋就多放点。还软。具体作法如下：面粉150克、开水100克ML、油适量。

鸡蛋鲜虾卷材料：

鸡蛋2个、虾10只、西红柿1个、白糖、盐。

做法：

1、开水倒入面粉中，先用筷子将面粉搅成絮状，稍晾凉后揉成光滑的面团；

2、面团揉成长条，切成较大的剂子，大小约为2个饺子皮的量；

3、取两个剂子，在每一个上面涂上油，两个剂子的涂油面相对按在一起；

4、将两个剂子一起擀成大饺子皮；

5、将平底锅小火加热，放入两个一组的面皮；

6、待面皮中间有气泡鼓起来，即可以翻面，将另一面煎熟即可出锅；

7、轻轻一撕，两张面饼就轻松分开了；

8、虾挑去虾线，剥除虾壳成虾仁，鸡蛋打散成蛋液，西红柿去皮切成块；

9、锅烧热倒油，放入蛋液炒熟盛出待用；

10、锅中留底油，倒入虾仁炒至变色，放入鸡蛋和西红柿块翻炒；

11、调入盐和白糖即可。菜中的汤要沥出；

12、将炒好的菜放一些在做好的面饼上，卷起来即可。; 观点3：其实这个不需要比例的，你想吃鸡蛋就多放点。还软。

具体作法如下：

面粉150克、开水100克ML、油适量。
鸡蛋鲜虾卷材料：
鸡蛋2个、虾10只、西红柿1个、白糖、盐。
做法：
1、开水倒入面粉中，先用筷子将面粉搅成絮状，稍晾凉后揉成光滑的面团；
2、面团揉成长条，切成较大的剂子，大小约为2个饺子皮的量；
3、取两个剂子，在每一个上面涂上油，两个剂子的涂油面相对按在一起；
4、将两个剂子一起擀成大饺子皮；
5、将平底锅小火加热，放入两个一组的面皮；
6、待面皮中间有气泡鼓起来，即可以翻面，将另一面煎熟即可出锅；
7、轻轻一撕，两张面饼就轻松分开了；
8、虾挑去虾线，剥除虾壳成虾仁，鸡蛋打散成蛋液，西红柿去皮切成块；
9、锅烧热倒油，放入蛋液炒熟盛出待用；
10、锅中留底油，倒入虾仁炒至变色，放入鸡蛋和西红柿块翻炒；
11、调入盐和白糖即可。菜中的汤要沥出；
12、将炒好的菜放一些在做好的面饼上，卷起来即可。; 观点4：鸡蛋多一点更酥软

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