正宗酱烧茄子的做法_美食特产问答

观点1：酱烧茄子怎么做？把茄子清洗干净切条，裸上淀粉，下锅炸至后捞出，锅中倒入豆瓣酱，水酱油炖制。; 观点2：茄子用那个茄子，然后油脂下去煎炸凉面，然后再倒一些酱油，一点豆浆下去翻炒几下就可以了; 观点3：烧这个茄子的时候一定要放点豆瓣酱，放点丁辣椒一起，这样子的话比较入味，而且比较好吃; 观点4：正宗酱烧茄子主要是酱茄子，清洁干净以后切成四份儿。这样能使那将能够入味儿。; 观点5：郑州那个酱烧茄子的做法就是那个帖子斗牛里面过瘾再见。; 观点6：首先把茄子切成块，过油之后放盘中备用，在锅中留底，一放入酱之后，把茄子放入; 观点7：酱烧茄子的做法，我觉得非常方便。把茄子切成块以后。酱油泡上以后蒸熟就可以直接做这个茄子的，非常好吃，再加点蒜。; 观点8：你可以直接将茄子上裹上一层蒜蓉，随后放到锅里红烧就可以了。; 观点9：首先就是把茄子切成滚刀块，用淀粉抓匀，锅里放入油，把茄子炸好之后再另起一锅，放入葱姜蒜，生抽，食盐，包厢，再把茄子放进去，放入白糖搅拌均匀就可以了。; 观点10：原料：茄子1个，西红柿1个，青椒1个，淀粉，郫县豆瓣，番茄酱，蚝油等
做法：
1、茄子竖长切成八条，再把这八条切成滚刀块儿
2、茄子块儿用微波炉高火四分钟（此步乃省油省火省精力之良方）
3、茄子块儿均匀滚上干淀粉，不要太多，拍一拍，使没有多余的淀粉在上面
4、油大火烧热，大火哦记得是大火哦！！！然后放入茄子块儿。（如果油不够多，就分批炸）炸熟捞出，盘子上垫上厨房用卫生纸吸油
5、调一碗调味汁：郫县豆瓣两勺，番茄酱一勺，蚝油一勺，加加味极鲜一勺，李锦记蒸鱼豉油一勺，白糖一勺。调匀
6、另起一只干净锅，加热少许底油，放入葱蒜末煸香，放入上一步的调味汁炒匀，放入西红柿和青椒块儿，炒1分钟断生
7、倒入炸好的茄子块儿，使其均匀裹上调味汁，出锅~
小贴士
茄子块先用微波炉处理一下，此步乃省油省火省精力之良方。同理可用于土豆南瓜等等炸的步骤之前。
第三步用大火热油下锅，可以让茄子块在一下去时表面迅速炸硬，阻止了油继续沁入，有省油的效果。如果开始火小了，淀粉粘不住，还会让淀粉在油里化汤……; 观点11：你好，烧茄子必须先油炸了。然后起锅烧油，放入甜面酱，在放入茄子。; 观点12：酱茄子的用料

茄子蒜黄豆酱
东北酱茄子的做法步骤

步骤 1

将茄子洗净擦干水分，切掉根部，然后竖着在茄子的根部用刀划一个深一点的十字，方便入味。蒜切片备用。

步骤 2

炒锅倒油，要多一些，茄子比较吸油，然后下蒜片呛锅。再将茄子码入锅中，转小火，煎茄子。这一步容易溅油，最好盖上锅盖。然后每两分钟用筷子翻一次面，大概翻个四五次左右，直到茄子彻底变软。这一步要注意，到后期翻时要小心，别把茄子弄破，要保持茄子的完整形状。

步骤 3

将一大勺黄豆酱，大约15克，加两大勺水、约30ml，稀释开。

步骤 4

将调好的酱汁倒入锅中，转中小火，炖上5分钟左右，中间再给茄子翻一次面。然后转成大火收汁，注意不要收得太干，要留一些，吃的时候蘸汤吃才好。; 观点13：一道佐酒下饭的家常菜，茄子软糯微辣，原本寡淡无味的茄子吸足了xo酱的鲜香，味道一级棒！

酱烧茄子

长茄子1个烧烤酱80克食用油1汤匙生抽1汤匙葱适量蒜适量

1. 准备原料。

2. 茄子切滚刀块。

3. 锅里加少许油，炒香蒜片。新思特锅子给力，一点都不粘，不要害怕茄子吸太多油只要一点点油就够了哈！

4. 放入XO酱。

5. 加水、生抽。

6. 放入茄子。

7. 盖盖子，小火烧煮。

8. 煮至茄子软烂即可关火。

9. 撒少许葱末，开动吧！

小窍门：

我没有加盐，因为酱料本身就有咸味。; 观点14：正宗的酱烧茄子的做法那就是茄子要经过炸熟炸成金黄色之后再用酱烧茄子这样是最正宗的; 观点15：正宗酱烧茄子的做法是非常好的，非常不错的，这些烧起来相当可以的，非常有味道的。; 观点16：把茄子切成段，起锅烧油，放入调料，还有一些豆瓣酱; 观点17：首先的话就是把茄子炒一下，然后的话放入甜面酱，加入水炖一下，加入调料就可以吃了，也非常的美味的; 观点18：你好，你可以下载一个下厨房软件，然后搜索一下酱烧茄子的做法。

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