家常蔬菜菜谱的制作方法与技巧

观点1：　　新鲜的蔬菜搭配完美的菜式才能做出饕餮盛宴，那么你知道有哪些做出好吃美味食材的食谱吗?以下是我为你整理的家常蔬菜的菜谱，希望能帮到你。
　　家常蔬菜的菜谱：香菇油菜
　　原料：油菜6棵、泡发香菇数朵、酱油少许、蠔油少许、白糖一勺、清水少许、淀粉一小勺

　　做法：

　　1、油菜洗净，用刀竖着一分为二

　　2、入开水锅里焯一下，放点盐更绿

　　3、捞出来后冲凉水，也会绿绿的，而且还清脆，摆盘

　　4、泡发的香菇切成细条，用鲜香菇也不错

　　5、将少许的酱油、蠔油、白糖、清水入锅中;香菇条入锅中，煮一分钟入味，捞出入菜盘中心

　　6、剩下的汤汁继续小火，勾点水淀粉

　　7、煮开后倒在香菇上即可

　　8、简单快手，却有滋有味，一起来做吧

　　小窍门：油菜竖着对劈两半，可以保持完整的外形; 香菇更泡发的或者新鲜的都可以，只是口感不同; 酱油和蠔油都有咸味，所以根据口味来决定是否加盐; 白糖是用来提鲜、增加口感的，少量加一点即可。
　　家常蔬菜的菜谱：蠔油草菇
　　原料：草菇适量、姜片适量、蒜片适量、小葱适量、蠔油适量、生抽适量

　　做法：

　　1、草菇去蒂清洗干净。

　　2、切成两半。

　　3、锅里烧水，水开后放一点橄榄油，将草菇倒入焯水1分钟。

　　4、捞起备用。

　　5、准备好姜蒜。

　　6、锅里放适量的油，先放入姜蒜翻炒，再倒入草菇。

　　7、翻炒片刻后放入适量的蠔油和生抽，起锅前放入葱花即可。

　　小窍门：因为草菇是高温食用菌，新鲜草菇不能直接放入冰箱储存，否则会自溶变成水，新鲜草菇在12℃以下储存，会发生表面出水的冷害现象，若储存温度在15℃以上，又因呼吸作用强，急速消耗体质，菇体很快软化并产生异味，因此草菇采收后极难储存，其最适的储存温度为12℃～15℃，但也只能存放2~3天，所以，草菇最好是吃多少买多少。
　　家常蔬菜的菜谱：金针菇番茄蛋汤
　　原料：金针菇1把、西红柿2个、鸡蛋2个、葱1勺、油盐适量、姜适量、蒜末适量

　　做法：

　　1、准备好原材料;

　　2、鸡蛋中加入适量的盐，打散备用;

　　3、热锅凉油，放入葱姜蒜末进去炝锅;

　　4、煸炒出香味后放入番茄粒进去煸炒;

　　5、将番茄炒成蓉，加入适量的水煮开;

　　6、汤汁开后加入金针菇进去煮，再次煮开;

　　7、煮开后再煮上一、两分钟就可以加入盐和胡椒粉调味;

　　8、最好倒入打散的蛋液，再次煮开后就可关火了，盛入小碗中，表面上撒上小葱末。

　　9、可以开吃了。

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