晚上菜谱的制作技巧与方法有哪些？

观点1：　　在晚上，我们都会制作各种好吃的不一样的食谱，不仅是因为可以使得人补充营养，还是因为膳食均衡的方面，那么对于好吃的食谱你知道应该如何进行制作吗?以下是我为你整理的晚上菜谱的制作技巧，希望能帮到你。

　　晚上菜谱的制作技巧
　　干煸菜花

　　材料：菜花素肉末，生抽，陈醋，乾红辣椒，姜，花椒，青椒，盐植物油

　　做法：

　　1.菜花掰成小朵，洗净。青椒切丝，红辣椒切段。

　　2.锅里放油，烧热后先下花椒炸出香味，然后放红辣椒和姜末炒香，红辣椒可以多放点，要辣一点味道才香。

　　3.然后放入素肉末，炒至变色后加点酱油，再把菜花放进锅里，用大火不断煸炒，直到菜花炒熟，这期间要放些生抽提味，最不可缺少的是醋，不放醋这道菜就没味道了。

　　4.最后加盐调味，放点青椒让菜的颜色好看，就可以了。绝对好吃的一道菜。不加素肉末的也很好吃。

　　西兰花杂炒

　　材料:西兰花一个、玉米粒小半碗、胡萝卜一小段。

　　做法:

　　1、西兰花切小朵,胡萝卜切块。

　　2、在已加盐的沸水中放入西兰花,煮熟后捞出沥干待用。

　　3、锅中倒入油加热,倒入玉米粒和胡萝卜,搅拌,待颜色变了就可以装盘。

　　4、把煮好的蔬菜摆放在一个盘子里,西兰花可摆在边上作装饰。

　　功效:多吃玉米,它含有膳食纤维可以帮助便秘,胡萝卜吸水性强,可加强肠道的蠕动,从而利膈宽肠,通便防癌。
　　晚上菜谱的烹饪方法
　　素烧茄子

　　材料：长茄子一条***300克*** 红椒1个青椒1个

　　调料：细盐1/4小匙生抽1大匙砂糖1茶匙蘑菇精1/2茶匙

　　做法：

　　1.茄子切长条浸泡在冷水中20分钟。这样即省油，又不会让茄子变色。

　　2.锅内热2大匙油。

　　3.浸好的茄子沥干水，放入锅内转小火煸炒。

　　4.加盖焖煮，途中要常常翻动以免糊底。

　　5.一直烧至茄子变软。

　　6.放入青红椒，及调料炒到青红椒断生即可。

　　番茄炒鲜菌

　　材料:番茄2个,鲜菌250克,适量的葱。

　　做法:

　　1、番茄洗净切块,鲜菌洗净备用。

　　2、锅内放入适量的食油开大火。锅热后倒入番茄翻炒,炒出番茄汁最倒入鲜菌翻炒。

　　3、加入小许黄酒及水焖烧。菜熟后加入适量的盐、莫名葱花拌匀即可。

　　功效:番茄中富含番茄红素,不仅对心血管有保护作用,还有着极强的抗氧化能力,能延缓衰老、塑身的功效呢。
　　晚上菜谱的做法
　　番茄芦笋紫菜汤

　　材料:紫菜6片,扁尖80克,芦笋240克,番茄2个,味粉、盐、酱油、麻油、上汤各适量。

　　做法:

　　1、先将笋、番茄洗净切好,将扁尖发好、洗净、撕开,切成长段。

　　2、再将紫菜撕成大块,接着在锅中放入5勺汤,分别加入扁尖、番茄、鲜笋煮上5分钟。

　　3、然后加入紫菜和盐煮2分钟,出锅的时候淋上香麻油即可。

　　功效:降压消脂、健胃消食、健体瘦身。

　　海苔山药卷

　　材料:山药1根,海苔2张,胡萝卜半根,酱油和芥末少许。

　　做法:

　　1、将上药表面的泥土冲洗干净,然后上锅蒸20分钟左右,取出略放凉,用手剥掉外皮。用叉子、勺子将山药捣成泥,加入切碎的胡萝卜丁,拌匀。

　　2、寿司海苔撕成两半,取一份平铺在寿司帘上,取适量山药泥铺在海苔上。

　　3、从一端卷起并借助寿司帘卷紧成形,海苔末端抹少许水黏合。用刀将海苔山药卷切段,可以蘸少许寿司酱油和芥末一起食用。

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