- 观点1：
果酒的酿造比较简单方便，比如葡萄酒、荔枝酒等，对酒感兴趣的朋友在家都可以酿造。那么一瓶酿造成功的果酒在酿造过程中应该要注意哪些事项呢？
1.酿造果酒时不能使用铁容器。
因为果酒中的单宁会与铁离子发生反应，形成不溶性的蓝绿色沉淀物，因此果酒在发酵和贮存时最好选用陶瓷或玻璃容器。
2.瓶子不宜装太满。
水果发酵时会析出水分以及产生二氧化碳，使发酵的液面上升，所以发酵时只装满容器的六七成即可。
3.果酒发酵温度以25℃以下为宜。
温度太高，果酒容易变质；温度太低，果酒的发酵会不充分。为了控制温度，果酒发酵时应避免阳光直射，发酵容器应放置在阴凉干爽的地方。
4.选用酒精浓度较高的酒。
一般应选用酒精浓度35%以上的酒，以便将水果的香味萃取出来。
5.贮存时应避免空气接触。
果酒发酵完成后，要避免与空气接触，以免果酒氧化变质。因此，贮存的容器宜选用密封性好的细口瓶。
6.贮存时可去掉果渣。
果酒发酵完成后，可将果渣去除，将酒液移入干净的瓶子中。因为有些酒渣容易变质，不宜贮存。
7.贮存中的果酒不宜经常移动或振动。
发酵完成后的果酒应该静置贮存，应避免频繁的移动或振动。
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