制作美食时，怎么做才最营养？

观点1：; 观点2：蒸鸡蛋糕也是有学问的，其中水的温度很重要，如果开始是水的温度较低，这样的话，鸡蛋不好凝固在一起，蒸出来的鸡蛋糕就不稳定，像水一样，如果水的温度过高，鸡蛋刚放锅里就熟了，也是一样的结果，所以蒸鸡蛋糕之前，水温一定要控制好，这样蒸出来的鸡蛋糕才是最好吃的。用冷水做出来的鸡蛋糕口感一般，本来鸡蛋应有的顺滑鲜嫩也吃不出来了，用开水蒸鸡蛋糕，会把鸡蛋直接烫出蛋花的。所以，做鸡蛋糕最好是用大约45℃的温水来蒸，这时有人就要问了，那该怎么知道是45℃的水呢？难道还得用温度计测？当然不用啦，45℃的水就是手在水里感觉不是太烫，这时就差不多是45℃了，这个水温是最好的。; 观点3：不管是鸡蛋还是鸭蛋，最好的吃法就是水煮之后食用，如果你吃不惯淡的，可以跟我一样蘸白糖吃，呵呵除了白水煮，我们还可以把鸭蛋腌起来配白粥吃，腌法很简单，鸭蛋洗净晾干，然后在烧酒里浸湿，再在盐里滚一圈，然后放到保鲜袋里密封保存一个星期以上就可以拿出来蒸或者煮着吃了。还有比较健康的吃法就是水蒸蛋，鸭蛋2个打散，加入一点点料酒，适量盐，加三倍的温水继续打匀，然后锅里水烧开，蒸6,7分钟就可以吃了。大家都知道，鸭蛋直接煎荷包蛋的话会非常老，口感一点也不好，其实只要在打散鸭蛋的过程中加入一小调羹的水，这样煎出来的鸭蛋就非常嫩。; 观点4：将茄子洗干净后，切成滚刀块。将葱姜和泡椒切碎。将这些调料都混合搅拌在一起，备用。锅中不要放油，干煸茄子。茄子变色后，就可以捞出备用了。在锅中放入适量的食用油，油热后，放入姜碎和蒜碎，翻炒出香味后，放入切好的泡椒。再放入炒过的茄子，翻炒均匀。将准备好的调味汁倒入锅中，翻炒均匀。当汤变得浓稠后，就可以放入一些葱花，然后就可以出锅了。; 观点5：冬瓜排骨汤：做法，材料；冬瓜半斤、新鲜排骨半斤、生姜一块、花椒十颗、葱花一小把、料酒。冬瓜切开洗净，去籽，切块备用，不用去皮，排骨斩断5厘米长，生姜切块，葱花洗净切段。锅中加入适量水凉水，倒入排骨焯水去除血水，撇去浮沫捞出，洗净锅，加入少量油，油热倒入焯水好的排骨，淋入料酒，中火翻炒三分钟，炒香，这一步的目的是让后期炖汤的时候排骨更香，汤更白。捞出炒香的排骨放入砂锅中，在锅中放入开水，花椒，姜片，中火炖40分钟后加入冬瓜，再炖十多分钟后加盐即可出锅，最后撒上葱花，一道清香可口，鲜味十足的冬瓜排骨汤就制作完成。; 观点6：家常饭做法很多，炒菜，咸饭都可以，炒菜应该热锅冷油炒比较有营养，分享一个家常咸饭的做法，营养美味，大人小孩都适合吃。准备材料：南瓜、大米、三层肉、胡萝卜丁、玉米粒、豌豆、葱头、干贝。大米洗干净泡半个小时，南瓜去皮去籽，切小块，三层肉切薄片，干贝泡发。热锅放一点点油，放入三层肉片，爆炒出油，放入葱头炒出香味，再放入干贝、胡萝卜丁、玉米粒、豌豆、南瓜块一起炒入味。全部炒入味后，加少许盐炒均匀，(干贝本身就是咸的)所以盐不要放太多，泡好的大米沥干水分，倒进锅里和配菜一起炒均匀。把炒好的大米和配菜打进电饭煲里，加入少许生抽，再加入没过材料的开水，盖上，选择煮饭键煮熟。20分钟左右，跳保温时，不要马上开盖，再焖十分钟，时间到，盛出到碗里，饭菜一锅煮的饭，美味又营养，家里老人小孩都能吃，不但省了炒菜的时间，做法还特别简单！; 观点7：黄金丸子：准备材料汤圆1袋、鲜鸡蛋3个，一些面包糠、花生油适量。做法：把3个鸡蛋打进大碗里搅拌均匀。把面包糠放到一个盆里。从冰箱里拿一袋汤圆出来装在盆里。依次让汤圆去鸡蛋液了滚一下，洗个澡。继续放到面包糠里滚一下穿上一层外衣。在锅中加入适量的花生油，油微微热的时候，下穿好衣服的汤圆。小火慢慢炸3分钟，表面呈金黄色，捞起，沥一下油，放到碗里就可以吃了。; 观点8：红烧冬瓜：冬瓜去皮去籽，清洗干净后切成2厘米左右的小方块，大蒜拍碎切末，葱切末，淀粉加水调成水淀粉，备用。锅烧热，倒入适量菜籽油煎熟，放入切好的冬瓜块，翻炒一会后加入少量的水，闷上几分钟。冬瓜闷至8成熟后，加入切好的蒜末，再调入水淀粉，加入1勺生抽，1勺蚝油。翻炒上色，放一点盐炒匀后起锅。最后撒上葱花，简单的一道红烧冬瓜就做好了，吃起来口感软绵顺滑，非常的下饭。; 观点9：红烧排骨是我最喜欢吃的一道美食，他非常的有营养，而且，非常美味，家里的孩子都喜欢吃，星期天我们来制作一道红烧排骨吧，来犒劳一下我们的小朋友和大朋友。怎样制作才更加有营养呢？美食达人来告诉你怎样制作吧。首先我们应该选择排骨，选择排骨的时候，我们去鲜肉店里，挑选上好的肋排。因为肋排，做出来的味道比其他的排骨更加的好吃，而且它更好入味。我们可以购买3到4根肋排，让售货员帮我们切成一小块一小块的，方便我们回家制作。买好排骨之后，我们根据自己的需要，可以买几个胡萝卜、土豆、甘蓝菜都可以作为辅菜，采购完毕，回家准备制作。回到家，我们先把购买的排骨放入开水中焯一下，然后把排骨盛出，放在一边备用。把大葱切成一段一段的放在一边备用，姜切成四五片放在一边备用，好了，所有的工作准备完毕。我们开始制作了，在锅中放入适量的花生油，待油温升热之后，我们可以放入一些白糖进行翻炒。待白糖融化之后，我们把焯好的排骨，放入里面进行翻炒，需要不停的翻炒，以免粘锅，待排骨上色之后，我们加入烧好的开水适量，然后把葱段和姜片儿放入水中，然后再倒入一些酱油，再根据自己的口味加入一些花椒八角，然后转小火进行焖制。大约15分钟左右排骨逐渐入味，到时候我们可以根据自己的口味。放入几片胡萝卜片，几片土豆片，或者是甘蓝叶都可以，然后在小火进行焖制，一段时间过后，香喷喷的红烧排骨就做好了。

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