素馅小白菜蒸饺的馅子怎么做？

观点1：材料：皮：面粉、开水。馅：小白菜、韭菜、鸡蛋、虾皮、姜末。调料：油、盐、五香粉、白胡椒粉、香油
做法：
首先把面和好：（烫面的，口感好）
1.面粉中一点点倒入开水，把面粉搅成絮状片；
2.略微晾至不烫手后揉成光滑面团，盖上保鲜膜静置20分钟。

然后趁醒面的功夫儿来和馅：
1.加蛋打散，倒入几点料酒、一点点水和盐搅匀，入锅中炒制基本凝固，用铲子拨散；
2.虾皮用温水浸泡一小会儿，然后捞出，攥干水分。
3.小白菜洗净，入沸水中快速焯烫一下后捞出，用凉水冲净，攥干水分；

4.攥干的小白菜切碎，切碎后还会再出一些水，再攥干；
5.韭菜洗净，沥干水分后切碎。

6.小白菜、韭菜、鸡蛋碎、虾皮、姜末都入盆；
7.调入五香粉、白胡椒粉和香油，略微拌匀。之后倒入油，拌匀。用之前再调入盐拌匀，要不然韭菜跟盐接触容易析出水分。
最后包好的饺子间隔摆放在蒸屉上（抹一层油），上汽后蒸10分钟。

这个馅的要点就是不要出汤。一就是要把韭菜充分沥干，最后晾干；二是焯烫后的小白菜要攥干水分，切完后如果还有水就要再攥一遍；三是要最后放盐，不妨等到要包之前再放盐拌匀。; 观点2：清素水饺的做法详细介绍菜系及功效：精品主食青少年食谱健脾开胃食谱营养不良食谱
口味：清香味工艺：煮清素水饺的制作材料：主料：小麦面粉350克,白菜500克
辅料：粉丝50克,木耳(干)20克,蘑菇(鲜蘑)50克,大葱10克,姜10克
调料：盐8克,味精3克,胡椒粉12克,香油5克教您清素水饺怎么做，如何做清素水饺才好吃 1.洋菇洗净，放入开水中氽烫后捞出，放入冷水中冷却，捞出，沥干水分，切碎。
2.木耳洗净，摘去根部，切末。
3.粉丝浸入清水中泡软，捞出沥水，切小段。
4.白菜，洗净后切碎；葱姜洗净，葱切葱花，姜切丝。
5.把所有材料（白菜、粉丝、木耳、洋菇、葱花、姜丝）混合在一起，加入调味料（盐、味精、胡椒、香油）搅拌均匀，做成素馅。
6.面皮中放入适量的馅，包成饺子，放入开水中煮熟，捞出盛在盘子中就可以了。小帖士-食物相克：
木耳(干)：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。
患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。
木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。; 观点3：白菜一百五十克大葱五十克生姜三片大蒜五个白菜切碎生姜切碎大蒜切碎大葱切碎加上十三香食用盐味精用热油一泼搅拌均匀就好了; 观点4：就把小白菜剁碎把水分出去，加点蘑菇也好吃。

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