- 观点1： 本着居家期间饮食要健康减脂的原则，清晨用时蔬做个蔬菜早餐饼，配杯星巴克榛果咖啡，打开味蕾，开启元气满满的一天。好心情的我与两位闺蜜分享我的低脂生活。在闺蜜的鼓励与指导下，写下这篇美食日记。
前段时间家里囤积些青菜，早晨打开冰箱发现生菜有些蔫了，不太适合浇沙拉汁直接食用，就想着给自己做一份蔬菜早餐饼。
虽然我是厨房小白，但确是个外貌控，对菜品的颜值要求较高。为了颜色搭配，我选择了生菜、胡萝卜、鸡蛋及火腿丁这些看起来色泽鲜明且低脂有营养的食材。
先将生菜和胡萝卜丝焯水，建议焯水时间不宜过长，否则会影响口感，30秒左右为宜。焯水时要放少许食用油和盐，不仅可以锁住蔬菜中的营养，增强叶绿素，也使脆感和色彩饱和度进一步提升。
再将焯过水的生菜切丝，与胡萝卜丝、鸡蛋、火腿丁混合，加入30g普通面粉，淋上少许橄榄油，研磨少量黑胡椒粗盐，再加几粒鸡精提鲜，最后将所有食材朝同一方向和成较为黏稠的面糊备用。
将电饼铛预热2分钟，喷上薄薄底油防粘，再将面糊缓缓倒入，用铲子轻轻摊平，使其形成一个薄饼，一面煎至表面定型后翻至另一面再煎3分钟，一张高颜值的低脂蔬菜早餐饼就做好了。
虽然电饼档可以两面煎烤，但我还是喜欢手动翻面的过程。当看到面糊慢慢形成个色彩鲜明的蔬菜饼时，就像完成了一副绘画作品，很有成就感。
有着轻微强迫症的我，喜欢满满的仪式感，认真将蔬菜饼切成喜欢的形状摆盘，萃取榛果咖啡，拍照，分享，用餐……，开启元气满满的一天。
这段时间的全民居家生活，不仅让整个城市静下来，也让我静下来，让我可以倚在窗边晒着太阳喝茶看书，可以整个上午呆在厨房研究美食，可以坐在笔记本前面听听喜欢的课程给自己充电，用文字记录生活，还可以跟着keep的节奏挥洒汗水，或给房间来个大扫除……。每天都有条不紊的做着自己喜欢做的事情。居家让我沉淀，居家让我挖掘出不一样的自己。
我喜欢走出家门的积极向上的自己，更喜欢宅在家里享受生活的自己。两个自己并肩携手，使每一天都充实且有意义。
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