肉丝茭白菜谱做法_美食特产问答

观点1：　　肉丝茭白
　　菜谱简介
　　肉丝和茭白丝细长、幽雅、美观，鲜嫩、清香、爽口。
　　材料
　　主料：茭白500克，瘦猪肉150克，
　　调料：酱油20克，植物油50克，盐5克，味精3克，料酒10克，鸡蛋30克，豌豆淀粉6克，大葱10克，姜10克
　　做法
　　1.将猪肉顺丝切成片，在顺丝切成长6厘米的细丝，用鸡蛋、水淀粉浆匀；
　　2.茭白剥去老皮，截去老根，切成与肉丝等粗的细丝；
　　3.把炒锅置旺火上烧热，放入植物油，利用热锅温油，下入浆好的肉丝；
　　4.待肉丝炒散后，下入葱末、姜末、酱油、料酒炒拌均匀；
　　5.接着下入茭白丝、盐、味精，炒拌均匀即成。
　　小诀窍
　　健康提示：
　　茭白含有植物纤维i、钙、磷、铁、维生素C、烟酸等。和猪肉配菜，可以使所含营养更全面，而且由于茭白所含植物纤维，可促进肠蠕动，从而抵抗肉类食物引起的食滞便秘。中医认为茭白可清热除烦，止渴，利二便，通乳，醒酒等。
　　茭白肉丝
　　材料
　　肉丝200克，茭白200克，胡萝卜100克，葱20克，姜20克
　　做法
　　1.将猪肉顺切成丝用料酒，少许盐，一点水淀粉拌匀腌制10分钟。茭白剥去皮去根，切成细丝。
　　2.胡萝卜也切成丝，我这里是为了好看，没有胡萝卜也可以。
　　3.锅烧热，放油。油五成热的.时候，放点葱末，姜末，小干辣椒爆香一下，然后倒入肉丝，加料酒和盐煸炒断生。
　　4.锅中放少许底油，油热倒入茭白和胡萝卜大火加盐煸炒。觉得比较干的话，可以少加点水的。
　　5.倒入肉丝混炒一下，加点鸡精就可以起锅了，也蛮简单的菜。
　　茭白青椒肉丝
　　菜谱简介
　　茭白现在正是好吃的时候非常嫩配上青椒肉丝吃起来很爽口
　　材料
　　茭白肉丝青椒盐味精油糖淀粉料酒
　　做法
　　1，茭白青椒切丝肉丝淀粉料酒腌制一下,2，热锅热油煸炒肉丝捞起待用,3，煸炒茭白青椒加盐翻炒加一点水盖上锅盖焖一下,4，倒入肉丝快速翻炒加味精装盘即可
　　塔香茭白肉丝
　　材料
　　茭白，九层塔叶，肉丝，蒜，生抽，老抽，桑椹酒，糖，香油，盐，干贝素，淀粉
　　做法
　　1.瘦肉切丝，用生抽，生粉，香油，盐和糖腌10分钟，另外调一小碗汁:生抽，老抽，桑椹酒，糖，香油，盐，干贝素
　　2.九层塔洗净晾干水份
　　3.热油锅爆香蒜，下肉丝滑炒备用.茭白切细丝
　　4.另起油锅下茭白丝，炒软后倒入调汁
　　5.下肉丝，起锅前下九层塔

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