排骨清蒸怎么做好吃_美食特产问答

观点1：大厨教你：“蒸排骨”的家常做法，简单几步，不腥不柴营养又美味

Hello大家好，排骨这道食材，相信大家都很喜欢进行购买吧。虽然它上面的肉少，但是它的味道，却是非常好吃的。买回家以后的排骨，多数人都喜欢将其用来制作红烧排骨，要不就是做成糖醋排骨。

红烧排骨、糖醋排骨虽然味道好吃，但要是吃多了的话，口感就会很腻人，不喜欢吃油腻食物的朋友，吃不了几块就会变得没食欲。所以，今天我要给大家分享一道，排骨的新吃法。

今天的这道排骨美食，是我以前在饭店兼职的时候，一位厨房师傅给我分享的做法。排骨不炒、不炖也不用油炸，只需往里面简单放入一些调料，就能让做出来的排骨，好吃到停不下来，记得给家里人做一做。

美食：【蒸排骨】

【制作食材】：排骨，食盐，食用油，料酒，生姜，花生油，大蒜，生抽，蚝油，豆豉，土豆

【方法及步骤】

1、首先我们要准备两斤左右的排骨，先把它剁开以后，装入大碗中。然后往大碗中加入适量清水，接着再加入两大勺的面粉，用面粉水对排骨进行抓洗，效果会特别的好。

面粉水能对排骨起到很好的去除杂质，以及吸附血水作用，能让排骨清洗的非常干净。用面粉水抓洗干净的排骨，我们还要用清水再进行淘洗，直到清水变清为止。

2、清洗干净的排骨，将其控干水分以后，我们要进行腌制。往排骨中加入一勺白糖提鲜，然后加入少许花生油，接着再加入料酒一勺、几片姜片，并用手给它抓拌均匀，先腌制10分钟对排骨去腥。

在排骨腌制的时候，我们要准备几粒大蒜，把大蒜拍碎后切成蒜末，装碗备用。然后还要准备一小勺的豆豉，用刀将其切碎备用。

3、起锅热油，锅中加入少许食用油，油温5成热后，把准备好的蒜末、豆豉加入到热油中，将其小火炒出香味，并盛出装碗备用。然后往碗中加入食盐一勺、两勺生抽、一勺蚝油给它搅拌均匀备用。

等排骨腌制好以后，我们要把刚刚准备好的料汁，全部加入到排骨中，并用筷子给它搅拌均匀，裹上一层料汁。搅拌好以后的排骨，还要让其在腌制上20分钟，让排骨充分入味。

4、排骨腌制的这个时间，我们还要准备一个土豆，将土豆削皮后切成块状，装入不锈钢碗中垫底备用。等排骨腌制好以后，把它倒入土豆块表面，并整理平整。

最后只需准备蒸锅，往蒸锅中加入适量清水烧开以后，把排骨放入蒸锅当中，并盖上盖子用中火蒸40分钟。等时间到了以后，即可把蒸好的排骨出锅，然后往排骨表面撒上适量葱花，一道香喷喷的蒸排骨就做好了，你学会了吗？

总结：

蒸排骨比炒排骨、炖排骨味道更好吃，不知道你以前有没有尝试过一下呢？做出来的排骨，口感还不油腻，先腌制再蒸味道会更入味。排骨腌制的时候，记得用我教你的方法去制作就可以了，保证排骨香喷喷、越吃越想吃; 观点2：主料: 排骨 1.5斤,调料：姜丝20克, 生粉 2小匙 , 糖 1小匙, 生抽 1小匙,花雕酒, 盐, 素油1小匙，葱花，豆豉30粒，红椒切碎（喜欢辣的话）。制作步骤1. 排骨洗净切成小块, 把所有调料倒入排骨中，加少许水拌匀, 腌制20分钟, 时间长点更好。2. 蒸锅里水先烧开（这是关键，蒸出的排骨才嫩）！！再放入排骨，猛火蒸10分钟，清蒸排骨出炉。食材准备原料：猪排骨1.5公斤，熟火腿50克，水发玉兰片（茭白、冬笋均可）60克。调料：精盐25克，料酒10克，味精10克，葱丝40克，姜丝20克，高汤（或水）2公斤。制作步骤1、将排骨剁成4厘米长的段，用开水烫一下洗净；火腿、玉兰片均切成小片待用。2、将排骨分别放入10个小碗内，再分别放上火腿片、玉兰片、葱丝、姜丝、味精、料酒、精盐、高汤，上笼用旺火蒸1小时即成。注意事项排骨要洗净，烫时要凉水下锅，这样污物容易出来，要蒸烂，口不要咸

食材准备肋排、干淀粉、盐、食用油、少许料酒。制作步骤1、肋排提前解冻分成小块，用清水洗净；2、撒上一些干淀粉、盐、食用油、少许料酒（不加也可以），抓匀，码盘；3、上气后蒸15分钟即可。; 观点3：排骨清蒸怎么做？好吃，其实排骨要清蒸的话，直接做成那种粉蒸排骨，或者是用小米蒸也可以，就是把排骨洗干净，焯不焯水都可以，全体洗干净，洗干净后用香料腌制一下，就是生抽，老抽，蚝油，姜葱，然后腌制一下，再把抓拌均匀的腌制好的排骨拿出来，在米粉里面或者是小米里面滚一圈，然后放在蒸锅里面蒸就可以了，配上下面配上芋头啊，然后配上藕也可以，然后放在蒸锅上面蒸蒸个一个小时左右，然后就可以了，非常的好吃，非常的清淡，没有那么多的味道; 观点4：三鲜蒸排骨

1.排骨剁块焯水煮3分钟，水沸腾时撒点料酒，捞出洗净备用。

2.排骨用生姜丝和除水淀粉以外的调料腌制1小时。

3.冬笋、蘑菇切片，火腿切条，将它们都铺在盘底。

4.码入排骨，腌渍排骨的汁水浇在上面，冷水上锅蒸30分钟。

5.蒸好的排骨滤出汤汁，汤汁用水淀粉勾芡浇在排骨上即可。
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