超级食物姜黄粉 | 三道食谱正确打开姜黄

观点1：关于超级食物，其实在一般人眼中，尤其是对食物感兴趣的人中，会有两种截然不同的看法：

◆ 有一类人注重健康，自律至极，饮食少油戒糖，生吃或水煮，拒绝煎炸，对于超级食物，他们通常会更加接受。

◆ 然而也会有一类人，奉行人生得意需尽欢，今朝有酒今朝醉的原则，认为吃饭是一种享受而不是吃药，觉得吃得不快乐才对长寿有害，往往对超级食物持着一种敬而远之的态度。

你会是哪一种人呢？不妨问问自己。在美食行业工作的人，多数都是第二类人。然而，随着年龄渐长，眼见年纪比自己更大的人一个个面临病痛和衰老，也会渐渐心动向第一类人靠近。然而，好吃不好吃，仍然是第一条件，处于骑墙的状态。

出于这一考虑，寻找超级食物的美味吃法，就成为了选择的标准。

姜黄粉是近年来国外健康达人所喜爱的超级食物，它的好处让人很难忽视。姜黄粉是姜黄干燥根茎打磨成的粉，一种多年生有香味的草本植物，既有药用价值，又可以作食品调料。辛香轻淡，略带胡椒、麝香味及甜橙与姜之混合味道，略有辣味、苦味。它也是咖喱的重要成分。

近年来的医学研究，发现姜黄粉：
A、每100克姜黄里含有5克姜黄素，是天然的抗炎药，能够加速伤口愈合、减轻疼痛。
B、对某些癌细胞的生长具有抑制作用。
C、能够抵御肥胖症和二型糖尿。
D、能缓解类风湿性关节炎等炎症。

这就让人联想到，在气候炎热的印度、东南亚，咖喱在饮食中会那么的普遍，和姜黄粉的抗炎功效怕是脱不了干系。

夏季来临，但是我们也多了更多出汗和身处空调房的机会，姜黄粉的存在，除了消炎以外，还能够帮助我们暖身。甚至很多国外的健康达人会把姜黄粉加入奶或者是果昔当中。

姜黄粉的花式吃法：
-1-
『姜黄粉椰奶』

姜黄粉椰奶，甜甜的椰奶中，除了姜黄粉还有肉桂和姜，香料的暖意，无论是早晨让肠胃妥帖，还是晚上一杯睡前安眠都不错。黑胡椒粉的加入，能够使姜黄素效果更好。

姜黄粉椰奶
# Ingredients
椰奶 1罐
肉桂粉 1/8茶匙
姜黄粉 1/4
姜粉 1/8茶匙
蜂蜜 1汤匙
黑胡椒粉少

姜黄粉椰奶
# Method
1- 将椰奶、肉桂粉、姜黄粉、姜粉和黑胡椒粉放入奶锅中，小火煮15分钟。
2- 稍微凉一点了，加入蜂蜜调味即可。

-2-
『印式黄饭』

菜谱编译自网络

在印度餐厅很受欢迎的一个饭，味道很香。

印式黄饭
# Ingredients
食用油 45毫升
姜末 1茶匙
洋葱1个切碎
辣椒粉 1/4茶匙
咖喱粉 2茶匙
（或姜黄粉1/4茶匙、咖喱粉1/2茶匙）
白胡椒粉 1/2茶匙
香米 2杯
素高汤 1升
豌豆 1杯
葡萄干 20克
盐适量
黑胡椒粉适量

印式黄饭
# Method
1- 锅中放油烧热，加入洋葱、姜、辣椒粉、白胡椒粉略微炒香。
2- 把香米倒入炒匀，加入素高汤，大火烧开后转为小火，煮到大米基本变软，软硬程度根据自己来定。
3- 加入豌豆、葡萄干，再煮几分钟，加盐调味。

-3-
『咖喱时蔬』

姜黄粉最好在日常使用。这样尽管每次吸收少，但是聚沙成塔，长期下来对身体还是很有益的。由于姜黄素是脂溶性的，在食用的时候加入油脂，可以提高吸收率。

所以啊，综合考虑，对于兼顾健康又放不下美食的吾辈骑墙派来说，一锅美味的咖喱，是最好不过的选择啦。

咖喱时蔬
# Ingredients
土豆1 个
白萝卜150 克
西蓝花100 克
菜花100 克
胡萝卜50 克
口蘑5 个
平菇50 克
红尖椒1 个
黄咖喱粉10 克
盐适量
素高汤（或水）500 毫升
浓缩咖喱块3 块
椰浆50 毫升

咖喱时蔬
# Method

1、口蘑洗净切掉蒂，切成4 瓣；平菇洗净，撕成小瓣；红尖椒去蒂、切片；白萝卜、胡萝卜和土豆削皮后，切成滚刀块；西蓝花、菜花洗净，分小朵。

2、锅中放油烧至五成热，下红尖椒片和黄咖喱粉炒香，然后放入胡萝卜块、口蘑、白萝卜块、西蓝花和菜花翻炒，直到食材开始变软。加入素高汤（或水），煮开后转为小火，炖煮30 分钟。

3、将咖喱掰成小块放入，并加入椰浆，一边煮一边搅拌，防止煳锅，煮到汤汁浓稠就可以了。

4、由于咖喱块已有咸味，盛出来之前尝一尝味道，如果不够咸可以加一点盐。

菜谱来自我们的新书《吃点素挺好的》

作者任芸丽是多年美食行业的资深创作者，也是美食的体会者，如果你也有点像是放不下美味、又想兼顾健康的“骑墙派”，这本书定不会让失望的。

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超级食物姜黄粉 | 三道食谱正确打开姜黄粉，是良药也是美食

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