- 观点1： 粉条做焖子的做法
用料
粉条3把
山芋粉/红薯粉适量
大葱3根
干辣椒5个
生抽少许
老抽少许
盐少许
十三香少许
粉条焖子的做法
粉条用手折断加入锅中，水漫过粉条，大火煮熟。
用沥勺把煮熟的粉条捞出，放在通风处，凉至手了摸的那种程度。
准备葱，干辣椒，切碎。
加入晾凉的粉条中
红薯粉加水，冲开，然后加入粉条中。
加入少许油，用手像揉面一样揉均匀。
差不多不稠不稀，用勺轻松舀出来，且不会流出来的那种状态
蒸篦铺白菜。我用了两个白菜叶，如果是软软的白菜叶更好。
用勺把混好的粉条放置在蒸篦上。
摊好之后大概这个样子
用泡水的刀切十字口。
放入蒸锅，蒸一个小时。水开后可以转小火。
蒸好之后大约这样，放置通风处放凉透。然后摸着硬硬的，最好放一夜。然后就可以切切炒了。明天更新蒜叶炒焖子。
小贴士
1.盐不能太多，但是也不能不放。
2，切的时候刀要粘上水。
3.放在蒸篦上之后，用湿过水的手轻轻拍打，就像拍小孩子的屁股。这样是让他表面光滑，好看点。 - 观点2： 粉条焖子
by 归途2011 315 收藏 2821 浏览
蒸
咸鲜味
<90分钟
较高热量
中级掌勺
焖子葱蒜凉调或炒或炖菜，都不错，尤其是肉焖子，拍了几瓣大蒜，用青椒、红辣子和蒜苗大火炒一下，真真是配米饭的下饭菜。
主料
粉条310克
猪肉馅200克
辅料
红薯淀粉200克
鸡精1茶匙
鸡蛋2个—6个
高汤适量
精盐2茶匙
大葱2棵
姜1块
花椒粉1茶匙
蚝油2茶匙
生抽适量
老抽适量
步骤1
将葱姜切碎，把各种调料放入肉馅中，搅拌均匀
步骤2粉条用清水泡30分钟
步骤3肉馅中可以加入1——2颗鸡蛋
步骤4加入高汤继续搅拌
步骤5搅拌即可
步骤6粉条粉条用水煮3分钟左右，捞出晾凉，切一下不用切太碎
步骤7我是用高汤搅拌的淀粉，也可用清水搅拌，淀粉比较粘稠，开始搅拌的时候要小心，高汤或清水可分次加入搅拌
步骤8将搅拌好的淀粉倒入肉馅和粉条中，搅拌均匀
步骤9倒入蒸制容器中
烹饪技巧
凉调和热炒都好吃，我这次是炒着吃的。要注意加入的高汤和清水量，太少焖子会比较硬，太稀蒸出来也不行，所以最好分次加水，掌握好稀稠度 - 观点3： 首先将红薯粉条提前用清水泡软，用刀切得短一点。
放在一个大碗中，倒上一点酱油，加上一点五香粉，搅拌均匀。
接着再切上一点肉片儿，肉呢，稍微冻一下会特别的好切。
切一点葱姜末备用。
锅中烧油。油烧至七八成热，放入葱姜末爆香。
下入肉片，翻炒至肉片变色。加点料酒加一小勺盐，翻炒均匀。
加入粉条加一点清水，盖上盖子，炖煮两分钟。
煮好以后倒入一个大碗中。加入适量的玉米淀粉，搅拌成黏稠的状态。
倒在一个盘子中，用筷子拨开和盘子持平。
放在蒸锅上，盖盖子蒸20分钟。
蒸的过程中调个料汁，碗中加葱花，来上一点生抽。加上一点香油，喜欢吃辣的朋友还可以来上一点点辣椒油。搅拌均匀备用。
焖子蒸好以后取出晾凉一些，用刀切成小块，再放入盘中，加入刚刚调好的料汁翻拌均匀就可以食用了。
这道好吃的红薯粉条蒸焖子就做好了。颜色透亮，弹性十足，特别的好吃，用料做法都很简单，喜欢的朋友一定要试一下哦。 - 扩展阅读1：如何做清炖羊肉汤鲜香又营养？
- 焯水是去除羊肉腥味的关键步骤，不可省略。炖煮时使用文火慢炖，可以使羊肉更加软烂，汤汁也更加浓郁。炖煮过程中尽量不要频繁开盖，以免汤汁流失和温度变化影响肉质。调味品的添加应在炖煮完成前进行，以免长时间的煮制影响口感和营养。以上就是制作清炖羊肉汤的详细步骤和小技巧，按照这些步骤操作，你...
- 扩展阅读2：胡辣汤里的面筋咋能搅拌成丝状
- 方法如下，根据查询下厨房官网得知。1、首先将面粉、糯米粉、淀粉、清水和盐混合制成的面团加入少量清水。2、其次在桌上擀成薄饼状。3、最后把薄饼状面团剪成丝状即可。
- 扩展阅读3：怎么反馈兰州拉面
- 4、兰州的拉面馆有很多，但是大多都是不出名的，一般的，而真真的拉面馆有一个特征：就是只有早上和中午开门，你下午4点或者6点过去，早已经关门了。5、这个特诊在当今这个被利益驱使的年代里已经不多见了，所以这是一个...
- 扩展阅读4：兰州拉面几点关门
- 晚上21：00。根据查询大众点评官网信息显示，兰州拉面兰州牛肉面，又称兰州清汤牛肉面，是“中国十大面条”之一，是甘肃省兰州地区的风味美食，以“汤镜者清，肉烂者香，面细者精”的独特风味和“一清二白三红四绿五黄”，...
- 扩展阅读5：产后能吃玉米面吗，产后三天吃什么菜好菜谱
- 产后能吃玉米面吗 产后是可以吃玉米面的，不少产后妈妈都有便秘的情况发生，产后便秘不利于排出体内毒素，既影响身体恢复，也会影响母乳的质量。所以产妇可以借助一些食材来缓解便秘的症状。玉米中的纤维素含量很高，具有刺...
- 扩展阅读6：胡辣汤的制作全过程哪里能学了，求帮
- 汤里有浑圆的牛肉丸子，切成块状 的土豆、莲花白、胡萝卜、菜花、芹菜等。先用牛羊骨熬汤，下牛肉丸，烩菜，最后勾芡而成。说起容易，但是要做到菜不煮烂，适合可口可是有功夫的。具体肉丸胡辣汤的制作方法可到——冠香...
- 扩展阅读7：蒸饺怎么和面最好
- 烫面蒸饺步骤：1.猪肉剁成末备用。2.韭菜洗净切碎。3.猪肉末放到容器中，放入盐，味精，糖，搅打上劲。4.放入韭菜，虾皮，一起搅拌成馅。5.面粉加入适量的开水，烫透，活成烫面团，醒20分钟。6.醒好的面团，搓成长条...
- 扩展阅读8：做蒸饺的面怎么和？做蒸饺要注意什么问题？
- 水饺的熟制全过程有大概有三种，水焯、煮制、油炸，许多人喜欢喝水煮的，感觉水焯的饺子皮更绵软，特别是在更适合牙口不好的老年人和宝宝，实际上，蒸饺还可以制成跟水焯一样松软的饺皮，只需在和面时水的温度用对了...
- 扩展阅读9：做蒸饺的面怎么和
- 9、蒸锅内将水烧开，将饺子隔水蒸大概十分钟，取出后刷层油即可 问题三：蒸饺的面怎样和蒸饺才软爽口我做的蒸皮硬，合面也是用热水还是硬 这个问题也不难，这只要在合面时增加面粉糊化的程度，使面粉中的蛋白质充分变...
- 扩展阅读10：西红柿鸡蛋汤的功效 西红柿鸡蛋汤的常见做法
- 1、西红柿切成小块,鸡蛋打入碗中,加少量盐,搅成蛋液。2、锅烧热,放油,倒入西红柿,加适量盐,翻炒。3、加两碗水烧开,下入米粉,煮3分钟。淋入蛋液,关火,即可出锅。西红柿鸡蛋汤的常见做法 西红柿鸡蛋汤做法一 1、...
美食特产问答汇集土特产、特色美食及特色工艺，促进美食文化传播！