- 观点1: 牛肉拌凉粉
材料:凉粉150克、熟牛肉40克、红米椒2个、蒜头15克、老干妈牛肉酱10克
做法:
1、凉粉用开水烫一下外面,熟牛肉切成小方块,蒜头拍碎捣成泥
2、凉粉切成细长条,老干妈牛肉豆瓣酱加半碗水、一勺醋、适量盐和芝麻油几滴调和均匀
3、先将葱蒜、辣椒、牛肉丁码在凉粉上,
4、将调好的汁料放在锅内熬煮一下,
5、将熬好的汁料半凉的时候浇在凉粉上即可
胡萝卜炒鸭血
做法
1.将鸭血稍微冲洗一下,切成条,焯水沥干水分
2.青蒜斜切成条,胡萝卜去皮切斜片备用
3.锅内放油,烧热后放入蒜片和姜片爆香
4.放入胡萝卜翻炒,放入青蒜同炒
5.再放入焯好的鸭血条一起翻炒,同时放入酱油和生抽
6.出锅前放入适量盐翻炒均匀即可。
奶油炖白菜
材料:大鸡腿1个 土豆(大)1个 胡萝卜1/2根 蘑菇3-4颗 洋葱 1/2个 白菜(娃娃菜)1/2颗 菠菜1/2把 黄油2-3小块 面粉3大勺 牛奶300ml 月桂叶1片
做法:
1、土豆削皮切块,胡萝卜切滚刀块,接着洋葱、蘑菇、白菜也都切成适口大小的块状,菠菜烫熟切成段,备用。
2、鸡腿去骨洗净,去掉边上多余的油脂,切成稍大的块,加少许盐和白胡椒,抓匀备用。
3、平底锅不加油,鸡皮朝下放入鸡块,加盖焖煎。至鸡皮金黄色后翻面再煎一会儿就可以了。出锅备用
4、煎完鸡肉的锅子继续炒蔬菜,把洋葱、胡萝卜和蘑菇倒入锅中翻炒,鸡皮出的油很多,就不用再添加食用油了,蔬菜稍稍翻炒裹上油就好
5、将翻炒好的蔬菜移入炖锅,加约500ml的水,放入1片月桂叶,中小火开始炖煮。
6、煮差不多5分钟左右加入土豆、白菜和鸡肉,继续炖煮约10分钟。
7、另取一个奶锅做酱汁。切2-3小块的黄油放入锅里面,小火慢慢融化
8、接着加入3大勺面粉稍稍拌炒后,倒入300ml常温牛奶,此时不要走开,始终保持搅拌的状态,防止粘底,大约需要8-10分钟,白酱浓稠就完成了。
9、将煮好的酱汁倒入炖锅里面,与其他食材混合,继续不停地搅拌,一边搅拌一边再炖煮7-8分钟直至浓稠。最后把菠菜拌入,并按照自己的口味调入盐和白胡椒,淋上一点点淡奶,就可以出锅了。
10、剩下还有没吃完的奶油炖菜第二天可以盖到饭上面,放微波炉高火4分钟,或者烤箱也行,就能吃到烫烫的奶汁焗饭了。
白茨菇烧鸡块
材料 : 蒜3瓣,姜5片,料酒2勺,葱1/4根,生抽3勺,盐2克,老抽2勺,大料3颗,香叶3片,干辣椒3颗,豆瓣酱2勺,花椒适量,蚝油1勺,白芝麻1勺,冰糖几块
做法:
1、鸡肉切块冷水下锅,加几片生姜,一小撮花椒,一小节大葱段,一勺料酒。水煮开后30s捞起过水(温水哦,不能是冷水)
2、热锅凉油,油温不要太高的时候,下姜片,花椒,大葱,蒜瓣(拍一下),八角,炒出香味,放豆瓣酱,翻遍30s左右,出香味。
3、倒入鸡块翻炒大约1-2分钟,倒入2勺料酒,翻遍30s。接着加入生抽,老抽,翻炒到鸡块均匀裹上酱汁,接着加入一勺蚝油,翻炒均匀。
4、倒入切好的白茨菇(尽量不要切太大块),翻遍均匀。
5、等白茨菇也均匀裹上酱汁后,倒入开水淹没过食材。顺便加入八角1个,干辣椒3个,香叶3片,冰糖几块。开始闷。
6、小火闷20分钟左右,差不多材料已经熟了,尝尝咸淡。按照这个比例的话一般不会咸。如果觉得淡,可以倒入一些盐。适量就行。接着倒入白芝麻再闷10-15分钟。 - 观点2: 白茨菇烧鸡块,蒜头和姜片先下锅油炸至微黄色,倒入鸡肉,爆炒5分钟。加入香菇用中火炒出香味。加入茨菇炒均匀。加入盐,酱油,糖热水,水加至淹没食物的9分处即可。炒均匀,盖盖子用大火焖10分钟。炒匀,收汁后就可以出锅了。
- 观点3: 茨菇鸡块分别处理好,锅里放油下鸡块煎一下,下白茨菇炒一下加入适量的水放适量调味品炖半个小时
- 观点4: 食材需要茨菇和三黄鸡,配料若干,将鸡和菇洗净切小坨,再爆炒至鸡肉金黄,翻炒菇并加入配料,最后盖煮放香菜出锅。
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