- 观点1： 食材明细
五花肉400g
土豆半个
胡萝卜1根
蒜薹适量
大料2粒
橙皮1条
姜末适量
冰糖适量
老抽1汤匙
生抽1汤匙
盐适量
花生油适量
蒜末适量
咸甜口味
烧工艺
三刻钟耗时
高级难度
土豆胡萝卜红烧肉的做法步骤
1
土豆和胡萝卜洗净去皮切滚刀块。
2
五花肉切2*3cm左右的丁。
3
蒜薹洗净切碎丁备用。
4
蒜头和姜切末，准备冰糖、炖肉香料备用。
5
锅中烧开适量清水，将五花肉放入开水中煮变色，捞出洗净沥干待用。
6
锅烧热，不放油，放入煮好的五花肉块，翻炒至表面微微变色出油，将多余的油倒出，盛出五花肉待用。
7
锅洗净，放入1汤匙（15ml）的油，放入冰糖煮化，待冰糖液颜色变深时，倒入炒过的五花肉块，翻炒。
8
等五花肉基本上色后加入料酒、生抽、老抽炒匀.加入开水，没过红烧肉，烧开，）放入八角（大料）、桂皮。
9
加盖转小火，保持水面微开，炖煮半个小时左右，中间注意观察，不要把水烧干了。 当肉烧软，放入土豆胡萝卜，加盐调味，10分钟后转大火烧，当肉汤收浓变粘稠时即可。
10
出锅前将蒜薹粒放入锅中，翻炒均匀即可食用。
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