- 观点1：
首先要准备做千层蛋糕的面皮的班戟粉，在这里我是按我的用量说的，我做的大概要比八寸大，具体我也不知道多大，随缘做的皮子，我感觉要比一般的大一些。
班戟粉450克，纯牛奶大概1000ml也可以用水代替，不过牛奶口感要好一些，鸡蛋四五个，淡奶油200毫升左右，如果是买的奶油粉，要用电动打蛋器打发，手打有点累，我就是用手打的，打得我手都酸了，一个盘子准备放置面皮，筛子用来把面糊晒得细腻，面皮口感好，细砂糖适量，自己喜欢的水果适量，必须是芒果，猕猴桃这种比较软的水果。
下面就开始制作千层蛋糕的面皮，把班戟粉和鸡蛋牛奶混合，搅拌成稀糊状，然后用筛子过滤几遍，直到面糊没有小颗粒就好了，对了，牛奶最好先在冰箱冷藏几个小时，接下来就开始摊皮，在锅底刷少许油，等锅五分热就可以把面糊倒进去了，至于倒多少要自己把握，多烙几次就有经验了，面皮尽量大小厚度一致，烙两三张皮锅底刷一次油，不要刷的太频繁或者太多，影响面皮的口感，等面皮起泡之后就可以出锅了，不用翻面，大概需要十几张面皮，具体数量根据自己喜好决定。面皮烙好之后要记得晾凉。
然后开始打发奶油，如果买的淡奶油就直接用打蛋器打发，朝同一个方向，直到奶油可以直立起来就行了，时间太短，奶油会不成形，时间太长会变硬。如果是买的奶油粉，就加牛奶混合，再加入适量细砂糖，在这里，牛奶也需要提前冷藏，有利于打发，把奶油准备好之后，可以先放在冰箱冷藏。
下面可以切水果了，把自己喜欢的水果比如草莓，芒果，猕猴桃都切成小丁或者薄片。然后可以把刚才做好的面皮从冰箱拿出来，把奶油抹上去，一层奶油一层面皮，隔两三层放一层水果，就这样大概十几层，最上面和最下面最好放两层面皮，有利于定型，最上面也可以再放点装饰。这样就做好了，最后一步，需要放进冰箱，冷藏几个小时，然后就可以拿出来享用你辛苦劳动的成果啦，如果一天吃不完的话，可以接着放进冰箱，最好不要放时间太长，两三天吃完。 - 观点2： 主料：低筋面粉150克、鸡蛋2个、牛奶380克、黄油38克、淡奶油125毫升
辅料：
细砂糖(饼皮)5克
色拉油(饼皮)10克
细砂糖(奶油)15克
香草豆荚半根
步骤1
饼皮：面粉过筛，加入鸡蛋、黄油、色拉油、糖，用蛋抽边搅拌边逐步加入牛奶，把面糊搅拌均匀
步骤2
饼皮：将面糊过筛后封上保鲜膜，放入冰箱冷藏30分钟后取出
步骤3
饼皮：在平底锅内刷入一些油，中小火加热，将面糊摊入锅中。（注：最好是用平底的不粘锅，锅子的大小决定饼皮的大小。小厨想做一个直径在15cm左右的蛋糕，但是家里没有小号的不粘锅，所以用的是底部平整面积较小的的不锈钢炒锅）
步骤4
饼皮：待饼皮边缘微微翘起时就可以用铲子将饼皮铲起来翻面，稍微煎个1、2分钟掀起来看一下若是底部有金黄色纹路就可以取出放凉了。做完的饼皮一张叠一张得摊着就可以了
步骤5
饼皮：不出意外，前1~3张皮是非常丑，会让你失去信心的。小厨特地将失败的前2张拍出来给大家看，不要太在意，因为后面开始就会非常容易煎好了。相信大家用不粘锅一定会比小厨做得更漂亮一些
步骤6
奶油：剖开豆荚用刀背刮出香草籽，将所有材料倒入碗中，下面放一个加了冰块的大碗。在低温状态下奶油更容易打发
步骤7
奶油：用蛋抽迅速搅拌打发，直至奶油体积膨大，并出现明显的纹路即可
步骤8
组合：取一张油纸剪成圆形，铺在盘底，将刚刚做好的饼皮翻过来，拿最难看的第一张铺在第一层，用刮刀抹上奶油
步骤9
组合：此步骤反复，直至铺上那张单面煎的最漂亮的饼皮，千层蛋糕就完成了。放入冰箱冷藏约1~2小时后再拿出来切，切口就非常漂亮了 - 观点3： 六寸的模具，在小红书看到的方子，用于自己记录
用料
苹果 2个
盐 1克
泡打粉 3克
黄油 20克
牛奶 100克
糖 40克
低筋面粉 80克
鸡蛋 2个
杏仁片 少许
苹果千层蛋糕的做法
黄油隔水融化
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两个鸡蛋加入40克白砂糖搅拌均匀
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再加入牛奶，黄油，香草精没有可以忽略不计
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加入面粉，泡打粉搅拌成无颗粒状
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油纸剪成模具形状喷点油粘住（加油纸便于脱模）
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苹果削皮切薄片
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倒进面糊搅拌后放入模具，要铺平一层一层放好，最后撒上杏仁片
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放中上层，看杏仁片上色情况而定
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出炉后放凉再吃更好吃
请点击输入图片描述 - 观点4： 你好，首先你需要不沾平底锅，其次是需要打发好的奶油，可以在网上找一个配方，所有原料混合均匀之后在平底锅煎出一张一张薄饼，只要锅内覆盖一圈就可以，不需要太厚，不然口感不好，之后一张薄饼一层奶油这么叠加即可，可以看看Omick，给你专业解答
- 观点5： 不难的，只要认真学，多加练习都是可以学的会的。
- 观点6： 这个应该不好做，我做过几回，没成功，你到百度上查一下。
- 观点7： 好像不难，网上有专门的视频详解，百度一下就知道了！
- 观点8： 广平北方烹饪学校温馨提示：千层蛋糕很好做，将牛奶200克，黄油：50克，鸡蛋5个，砂糖100克，混合搅拌均匀，倒在平底锅中，成金黄色即可！
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