- 观点1： 引言：卤肉讲究的不仅仅是色香味俱全，而且要求卤水的配比特别严谨。对于食材的新鲜度也有要求，同时要注意火候。有许多的肉食主义的小伙伴特别喜欢吃卤肉，那么好吃的卤肉应该怎么做，卤料该如何调制呢？一起来看看吧。
一、注重卤水和香料的调制卤水的调制需要许多卤料，但是好吃味道的基础是要熬好汤，在众多骨汤当中，牛棒骨熬汤是最好的，再加点牛奶，增鲜又增白。放入卤肉香料一包，洋葱，香菜，大葱，米酒，冰糖，生抽。卤料包用清水煮过五分钟之后再重新换水，用小火慢慢煮，之后再用油将葱姜蒜，香菜炒至焦香扑鼻。这个时候再加入米酒和生抽各一瓶，老抽适量，冰糖适量，将炒好的料汁过滤之后，倒入煮料包的水后烧开。将肉类煮至四五分熟之后，放入卤水中煮20分钟左右，然后泡一夜入味。
二、注意烹饪方法一定要讲究火候，用旺火烧开了以后，改成小火慢慢炖，如果火太大的话，会导致卤水熬干和变咸。炊具尽量不要使用铁锅，可以选择陈年瓦罐做卤锅，效果更好。它具有散热缓慢和传热均匀的特点。同时要注意配水的比例，一般水量和汤量的比例是3:1。香料也要根据实际情况做出调整，过多的话很有可能会变成黑汤，导致卤水发苦发色，过少会使卤制品没有味道，口感不好。
最后，要想让卤肉看起来更有光泽，更美味，炒糖色也是其中重要的一个步骤。可以多看卤肉的教程视频，慢慢研究，相信大家都可以制作出满意的卤肉食品。如果比较懒的小伙伴还可以直接去买卤水料包，现在在网上都有卖的，很方便，把想要吃的食品放进去煮就可以了。 - 观点2： 你好！
卤肉卤的好才最好吃，做好的卤菜不仅味道非常鲜美，而且色香味俱全，是老百姓深受喜爱的食物。
最好吃的卤菜有：1、楼恒泰香卤鸭肫楼恒泰是一家历史悠久的店铺，自从创办以来一直拥有良好的口碑。楼恒泰香卤鸭肫是由小火慢慢焖煮的，所以吃起来会十分入味，食后让人回味无穷，好吃到停不下来。
2、筋多多卤猪鞭筋多多卤猪鞭是南宁当地备受大家欢迎的美食。筋多多卤猪鞭制作的工艺比较复杂，既能保持肉香味，而且吃起来还不会有猪鞭的异味。筋多多卤猪鞭的味道非常好，入口QQ弹弹，香辣十足，更不会有油腻的感觉。
3、善味阁鲜卤猪蹄善味阁鲜卤猪蹄的酱香味十足，吃起来有种原汁原味的感觉。善味阁鲜卤猪蹄分量很足，而且肉质醇香，卤汁和会猪蹄完美的融合在一起，简直让人欲罢不能。
4、三珍斋五香酱卤牛肉三珍斋五香酱卤牛肉的历史悠久，有老字号的美誉。三珍斋五香酱卤牛肉的制作工艺十分考究，选用的是优质的牛肉制作而成的。三珍斋五香酱卤牛肉滋味纯正，不油腻，味道超赞。
卤菜的特点：卤菜有取材方便、口感丰富以及润而不腻等特点，制作卤菜的原材料十分广泛，所以可以制作出多种多样的美食。
卤菜在卤制的时候会根据食材的质地以及食客的喜好来进行烹制，所以做好的卤菜味道会十分丰富，可以瞬时间激发人们的味蕾，另外，卤菜种一般都会添加一定的调料，使美食变得更加诱人，油而不腻。 - 观点3： 我觉得你可以先把五花肉给炖到锅里面，加入一些生抽酱油，炖半个小时，让卤肉软烂一下，卤料的调制就是一勺植物油，一点蒜末，一点盐，再加一些味精就可以了。
- 观点4： 首先要买一些猪肉回来，然后清理干净，最后把切好的猪肉放进锅里，然后再加入一些配料，之后再翻炒30分钟左右，这样就做出了好吃的卤肉，并且我们可以用生抽，蚝油，鸡精，味精，咸盐，胡椒粉来调制卤料。
- 观点5： 要想做出好吃的卤肉，首先用高压锅煮50分钟，要想调制卤料的话，多加一些香菜，芝麻麻酱以及辣椒酱。
- 扩展阅读1：做披萨的材料
- 匹萨、批萨、披萨、意大利馅饼。做披萨的材料 披萨的做法有什锦披萨、樟茶鸭比萨、蛋黄虾仁比萨、时蔬比萨、土豆泥披萨、香菇火腿披萨等。披萨起源于意大利，是用发酵的圆面饼、番茄酱、奶酪和其他配料，并由烤炉烤制而成的。披萨根据大小可分为9英寸比萨饼、12英寸比萨饼、14英寸及以上英寸比萨饼。
- 扩展阅读2：披萨要什么材料
- 一、主要材料 1. 面团：高筋面粉、水、酵母、橄榄油、糖、盐。2. 酱料：番茄酱或意大利披萨酱。二、配料 1. 肉类：意大利香肠、火腿片、培根肉等。2. 蔬菜类：洋葱、彩椒、黑橄榄橄榄切片等。可以根据个人口味选择蔬菜种类和数量。有些披萨上还会有如凤梨、玉米粒等蔬果搭配。在挑选肉类和海鲜类...
- 扩展阅读3：做披萨都用什么材料
- 做披萨需要的材料：一、主要食材：披萨饼皮和馅料。披萨饼皮需要面团，主要材料包括高筋面粉、水、酵母等。而披萨的馅料则包括奶酪、肉类、蔬菜以及其他一些调料。这些材料都是制作披萨不可或缺的部分。其中面团和奶酪在披萨制作过程中扮演着重要角色，因为它们提供了披萨的口感和味道基础。肉类和蔬菜则可以...
- 扩展阅读4：披萨材料有哪些
- 1、培根火腿披萨，主要材料有：披萨饼皮8寸一个、意大利披萨酱3大勺青椒、红椒各5克、香肠、培根20克、马苏里拉芝士120克、芝士粉5克。2、意式披萨，具体做法和用料：面粉400克、干酵母4克、水230克、植物油10克、糖5克、盐3克、披萨酱5克、马苏里拉奶酪10克、香肠（或培根）20克、甜玉米粒10克...
- 扩展阅读5：做披萨需要哪些材料
- 1、做披萨需要面粉、泡打粉、芝士、番茄酱、奶酪、迷迭香、罗勒碎、胡椒粉、洋葱、培根、香菇、香肠等材料。比萨，又称为比萨饼、匹萨、披萨、意大利馅饼，是一种发源于意大利的食品，在全球颇受欢迎。比萨饼的通常做法是，用发酵的圆面饼上面覆盖番茄酱、奶酪以及其他配料，并由烤炉烤制而成。2、比萨由...
- 扩展阅读6：披萨的材料有哪些
- 披萨的材料包括以下几种：面团部分：高筋面粉、水、酵母、橄榄油（或黄油）、糖、盐。酱料部分：番茄酱或披萨酱、洋葱粉、大蒜粉等。配料部分：奶酪、披萨肠、意大利香肠、火腿片、培根肉、鸡肉丁、牛肉粒等肉类；青椒、洋葱、蘑菇、彩椒等蔬菜；以及一些调料如黑橄榄等。可根据口味不同加入不同材料。...
- 扩展阅读7：做披萨需要什么材料
- 1. 高筋面粉：是制作披萨面团的主要原料，其含有的较多蛋白质能够使得面团更具弹性。2. 水：和面时必备，适量添加以保持面团的湿度和柔软度。3. 酵母：帮助面团发酵，使得披萨饼皮更加松软。4. 橄榄油：增加面团口感，同时延长披萨的保存时间。5. 糖和盐：增加风味，调整口感。二、酱料材料 1. 番茄...
- 扩展阅读8：在家做披萨怎么做啊？需要什么材料啊
- 【制作方法】：1.将面包对半切成两个圆形或者条形比萨饼。辣椒控油，并保留油。取1汤匙香蒜酱均匀涂在比萨饼的两个切面上。2.将辣椒和西洋菜撒开，奶酪切碎放在比萨饼上。然后将剩余的一汤匙香蒜酱和一汤匙辣椒油混合淋在上，最后点缀上橄榄。将每个比萨切成为楔形或切片以备享用。小面团1个,鲜虾仁...
- 扩展阅读9：如果自己在家做披萨要准备哪些食材？怎么做？
- 步骤：1、用高筋面粉、水、食盐、白糖、黄油、酵母和成光滑的面团后等待发酵。2、醒发1小时以上。2、面粉抓一把散在台面上铺开，用手把面团压扁，然后用擀面杖擀成薄片。3、放入9寸披萨盘中，用手按成边缘厚，中间薄的饼坯，用叉子扎孔，以防烤制的时候膨胀鼓起。4、把蔬菜改刀，火腿肠和圣女果...
- 扩展阅读10：简单的披萨怎么做？需要哪些材料？
- 1、材料：高筋面粉50克，低筋面粉30克，玉米面20克，细砂糖5克，1/4勺，酵母1克，牛奶55克，橄榄油5克，鸡胸肉100克，水7克，玉米粒适量，洋葱半个，尖椒1小块，小红辣椒3个，番茄酱1勺，马苏里拉奶酪50克，披萨草少许，奥尔良烤肉料7克。2、鸡胸肉切丁，奥尔良烤肉料用水调匀，腌制3小时以上...
美食特产问答汇集土特产、特色美食及特色工艺，促进美食文化传播！