用豌豆粉怎么做水晶蒸饺

观点1：水晶饺子一般不用豌豆粉的

水晶蒸饺做法一，

材料
主料：猪肉馅适量
辅料：澄面200克，土豆淀粉100克，水适量
做法
1、混合澄面和土豆淀粉，用开水把面拌成雪花状，稍凉合成软硬适中的面团。
2、稍醒一会，面团直接揪成小剂子，擀皮包入馅料，摆入蒸屉。
3、水开之后，蒸屉入锅，蒸8-10分钟即可。
小诀窍
1、澄面和土豆淀粉的比例为2：1，开水不要一次性加入，拌成雪花状、无干粉后再揉成团。
2、水开后再蒸。

水晶蒸饺做法二，

材料
澄粉适量
做法
1.水晶蒸饺做法：将澄粉与淀粉以9：1的比例用90度的开水活成成团，然后加入少许油再次活得均匀即可，盖上一块湿布松驰20分钟，这时可以做馅，一只鸡蛋打散炒熟，凉凉后加入切碎的韭菜，调入少许盐和色拉油（其它油也可），面松驰好后即可擀成皮包成饺子，上蒸锅，一定是开后，大火蒸十分钟即可。注：在擀皮时，一定要轻，否则皮很容易碎掉的，慢慢找窍门吧（因为我没有找到，皮做得较厚）！

水晶蒸饺做法三，

材料
主料：小麦面粉600克，猪肉皮800克，
调料：大葱10克，盐6克，味精5克，酱油10克，料酒10克，花椒粉2克，八角1克，陈皮1克，红尖椒1克，丁香1克，香油25克
做法
1.将猪皮刮净油泥，肥膘洗净；葱去皮，洗净，切成末，备用。
2.将猪皮放入锅中，加入水、料酒、花椒粉、川椒、大料、陈皮、丁香，用慢火煮熟后捞出，切成细丁，放入盆中，加入葱末、麻油、酱油、精盐、味精搅拌均匀，即成馅料。
3.将面粉用七成沸水烫成雪花状，晾凉，再倒入三成凉水揉匀成团，搓成长条，制成约50克3个剂子，将剂子按扁，擀成圆皮，包上馅，捏成月牙形饺子，即成蒸饺生坯。
4.将蒸饺上屉，用旺火沸水蒸约10分钟，即可食用。

做法四，水晶蒸饺

材料
饺子皮（自己做最好），猪肉100g，白菜100g，菜椒1个，黑木耳，胡萝卜，榨菜，葱，姜，蒜末，盐，味精，糖，胡椒粉，料酒，香油，高汤
做法
1、猪肉剁馅加入葱、姜、蒜末、料酒、胡椒粉、香油、糖、味精朝一个方向搅上劲；
2、白菜、胡萝卜、菜椒切末，加少许盐杀一下水，然后把所有蔬菜末拌匀，加入到肉末中，再加入一小勺高汤(这是关键)
3、把馅包入饺子皮中(也可做灌汤包)，上锅蒸熟即可。; 观点2：材料，1. 主材：豌豆淀粉三十克，小麦淀粉七十克，五花肉肉沫适量，鲜虾仁适量，玉米适量，豌豆适量。
一、材料

1. 主材：豌豆淀粉三十克，小麦淀粉七十克，五花肉肉沫适量，鲜虾仁适量，玉米适量，豌豆适量。

2. 配料：鸡蛋、小苏打、料酒、细白砂糖、料酒、白胡椒粉、猪油、开水、味精、食盐适当。

二、制作过程

1. 我们首先将猪五花肉末放入容器，并加入鸡蛋、盐、细砂糖、白胡椒粉和少许味精。

2. 顺时针方向进行搅拌至起胶上劲。

3. 将甜玉米和豌豆粒加入馅料。

4. 继续开始拌匀。

5. 将虾仁剥好后切成大粒放入容器，加入少许小苏打、料酒、白胡椒粉和盐拌匀。

6. 加入豌豆淀粉上浆，浆好的虾仁拌入肉馅待用。

7. 豌豆淀粉、小麦淀粉、盐和猪油放入容器。

8. 将刚煮好的开水倒入烫面，筷子打成面絮。

9. 用手揉成面团。

10. 用面条机“1”档压制两到三遍至面皮平整，调到“5”档压制成合适厚度的面皮。

11. 用模具压成圆形面坯，面团制作时动作要快，否则面皮会干裂，虾饺面坯制好后需要盖上湿布待用(没有面条机，制坯过程手工操作也可，做法跟做饺子面坯一样)。

12. 包入馅料。

13. 制成虾饺状置于蒸屉上，底部垫胡萝卜片防粘(也可以在笼屉上刷油防粘)。

14. 蒸锅水沸，足气后上屉，大火蒸6-7分钟即可开盖取食。

那么今天有关豌豆淀粉能否做饺子的内容就到这里了，不知道小编整理的这些内容可否帮助到大家了。在看着这道水晶饺的制作过程后，有没有跃跃欲试的想法呢?赶紧去动动手吧，试一下用豌豆淀粉做成的饺子口感和味道吧!

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