- 观点1： 东北人爱吃的“鸡蛋焖子”做法，无需一滴水，咸香微辣，特别下饭
鸡蛋是日常生活中常见的一种食材，营养又丰富，常见的吃法有茶叶蛋、鸡蛋蒸、腌鸡蛋、煮鸡蛋等等，烹饪方法，多种多种，煎炒烹炸，焖溜熬炖，样样精通，有一句流行词说得好“天下美食千千万，鸡蛋占了一大半”，在东北地区，黑龙江、吉林省和辽宁省，有一道关于鸡蛋的特色美食，叫做“鸡蛋焖子”，很多小伙伴对此念念不忘，吃起来特别的香，咸香微辣，就着米饭或者配粥都不错，非常开胃下饭，做法也简单。
小时候妈妈经常做这个给我们吃，自家酿造的大酱，自家种的辣椒，自家散养的土鸡蛋，再放一点十三香和植物油，经过简单蒸制，就变成了一盘，好吃又下饭的东北农家菜，其他地方真没有，地地道道的东北人，都是从小吃到大，最怀念那种妈妈烧菜的味道，要是每天都能吃到，那就太幸福了。
鸡蛋焖子和鸡蛋羹的样子类似，但是味道相差太多，和南方清淡的味道有很大区别，有点重口味，但是蒸煮后会变得很香，有的地方也叫“辣椒焖子”“做焖子”等，辣椒要选特别辣的才好，打入五六个鸡蛋，加入一大勺东北大酱，盐，葱花，水搅成蛋糊。
东北菜鸡蛋焖子
食材：鸡蛋、辣椒
调味：大酱
1、准备5个鸡蛋，依次打入盆中，用蛋抽搅拌，越细腻越好，还可以用滤网，过滤一遍，滤掉搅不散的鸡蛋部分。
2、再准备一些青辣椒，这是菜园结的，我们都叫本地辣椒，个头小，特别辣，很多地方应该都有，越辣吃得越得劲。
3、将辣椒清洗干净，去掉里面的籽粒，然后切成小段，倒在鸡蛋中，搅拌均匀。
4、如果在东北，这一步肯定放东北大酱，其实其他酱也行，例如葱伴侣之类的，不同的酱料，味道也不同，酱一定要多放，突出的就是“重口味”，充分搅匀。
5、蒸的时间不宜过久，凉水上锅，时间依据蛋液的多少，容器的薄厚而不同，可以用筷子戳一下中间，有蛋液溢出就是还没熟，继续蒸到结实，大约蒸15-20分钟。
6、蒸好之后的鸡蛋焖子，内部组织就是蜂窝状的，不要太在意美观，熟了就行，鸡蛋焖子是当咸菜吃的，所以酱的用量大，可以用它蘸菜吃，下饭，下酒都贼带劲。
技巧总结
1、做鸡蛋焖子这道菜，只需要鸡蛋、辣椒和大酱，连水都不用放。
2、蒸的时候最好用盆，厚度不要太厚，因为鸡蛋焖子熟得慢，又费火。
3、喜欢吃嫩的就少蒸一会，我自己口感就按二十分钟的来 - 观点2： 这种地方食物呢，都属于是地方小吃这个有专门教这个技术的人，其实你在线上学到的这个技术啊，他不是完整的技术包括配料啊，做法呀，几几个字是没有办法把你教会的真的想学就要专业的学校进行专业的学习，这样呢，你才能够受益更多。
- 观点3： 肉汤焖子
材料：红薯淀粉300g（成块的那种），猪肉100g，猪棒骨一大根（或者鸡架一副也可）
辅料：葱，姜，香菇两朵，鸡蛋一个调料：生抽 50ml，老抽50ml，白砂糖，十三香，香油适量
工具：宽口的浅不锈钢盘
制作步骤：
1. 将猪棒骨（或鸡架）洗净放入汤锅，加入清水（需要长时间炖煮，可以适量多些），大火煮开，撇去浮沫，然后转为小火炖煮3—4个小时，直至肉汤发白；
2. 将猪肉切成小丁，葱姜和香菇剁成碎末，放在一起备用。
3. 老抽生抽混合，加入白砂糖化开做成料汁。在切好的肉丁和葱姜中放入适量的十三香和香油，再放入1/4左右的料汁，朝一个方向搅拌，腌制20分钟左右。
4. 腌好的肉馅中放入呈块状的红薯淀粉。
5. 混合淀粉和肉馅，分次加入剩余的料汁，边放边用手将淀粉和肉馅混合均匀，并将淀粉中的疙瘩捏碎，直至料汁全部倒入并且无淀粉疙瘩。
6. 在淀粉肉馅中一次性倒入滚开的肉汤400ml左右，并迅速用筷子搅拌，直至混合均匀且表面透亮。 - 观点4： 这种地方食物呢，都属于是地方小吃这个有专门教这个技术的人，其实你在线上学到的这个技术啊，他不是完整的技术包括配料啊，做法呀，几几个字是没有办法把你教会的真的想学就要专业的学校进行专业的学习，这样呢，你才能够受益更多肉汤焖子
材料：红薯淀粉300g（成块的那种），猪肉100g，猪棒骨一大根（或者鸡架一副也可）
辅料：葱，姜，香菇两朵，鸡蛋一个调料：生抽 50ml，老抽50ml，白砂糖，十三香，香油适量
工具：宽口的浅不锈钢盘
制作步骤：
1. 将猪棒骨（或鸡架）洗净放入汤锅，加入清水（需要长时间炖煮，可以适量多些），大火煮开，撇去浮沫，然后转为小火炖煮3—4个小时，直至肉汤发白；
2. 将猪肉切成小丁，葱姜和香菇剁成碎末，放在一起备用。
3. 老抽生抽混合，加入白砂糖化开做成料汁。在切好的肉丁和葱姜中放入适量的十三香和香油，再放入1/4左右的料汁，朝一个方向搅拌，腌制20分钟左右。
4. 腌好的肉馅中放入呈块状的红薯淀粉。
5. 混合淀粉和肉馅，分次加入剩余的料汁，边放边用手将淀粉和肉馅混合均匀，并将淀粉中的疙瘩捏碎，直至料汁全部倒入并且无淀粉疙瘩。
6. 在淀粉肉馅中一次性倒入滚开的肉汤400ml左右，并迅速用筷子搅拌，直至混合均匀且表面透亮。 - 观点5： 肉汤焖子
材料：红薯淀粉300g（成块的那种），猪肉100g，猪棒骨一大根（或者鸡架一副也可）
辅料：葱，姜，香菇两朵，鸡蛋一个调料：生抽 50ml，老抽50ml，白砂糖，十三香，香油适量
工具：宽口的浅不锈钢盘
制作步骤：
1. 将猪棒骨（或鸡架）洗净放入汤锅，加入清水（需要长时间炖煮，可以适量多些），大火煮开，撇去浮沫，然后转为小火炖煮3—4个小时，直至肉汤发白；
2. 将猪肉切成小丁，葱姜和香菇剁成碎末，放在一起备用。
3. 老抽生抽混合，加入白砂糖化开做成料汁。在切好的肉丁和葱姜中放入适量的十三香和香油，再放入1/4左右的料汁，朝一个方向搅拌，腌制20分钟左右。
4. 腌好的肉馅中放入呈块状的红薯淀粉。
5. 混合淀粉和肉馅，分次加入剩余的料汁，边放边用手将淀粉和肉馅混合均匀，并将淀粉中的疙瘩捏碎，直至料汁全部倒入并且无淀粉疙瘩。
6. 在淀粉肉馅中一次性倒入滚开的肉汤400ml左右，并迅速用筷子搅拌，直至混合均匀且表面透亮。 - 观点6： 东北问汁做法。可以先糊点儿肉汤或排骨汤。锅热加油放瘦肉末。蘑茹丁炒香加葱姜料酒。老抽。加入适量肉汤烧开。将地瓜粉调成水淀粉。缓缓倒入锅中，边倒边搅拌。成型后，即可。
- 观点7： 我去⊙∀⊙！，
- 观点8： 肉汤焖子材料：红薯淀粉300g（成块的那种），猪肉100g，猪棒骨一大根（或者鸡架一副也可）辅料：葱，姜，香菇两朵，鸡蛋一个调料：生抽 50ml，老抽50ml，白砂糖，十三香，香油适量工具：宽口的浅不锈钢盘制作步骤：1. 将猪棒骨（或鸡架）洗净放入汤锅，加入清水（需要长时间炖煮，可以适量多些），大火煮开，撇去浮沫，然后转为小火炖煮3—4个小时，直至肉汤发白；2. 将猪肉切成小丁，葱姜和香菇剁成碎末，放在一起备用。3. 老抽生抽混合，加入白砂糖化开做成料汁。在切好的肉丁和葱姜中放入适量的十三香和香油，再放入1/4左右的料汁，朝一个方向搅拌，腌制20分钟左右。4. 腌好的肉馅中放入呈块状的红薯淀粉。
5. 混合淀粉和肉馅，分次加入剩余的料汁，边放边用手将淀粉和肉馅混合均匀，并将淀粉中的疙瘩捏碎，直至料汁全部倒入并且无淀粉疙瘩。
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