- 观点1： 卤鸡爪的营养价值其实很高，本身鸡爪的营养价值就很高了，含丰富的钙质及胶原蛋白，经过卤制后较为软烂，营养成分就更容易吸收了，只是要注意卤制的配料，如果是较为辛辣、重口味的话，还是吃少些为妙。
鸡爪在美食家的菜谱上不叫鸡爪，而称做凤爪，在南方，凤爪可是一道上档次的名菜，其烹饪方法也较复杂。鸡爪多皮、筋，胶质大，富含谷氨酸，胶原蛋白和钙质，多吃不但能软化血管，同时具有美容功效。
鸡爪味甘性平无毒，鸡爪的营养价值颇高，但鸡的营养物质大部分为蛋白质和脂肪，吃多了会导致身体肥胖，鸡肉中欠缺钙、铁、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸以及各种维生素和粗纤维，孕妇食用了含有激素的鸡，会导致回奶、过度肥胖；未成年人还会导致性早熟，请适量食用。
鸡爪的营养价值颇高，含有丰富的钙质及胶原蛋白，多吃不但能软化血管，同时具有美容功效。鸡爪所含的胶原蛋白在酶的作用下，能提供皮肤细胞所需要的透明质酸，使皮肤水分充足保持弹性，从而防止皮肤松弛起皱纹。有科研人员发现，鸡爪中含有四种蛋白质成分能够有效抑制高血压，也就是说鸡爪有一定的抑制高血压的作用，只是红烧鸡爪一般采用高盐、高油的做法，所以我们可以注意在做红烧鸡爪的时候注意做得更为清淡一些。 - 观点2： 鸡爪的营养价值
鸡爪的营养价值颇高，含有丰富的钙质、胶原蛋白、脂肪、胆固醇，还含有钠、钾、铁、镁、硒、铜等微量元素。鸡爪质地紧密，富有弹性，鸡爪的营养价值颇高，含有人体所需的钙质及胶原蛋白。我特别喜欢啃带有骨头的食物，骨头边上的肉特别的香，鸡爪也是我喜欢的一种。鸡爪的做法也是多样化的，特别是夏天糟卤鸡爪最受欢迎。 今天分享一道卤鸡爪烹饪小窍门，烹饪鸡爪之前先用酱油和黄酒腌制一小时，这样再烹饪特别的入味，鲜味能透进骨头里。里面的调料可以依照自家的口味调整，我喜欢花椒弥漫口腔的味道，微微的麻感觉特享受。这道菜可以当菜也可以当零食的美容菜。喜欢的试试吧。
主料4人份
鸡爪500克
辅料
生抽40克
冰糖20克
老抽15克
花椒2克
八角少许
小葱少许
黄酒25克
生姜10克
步骤1秘制卤鸡爪的做法大全
鸡爪洗净后剪去指甲
步骤2秘制卤鸡爪的做法图解
准备调料
步骤3秘制卤鸡爪的家常做法
先用黄酒，生抽 老抽把鸡爪腌制一小时
步骤4秘制卤鸡爪的简单做法
之后倒入锅中加入水，水量能浸没鸡爪
步骤5秘制卤鸡爪怎么吃
加入八级，生姜，黄酒盖上大火烧开
步骤6秘制卤鸡爪怎么做
烧开后加入冰糖
步骤7秘制卤鸡爪怎么炒
盖上转小火煮至鸡爪入味熟透约半小时
步骤8秘制卤鸡爪怎么煮
之后打开转大火烧制片刻后熄火，等凉透后再捞起为最佳
步骤9秘制卤鸡爪怎么炖
撒上葱花上桌
成品图
烹饪技巧
各家的口味不一样，里面的调料可以依照自家的喜好调换
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