辣子鸡是哪个省份的美食辣子鸡该怎么做好

观点1：　　辣子鸡是每隔一段时间就想吃一回的食物，而且每次做，方法和配料都不尽相同，希望吃出新感觉。那么辣子鸡是哪个省份的美食?辣子鸡该怎么做好吃?下面我带来介绍。

　　辣子鸡是哪个省份的美食

　　辣子鸡，是一道经典的按道理来说是川菜。一般以整鸡为主料，加上葱、干辣椒、花椒、盐、胡椒、味精等多种材料精制而成，虽然是同一道菜，各地制作也各有特色。

　　辣子鸡因各地的不同制作方法也有不同的特色，深受各地人们的喜爱。此菜成菜色泽棕红油亮，麻辣味浓。重庆辣子鸡是一道色香味俱全的地方风味名肴，属于川菜系，成菜色泽红润，酥香爽脆，是中国十大名菜之一。别的菜呢，辣椒花椒也就是个调料，辣子鸡中的辣椒和花椒却相当于主料。

　　辣椒选用川产二荆条辣椒，花椒选用川产茂汶大红袍花椒，这样烹出的菜品，香气四溢，诱人食欲，麻辣酥香。一盘菜，放眼望去全是辣椒，是在一堆红通通的辣椒里面夹杂著香脆鲜辣的鸡块，细细挑出鸡块品尝，满嘴的麻和辣。里面的辣椒不发黑，鸡块入口酥脆、带有干辣椒过油的清香，甜咸适口。

　　辣子鸡该怎么做好吃

　　选了带骨的鸡胸肉，宰成小碎丁，用盐、生抽、烧酒、白胡椒面抓匀码一会儿，多一点的菜籽油烧热，鸡肉下锅炒干水汽，至表面焦黄。鸡肉捞起，锅里留一部分油，干花椒下锅炸香，随后下干辣椒圈翻炒，即将变色尚未变色之时，葱姜蒜末下锅翻匀，接着鸡肉再次下锅，翻炒过程中，再来点白糖、盐、生抽，最后加点鸡精、芝麻油，翻匀就起锅。

　　这次的配料里没有很多香辛料，麻辣很纯粹，鸡肉很干香。

　　辣子鸡的热量比较高，每100克辣子鸡中含有190大卡的热量，摄入过量可能会引发肥胖现象。它主要是用一些鸡肉制作而成，其中含有非常丰富的钙离子、蛋白质，维生素c含量也非常丰富，摄入体内之后可以有效的补充人体所需要的微量元素。但是需要注意，吃了太多之后，有可能会导致上火现象，出现咽喉肿痛、口舌生疮，所以建议不要吃的特别多。

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