牛奶和豆浆哪个热量高

观点1：豆浆vs.牛奶
卡路里
<
脂肪
<
蛋白质
>
蛋白质的吸收
<
维他命a，b1，b2
<
无机盐钙
=1/5
铁
=12倍
*豆浆很缺乏维他命a和c
牛奶钙和磷的比例合适，且易于吸收是儿童钙的最好来源鲜豆浆含有丰富的优质蛋白质及多种人体所需的微量元素，素有“绿色牛乳”之称，其营养价值与牛奶相近，蛋白质含量高达2.56％，比牛奶还要高，已超过奶的标准（2％），并且豆浆中的蛋白为优质植物蛋白。
豆浆还富含钙、磷、铁等矿物质，铁的含量是牛奶的25倍；豆浆中不含胆固醇与乳糖，牛奶中含有乳糖，乳糖要在乳糖酶的作用下才能分解被人体吸收，但我国多数人缺乏乳糖酶，这也是很多人喝牛奶会腹泻的主要原因。
另外，豆浆中所含的丰富的不饱和脂肪酸、大豆皂甙、异黄酮、卵磷脂等几十种对人体有益的物质，具有降低人体胆固醇、防止高血压、冠心病、糖尿病等多种疾病的功效，还具有增强免疫、延缓肌体衰老的功能。
“一杯鲜豆浆，天天保健康”的生活观念为越来越多的人所接受，医科大学营养研究室廖教授对记者说，由于豆浆营养丰富，每天早上喝250~500毫升豆浆，配之以一块面包、馒头等主食，即可满足营养需要。
豆浆，会喝才健康
都说“喝豆浆保健康”，但是，现在提供豆浆的方式不同，豆浆的质量不同，只有饮用优质豆浆，才能起到滋养身体、促进健康的作用。劣质豆浆不仅起不到保健作用，有时反而有害人体健康，饮用者需多注意。记者日前采访了有关营养专家，他们就此提供了一些有关饮用豆浆的基本常识，归结起来，只要我们把握好豆浆以下四大关键指数，就可以放心饮用了。
留意喝豆浆四指数
卫生指数：
a.操作人员的身体是否健康；
b.黄豆、水和器具是否干净；
c.场所环境卫生如何？有无蚊、蝇、鼠等传染源；
d.制浆流程能否保障卫生。
新鲜指数：
a.最好在做出2小时内喝完，尤其是夏季，否则容易变质；
b.最好是现做现喝，对于新鲜度没把握的最好不要随便喝。
浓度指数：
a.好豆浆应有股浓浓的豆香味，浓度高，略凉时表面有一层油皮，口感爽滑；
b.劣质豆浆稀淡，有的使用添加剂和面粉来增强浓度，营养含量低，口感不好。
煮熟度指数：
a.生豆浆中含有皂毒素和抗胰蛋白酶等成分，不能被肠胃消化吸收，饮用后易发生恶心、呕吐、腹泻等中毒症状；
b.以上物质在豆浆充分煮熟后会被分解；
c.豆浆用大火煮沸腾后要改以文火熬煮5分钟左右，彻底煮熟煮透。; 观点2：牛奶和豆浆中，牛奶的热量比豆浆的高。
1、牛奶和豆浆都是人们日常生活中很常见的富含营养价值的事物。其中每100g牛奶含有35大卡，而豆浆含有的热量仅有14大卡。除了在热量方面二者存在差异，他们在营养的类型上也有区别。牛奶富含大量动物蛋白，每100g牛奶含有3g蛋白质，而豆浆只含有1.5g植物蛋白，不易被吸收。此外，牛奶含有维生素D、维生素A，而豆浆含有维生素E、K。豆浆中的膳食纤维比牛奶中要多，并且含有雌激素，更适合中老年女性预防骨质疏松。
2、在日常的选择中，绝经期的女性更适合喝豆浆；而对于绝大多数人们更适合喝牛奶，尤其是缺钙的人群。
在生活中食用这些食物，还要注意牛奶不要煮沸，防止其营养物质的破坏，而豆浆则需要煮沸后食用，否则会出现恶心、头晕、呕吐的现象。

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