- 观点1： 随着人们对补充钙及营养认识的加强，牛奶也日益成为食品中的宠儿。中国传统食品豆浆受到冷遇。那么豆浆真的不如牛奶营养吗？
其实，豆类制品的营养价值及对人体的调节作用丝毫不比牛奶逊色，日本能够成为世界最长寿民族，与他们喜食豆制品不无关系。研究表明：
1. 豆将所含的铁质，超过牛奶4倍以上，经常依靠牛奶作为主要饮料的婴儿，长期没有其他适宜食物来补充的话，很容易患贫血。豆浆中所含的铁质比较多，对于贫血病的抵抗力也比牛奶强。
2. 牛奶进入胃后，凝成大而硬的块状，豆浆在胃里只成小的薄片，而且较松不坚韧，因此豆浆比牛奶易消化。
3. 许多人包括婴儿和吃流质食物的人，对牛奶比较敏感，而豆浆无此缺陷。
4. 应吃一些其他食物后，再喝豆浆，可增加其在胃中停留时间，促进其充分吸收。
5. 喝豆浆不宜冲鸡蛋，因其含有抗胰蛋白酶，与蛋清中蛋白质结合后，不易吸收。
6. 不宜用红糖冲豆浆，而要用白糖，因为红糖中的有机酸易与豆浆中蛋白质结合，产生“柔性沉淀物”。
牛奶与豆浆，是男女老幼喜爱的高蛋白饮食。最近专家们发现，男人饮牛奶更有益于健康，女人喝豆浆更有利于健美。据国外医学专家对3000多名老年男子进行长达22年的研究表明，常饮牛奶者不但精力充沛，少患肥胖症、高血压、骨质疏松症，且患栓塞、中风的可能性远比不饮牛奶者小。据研究，牛奶里含有某些对中老年男性有保护作用的物质。
而豆浆，新近发现含有一种牛奶所缺少的植物雌性激素———黄豆苷原。实验证明，中老年妇女每日喝500毫升豆浆，能调节内分泌系统，降低乳腺癌、子宫癌的发病率，减轻、缩短更年期综合征的不适和时间，并有降低血脂、防止动脉硬化、改善心理状态、促进体态健美和抗衰老等作用，而青年女性常喝豆浆，则能减少面部青春痘、暗疮的发生，使皮肤白皙润泽，容光焕发。由于牛奶和豆奶不易保鲜，因而在过去影响其推广饮用。如今，先进的利乐砖型无菌包装，能使牛奶和豆奶在常温下保质长达六个月以上，大大推动其产业化和社会化销售。有利于人们放心地饮用牛奶和豆奶。 - 观点2： 可以...
豆浆是一种营养价值极高的日常营养饮品，其营养价值完全可以和牛奶相媲美，而养生保健价值更胜一筹，大豆皂甙、异黄酮、卵磷脂等特殊的保健因子价值很高，可以说，豆浆是“心脑血管保健液”，是21世纪“餐桌上的明星”。
豆浆和牛奶喝谁更好？
鲜豆浆含有丰富的优质蛋白质及多种人体所需的微量元素，素有“绿色牛乳”之称，其营养价值与牛奶相近，蛋白质含量高达2.56％，比牛奶还要高，已超过奶的标准（2％），并且豆浆中的蛋白为优质植物蛋白。
豆浆还富含钙、磷、铁等矿物质，铁的含量是牛奶的25倍；豆浆中不含胆固醇与乳糖，牛奶中含有乳糖，乳糖要在乳糖酶的作用下才能分解被人体吸收，但我国多数人缺乏乳糖酶，这也是很多人喝牛奶会腹泻的主要原因。
另外，豆浆中所含的丰富的不饱和脂肪酸、大豆皂甙、异黄酮、卵磷脂等几十种对人体有益的物质，具有降低人体胆固醇、防止高血压、冠心病、糖尿病等多种疾病的功效，还具有增强免疫、延缓肌体衰老的功能。
“一杯鲜豆浆，天天保健康”的生活观念为越来越多的人所接受，医科大学营养研究室廖教授对记者说，由于豆浆营养丰富，每天早上喝250~500毫升豆浆，配之以一块面包、馒头等主食，即可满足营养需要。
豆浆，会喝才健康
都说“喝豆浆保健康”，但是，现在提供豆浆的方式不同，豆浆的质量不同，只有饮用优质豆浆，才能起到滋养身体、促进健康的作用。劣质豆浆不仅起不到保健作用，有时反而有害人体健康，饮用者需多注意。记者日前采访了有关营养专家，他们就此提供了一些有关饮用豆浆的基本常识，归结起来，只要我们把握好豆浆以下四大关键指数，就可以放心饮用了。
留意喝豆浆四指数
卫生指数：
A.操作人员的身体是否健康；
B.黄豆、水和器具是否干净；
C.场所环境卫生如何？有无蚊、蝇、鼠等传染源；
D.制浆流程能否保障卫生。
新鲜指数：
A.最好在做出2小时内喝完，尤其是夏季，否则容易变质；
B.最好是现做现喝，对于新鲜度没把握的最好不要随便喝。
浓度指数：
A.好豆浆应有股浓浓的豆香味，浓度高，略凉时表面有一层油皮，口感爽滑；
B.劣质豆浆稀淡，有的使用添加剂和面粉来增强浓度，营养含量低，口感不好。
煮熟度指数：
A.生豆浆中含有皂毒素和抗胰蛋白酶等成分，不能被肠胃消化吸收，饮用后易发生恶心、呕吐、腹泻等中毒症状；
B.以上物质在豆浆充分煮熟后会被分解；
C.豆浆用大火煮沸腾后要改以文火熬煮5分钟左右，彻底煮熟煮透。
还有就是不要空腹喝豆浆..容易得结石..
友情提醒：豆浆需要反复煮开7次，才能够食用。而豆腐则不可与某些蔬菜同吃，比如菠菜。菠菜中含有草酸，它可以和钙相结合生成草酸钙结合物，从而妨碍人体对钙的吸收，所以豆腐以及其他豆制品均不宜与菠菜一起烹制。但，豆制品若与肉类同烹，则会味道可口，营养丰富。 - 观点3： 豆浆也可以补～只是没有牛奶好！～
但豆浆适合胃寒的人喝～
胃寒的人喝牛奶不好吸收～
豆浆也很有营养成分的～
看自己的喜好吧～
你可以早上喝豆浆～晚上喝牛奶！～晚上喝了还有助睡眠～ - 观点4： 应该可以，我之前有看过一遍报道说其实亚洲人的体质喝豆奶更容易吸收。
- 观点5： 可以~豆浆也是很好的东西！
- 观点6： 豆浆替代不了牛奶。
- 观点7： 无聊 你这问题就像问 孩子他妈生男的好还是生女的好 我想他（她）以后出人投地 其实生了之后 效果都一样 只是一个带把一个没带而已
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