余干县的名优特产_美食特产问答

观点1：余干县为上饶市西部农业大县，物产丰富，动植物种类繁多，素有“鱼米之乡”之称。境内土特产主要有余干枫树辣椒、余干乌黑鸡、藜蒿、黑芝麻、粉丝、芡实等农特产品，有鄱阳湖银鱼、酒糟鱼、黑蚬、青虾、鳜鱼、河蟹、乌鱼等珍稀水产品。余干枫树辣椒：当地又称丰收辣、余干小辣椒，是江西省名优特产，产自余干县洪家嘴乡枫树李家村。枫树辣椒果实较小，皮薄肉嫩，口感鲜，香、辣味适中，辣不伤胃，嚼不留渣，吃后略带甜味，主要以炒食为主。余干乌黑鸡：起源于江西省余干县，迄今有两千多年的历史。余干乌黑鸡是完全不同于国内其它类型乌骨鸡，其蛋白质、氨基酸、锌等人体必需的营养成分远高于其他鸡种，胆固醇含量只有其他鸡种的三分之一，黑色素和多种维生素含量相当丰富，具有滋阴、养血、补胃、添精的神奇功效。《江西农业大全》载“余干乌黑鸡属兼用型地方鸡种，全身乌黑、体小、觅食能力强、抗逆性好，具有可治妇科疾病、风湿性关节炎、腰痛、水肿、营养不良等药用价值。鄱阳湖银鱼：余干产银鱼历史悠久，明朝时列为地方贡品。鄱湖银鱼透明，头平偏，口大，牙锐，背鳍和脂鳍各1个，晒干后似雪白银条，故名“银鱼”。鄱湖银鱼肉美味鲜，营养丰富，有益脾、润肺、补肾、去虚、增阳、滋阴等功效，属上等滋养补品。黑蚬：鄱阳湖特产，淡水蚌类，体积小、介壳园形或心脏形，表面有轮状纹。肉鲜美，营养价值高，属低脂肪、高蛋白食品，产品远销上海、浙江、北京、广东、福建等省，还出口日本及东南亚地区。藜蒿：有“鄱阳湖的草、南昌人的宝”之称。鄱阳湖宝库中的天然产物，茎绿圆润，根白味脆，蛋白质含量48%，富含维生素C、E，无脂肪，并具有治疗高血压、冠心病的特殊功效，是人们食谱上的绿色美味佳肴，余味犹长，余干从天然采摘转为人工种植，年产量达2000吨。黑芝麻：余干黑芝麻为地方品种，种皮乌黑，种粒小，种子含油率51－54%，蛋白质含量30%，富含维生素E和不饱和脂肪酸。营养保健作用极高，具有止咳化痰、防癌的功效，广泛用作食品加工辅料，酪制后，存香悠久，产品出口日本等国，全县年产量4000—5000吨。青虾：余干水域辽阔，水质良好，无污染，其气候、水质条件均十分适宜青虾生长，青虾肉质细嫩、滋味鲜美，营养丰富，据分析，每100克鲜网中含蛋白质16.4克，脂肪1.3克，碳水化合物0.1克、灰分1.2克、钙99毫克、磷205毫克、铁1.3毫克。此外，还有人体不可缺少的维生素。青虾除鲜食外，还可剥制干品——虾米或制成上等调品佳品——虾酱和虾油。粉丝：以当地鲜红薯加工成的原汁淀粉为原料，采用高新科技及现代工艺设备精制而成，具有烹调便捷、久煮不糊、柔软润滑，美味可口之特点，且有健脾胃、补肺肾、润肌肤、通便秘、减肥胖、抗衰老等多种保健功能，是无任何化学和有害毒体污染的绿色食品。酒糟鱼：鄱阳湖康郎山的酒糟鱼具有悠久的历史，传统工艺与现代科术的结合，产品曾被评为江西省优质新产品，获中国首届农业博览会优质产品奖。酒糟鱼香味独特、营养丰富，蛋白质高达17-26%，内含氨基酸比值与人体所需比值接近，是少有的保健食品，深受人们的青睐。

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