河津沙琪玛还有啥特产吗

观点1：河津是山西省晋中市的一个县，这里有很多的美食和特产。除了沙琪玛以外，以下是河津的一些其他特产：

1. 河津烤鸡：是以当地土鸡或野鸡为原料，采用传统的腌制、开膛、洗净、盐焯、炒制等过程，再在炭火烤制而成的特色美食。

2. 河津麻花：是一种脆、甜、香的面食小吃，采用优质小麦粉为原料，选用精细的花生油、冰糖等多种配料，制成的麻花香气扑鼻，松脆可口。

3. 圣水楼河津面：被誉为“老百姓的面条”，是河津县传统特色面点。面条宽大、柔韧有嚼劲，配上土豆丁、豆腐干、酸菜、韭菜等配菜，味道丰富美味。

4. 润州圆香肠：是河津县的一种特色腊肉，采用当地的猪肉、猪肚为原料，混合上多种香料腌制而成，口感鲜嫩，香气扑鼻。

5. 河津大馒头：是一种又大又软的馒头，由河津特制的冷面、玉米面等多种原料制成，口感软糯、味美。; 观点2：河津：好吃不过“风葫芦”

军山文化传媒
2022年3月2日17:25

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风葫芦：河津的“萨其马”

记者陶登肖

风葫芦是用面粉、糖、油制成的一道小吃，是河东一道特色菜，更是运城人逢年过节、红白喜事必备的看家菜。其中间空心，吃起来有一股风从里面“窜”出来，这才名曰：风葫芦。

风葫芦圆圆的外形有着团圆、甜蜜、幸福的寓意。其外焦里嫩，吃起来回味悠长、唇齿留香。

风葫芦，又名油葫芦或凤葫芦，其历史可追溯到晚清末年。相传，慈禧逃至河东境内，当地官员安排慈禧的饮食起居。河东以面食见长，当地官员便进献风葫芦。由于风葫芦香甜可口，吃起来有点像满族食品‘萨其马’，慈禧大喜，问此为何物？当地官员取吉祥之意，说此乃“凤葫芦”。葫芦，有吉祥之意；凤，则象征慈禧身份。
后来，人们口口相传，凤葫芦也就演变成了今天的风葫芦。
据介绍，做风葫芦时，首先要用热油和开水烫面，然后用擀面杖将面粉搅成光滑的团状；再分次打入鸡蛋，顺着一个方向搅拌均匀后，用勺子挖出一个个“面球”放入六成热的油锅中。
第一遍炸好后，还需要复炸一次，这样的风葫芦才能有酥脆的口感。
最后，白糖加水小火化开后搅拌至拉丝，放入炸好的风葫芦挂蜜汁，这才算制作完成。
制作方法
用料：
400克左右的面粉，10个鸡蛋，食用油、蜂蜜、白糖若干。
步骤：
1.盆中倒入400克左右的面粉，加入80克热油，然后用筷子搅拌均匀。
2.依次打入10个鸡蛋，用擀面杖朝一个方向搅拌，使面粉成糊状。
3.油六成热，转为中火，然后以挤肉丸的方式用勺子挖出面团放进锅中炸。很快，面团就会鼓起来，如同“葫芦”一样。此时使用漏勺来回拨动“葫芦”，使其受热均匀，出锅标准是：金黄色。
4.第一次炸好后再回一次油锅，这样口感会更好更脆，也不会过于油腻。二次油炸不需要过长时间，30秒以内就可以了。
5.锅内留适量油，加入适量的白糖和蜂蜜，再配上适量的水，小火慢熬至汁变稠。然后将之前炸好的“葫芦”，倒入汤汁快速翻炒。上桌前可撒上白芝麻，味道更香。
记者茹雅摄
特别提醒
★ 选择中筋面粉为好。
★ 第一步的面粉与热油要充分融合。
★ 二次复炸很关键。
来源：运城新闻网
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