- 观点1： 先将茄子炸一下即可，下面介绍做法：
准备材料：茄子2一3个、猪肉适量、青椒适量、葱适量、盐适量、五香粉适量、黑胡椒粉适量
制作步骤：
1、把长茄子切成四份，抹上一点点盐，胡椒粉再撒上五香粉。
2、青椒切成圈状，怕辣的把籽去掉。
3、把猪肉切成片状，放点料酒，盐，生粉，酱油，油，腌一下。
4、下茄子去锅里炸，熟了就行，别煳了。
5、炸好摆盘，放蒜粒，葱。
6、下猪肉炒熟。
7、青椒下锅炒，放盐放酱油。
8、炒好的猪肉和青椒盖在茄子上即可。 - 观点2： 脆皮茄子的做法详细介绍
脆皮茄子的制作材料：
主料：茄子(绿皮)500克辅料：黄豆粉80克调料：姜10克,菜籽油80克,大蒜（白皮）10克,小葱50克,泡椒50克,香叶10克,白酱油25克,盐5克,白砂糖20克,白醋15克
脆皮茄子怎么做
1. 将嫩茄子洗净，去蒂，切成两片，皮面斜切十字花刀；2. 香叶洗净切细；3. 姜、蒜、泡椒均切成细丝；4. 鸡蛋、盐、干细豆粉搅成蛋豆粉；5. 酱油、醋、白糖、素汤50毫升、水豆粉配成味汁；6. 菜油入锅，置中火上，烧至六成熟，将茄子抹上蛋豆粉，逐一放入锅中，炸至呈金黄色、待皮酥，捞于盘中；7. 锅内留油适量，放入姜、蒜、泡辣椒丝、炒出香味，烹入味汁搅匀，沸后淋于茄子上，再撒上葱丝、香叶即成。
脆皮茄子的制作要诀：
1. 炸茄子时，要掌握好油温，既要炸透炸脆，又不可上色太重、影响美观；2. 因有过油炸制过程，需准备菜籽油500克。 - 观点3：
- 观点4：
- 观点5： 烧茄子又软又烂才好吃
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