- 观点1： 卤肉饭是一种很有名的台湾小吃，也是很多人非常喜欢的一道美食。它的做法非常简单，只需要一些简单的材料和一些耐心，就能轻松做出一份好吃的卤肉饭。材料：1. 瘦猪肉400克2. 蒜头 50 克3. 姜 20 克4. 红葱头 50 克5. 料酒 2 汤匙6. 生抽 3 汤匙7. 老抽 1 汤匙8. 冰糖 2 汤匙9. 香叶 2 片10. 八角 2 个11. 桂皮 1 段12. 盐 1/4 茶匙13. 鸡精 1/4 茶匙14. 米饭 2碗做法：1. 先将猪肉洗净并切成小块状，放入锅中焯水去腥，再用清水将猪肉冲洗干净，控干备用。
2. 将蒜头、姜、红葱头分别剁碎，并将香叶、八角和桂皮备好。3. 取一口炒锅，放入适量的油，将蒜、姜和红葱头爆香。4. 加入猪肉块翻炒，炒至外表呈金黄色。5. 加入料酒炒匀。6. 倒入生抽、老抽和冰糖，混合均匀。7. 加入足够的水，水要淹没猪肉，然后加入香叶、八角和桂皮。8. 大火煮沸后转中火，炖煮约2小时左右，直到猪肉软烂入味。9. 加入盐和鸡精调味，炖至汤汁收浓。
10. 煮好的卤肉肉酱越煮越入味，可以根据个人口味决定煮多久，也可以加入其他调料进行调味，如辣椒粉、花椒等。11. 最后将卤肉肉酱浇在煮好的米饭上即可。小贴士：1. 炖煮时间很重要，煮的时间长短直接关系到肉酱的口感，太短口感不够软嫩，太久又会有些干巴。2. 煮卤肉汁时可以加入少量醋，可以起到去腥的作用。3. 为了更好的入味，可以提前将卤汁调好，让猪肉块浸泡在里面，然后入味更加深厚。4. 如果觉得酱汁太稠，可以适量添加水，不过要注意糖、盐和鸡精的平衡。5. 做卤肉饭可以根据自己的口味来选择肉块，猪肉比较常见，也可以用牛肉、鸡肉等来制作。总之，卤肉饭是一道十分美味的小吃，摆在餐桌上感觉非常可口，它的做法也十分简单，有了以上的步骤指南，大家就可以轻松制作出自己口味的卤肉饭了！ - 扩展阅读1：姜波卤肉料配方
- 姜波，老北京旗人民俗美食家，中国起源地智库专家，国家级点心技师·营养师。师承13位国宝级大师，国宝级烹饪大师刘俊卿老先生入室亲传弟子，非物质文化遗产传承人蜜供姜第五代传人，北京市东城区民间文艺家协会副主席，曾任故宫...
- 扩展阅读2：深受河北人喜爱的炸糖糕，是怎样的一道美食？
- 然后盖上保鲜膜，放在温热的地方进行洗发，有油可以增加润滑作用，表面光滑才容易分层，放在油锅里面清清煎炸，就会鼓起炸糖糕可以使用白面粉，也可以使用糯米粉，糯米粉炸出来我们这边也叫麻球，都特别好吃，外皮酥脆，里面...
- 扩展阅读3：我国饮食业中菜系最早叫什么蚂蚁
- 我国饮食业中的菜系最早叫帮口。在我国饮食业行话中，早期称呼各地菜系为“帮口”，到20世纪60年代才被“菜系”所取代。所谓“帮”是具有地域性的帮派，“口”即是口味，"帮口”指的是不同地域的烹饪技法及菜肴口味。我...
- 扩展阅读4：我国饮食业菜系最早叫菜口的是
- 在我国饮食业行话中，早期称呼各地菜系为“帮口”，到20世纪60年代才被“菜系”所取代。所谓“帮”是具有地域性的帮派，“口” 即是口味，“ 帮口”指的是不同地域的烹饪技法及菜肴口味。
- 扩展阅读5：我国饮食业中的菜系最早叫菜口还是
- 最早时叫帮口 。在我国饮食业行话中,早期称呼各地菜系为“帮口”,到20世纪60年代才被“菜口”
- 扩展阅读6：家常菜之咖喱焖鸡是什么菜系
- 咖喱焖鸡属于粤菜菜系。咖喱焖鸡口感其色微黄，鲜明油亮，味鲜美而带辛香。所以咖喱焖鸡是一道地道的粤菜。咖喱焖鸡的做法 制作原料 主料：鸡肉250克、土豆400克、淀粉（蚕豆）20克、洋葱25克 辅料：盐5克、白砂糖15克、咖...
- 扩展阅读7：最古老的菜系是什么
- 鲁菜。鲁菜，是起源于山东的齐鲁风味，是中国传统四大菜系(也是八大菜系)中唯一的自发型菜系(相对于淮扬、川、粤等影响型菜系而言)，是历史最悠久、技法最丰富、难度最高、最见功力的菜系。菜系是在选料、切配、烹饪等技艺...
- 扩展阅读8：铁锅焖面是什么菜系？
- 铁锅焖面，是东北菜乱炖。
- 扩展阅读9：爱大厨的厨师都会做什么菜系？
- 八大菜系样样精通，也会做西餐和烘培哦。。。
- 扩展阅读10：想学八大菜系！郑州哪里有教？
- 不错啊 喜欢的话当然可以去学啊 不过学这种 没必要这么的在意地区 学到身上才是王道
美食特产问答汇集土特产、特色美食及特色工艺，促进美食文化传播！