麻酱糖花卷怎么做好吃又简单麻酱糖花卷最

观点1：主料

普通面粉250克干酵母粉3克
泡打粉1.5克

辅料

芝麻酱适量干面粉适量
红糖适量牛奶2汤勺
温水100ML左右
芝麻酱红糖花卷的做法步骤
1. 把干酵母粉倒入温水中搅拌，静置五分钟让其充分的溶解。温水的温度在四十度左右为宜，用手指试一下不能烫手。
2. 在面盆里放入面粉和泡打粉，倒入酵母水和牛奶，用筷子搅拌均匀，揉成面团。把面团放到面板上用力揉，揉到面团表面光滑有弹性，然后把面团放到碗里，用湿毛巾覆盖，放到温暖一点的地方醒45分钟。
3. 醒发好的面团略带酸味，把它用擀面杖擀成长条，在上面直接涂抹上芝麻酱，芝麻酱不用调水什么的，就直接用。
4. 红糖不要直接用，做这个花卷的时候要记得在红糖里加上少许面粉，这样就会避免流糖的现象啦。红糖和面粉的用量大概在3：1就好。
5. 在芝麻酱上撒上掺有白面的红糖。芝麻酱和红糖的量可以根据自己的喜好掌握用量。
6. 把涂好芝麻酱和红糖的面片从窄的一头卷起。
7. 现在要卷花卷了，先把面卷切成等份的小块。两个叠在一起。
8. 然后一拉。
9. 拉长后对折，用筷子一压，好看的蝴蝶画卷就完成了。
10. 在蒸锅中铺上潮湿的屉布，把花卷放在上面，大火蒸15分钟即可，关火后不要马上掀开锅，焖两三分钟后在掀开锅盖取出。
小贴士
1.芝麻酱不用调水什么的，就直接涂在擀好的面片上。2.红糖不要直接用，做这个花卷的时候要记得在红糖里加上少许面粉，这样就会避免流糖的现象。3.关火后不要马上掀开锅，这样面点容易回缩，焖两三分钟后在掀开锅盖取出。; 观点2：步骤 1
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先和面，在面中间挖一个小坑，里面放酵母，糖，泡打粉，盐放边缘一侧。用40度的温水慢慢加入面中，从中间开始搅拌，一直到面粉成絮状，这个时候要更加注意控制水量，再加一些水一直到面用一根可以整个挑起没有干面为合适。将面团轻柔至光滑的面团，蒙好保鲜膜醒10分钟。

步骤 2
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醒一下面

步骤 3
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醒面的时候可以做红糖馅儿。面粉和红糖的比例是6:1，红糖里加些面粉是为了红糖预热不流的到处都是，此馅也可以做糖三角的馅。所以，做多些也没有啥。

步骤 4
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把红糖和面粉拌匀后如果有大颗粒的糖，就用擀面杖把颗粒压碎

步骤 5
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拌成这样就可以了

步骤 6
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擀成大面片

步骤 7
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糖馅做好后就可以把面擀开了，擀成5到8毫米后的片，圆的，长方的都可以。先放一些油在面片上，薄薄一层就可以，因为麻酱里本身也有油。我用的六必居的麻酱，四勺即可。六必居麻酱稀稠正合适，不用再调了。看，像图片这样放上麻酱，此处有挥毫泼墨的意思😄

步骤 8
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用勺子🥄把麻酱涂匀涂满到边缘。

步骤 9
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撒一些干粉，防止麻酱过稀

步骤 10
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星星点点就可以了

步骤 11
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之后就是尽情的放红糖馅了，铺满，别放过任何一个角落哦！

步骤 12
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从两边向中间卷起

步骤 13
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最后一卷前再涂些油后再卷好

步骤 14
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把面片卷起后切成3到4公分宽的面块

步骤 15
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像这样

步骤 16
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切面略蘸薄粉和掉下来的糖渣

步骤 17
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用一根筷子从中间压一下

步骤 18
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对折轻轻拉长些

步骤 19
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这是用手做的示范。第一次拍视频没注意应该控制在15秒里

步骤 20
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这是筷子示范视频

步骤 21
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拿一头拧一下绕另外一个手指一圈后压紧底部即可

步骤 22
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做好后醒发10到15分钟

步骤 23
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做好花卷可以放发酵箱恒温发酵15分钟后大火蒸20分钟即可。夏天温度高的时候也可以室温醒发15分钟，看到花卷变轻，轻轻压一下可以反弹起来就可以蒸了。

步骤 24
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上汽后十分钟就好了。出锅啦！

麻酱糖花卷怎么做好吃又简单麻酱糖花卷最正宗的做法

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