清蒸鱼通常用什么鱼_美食特产问答

观点1：　清蒸鱼的做法一

　　主料：鲈鱼1条。

　　辅料：油适量，鲜味汁适量，红椒适量，姜适量，酒适量，葱适量。

　　做法：

　　1.准备材料。

　　2.鲈鱼去鳞、挖掉鱼鳃和内脏。

　　3.生姜切丝，葱切花和切段，红椒切斜片装饰用；鲈鱼两面打上花刀。

　　4.鱼身两面抹上少许酒。

　　5.如图铺上姜葱，放入水开的锅里蒸。

　　6.最大火蒸大约5~6分钟，关火，不要开盖，虚蒸5分钟再出锅。

　　7.倒掉汤汁，夹走姜丝和葱花。

　　8.鱼身上铺上葱丝和红椒。

　　9.小锅烧热，放适量油和鲜味汁煮开。

　　10.趁热淋入煮开的酱油、油。

　　清蒸鱼的做法二

　　用料：武昌鱼1条，大葱2小段，料酒2勺，盐少许，姜丝少许，蒸鱼酱油3-4勺，胡椒粉少许，盐少许，耗油半勺，鸡精小半勺。

　　做法：

　　1.选择武昌鱼一条，洗净先将鱼头切下。

　　2.剪掉鱼鳍，从头部开始，用刀从鱼背往鱼腹切到鱼尾处，切忌不可切断。

　　3.盐1勺，料酒2勺，摸遍鱼身，腌制15分钟。

　　4.大葱、姜切丝垫在鱼盘底部。

　　5.腌好的鱼摆出孔雀开屏的造型，鱼头放前面，尾巴太短开屏影响美观可以切掉一部分，放在鱼头里。

　　6.摆好造型后，在铺上一层葱姜丝。

　　7.鱼肉很容易熟，冷水上锅，上汽后蒸6分钟关火焖2分钟就好了。

　　8.利用蒸鱼时间调汁：盐少许，白胡椒粉少许，蒸鱼酱油3-4勺，耗油半勺，鸡精少许提味。

　　9.蒸好的鱼均匀淋上调料汁。

　　10.另起一锅，倒入适量食用油，烧热后淋在鱼身上即可。

　　清蒸鱼的做法三

　　主料：黄鱼（大黄花鱼）1条。

　　辅料：葱适量，姜适量，橄榄油适量，花椒1茶匙，泡红椒1个，蒸鱼豉油适量，料酒少许，盐少许。

　　做法：

　　1.大黄鱼刮鳞，刨肚去肠，清洗干净。

　　2.在鱼两面各斜切2刀，撒少许的盐、料酒腌渍十分钟，在鱼盘中摆放葱段，放上鱼，鱼身上摆上葱姜。

　　3.蒸锅放水，大火烧开，放入鱼盘，大火蒸10分钟左右。

　　4.蒸好的鱼。

　　5.倒掉鱼盘中的汤，去掉葱姜，浇上蒸鱼豉油；在鱼上摆放葱丝、红椒丝。

　　6.炒锅放橄榄油，放入花椒爆出香味。

　　7.去掉花椒，热油倒在鱼上即可。; 观点2：清蒸鱼的家常做法

材料：黑鱼中段350g、油适量、盐适量、料酒适量、胡椒粉适量、蒸鱼豉油适量、姜适量、葱适量、辣椒适量、辣味豆豉适量。

做法：

1、黑鱼去鳞，去肚，去鳃，洗净。

2、把鱼头鱼尾切下。

3、取中段，切薄片。

4、把黑鱼片摆入大盘，撒些姜丝。

5、撒上辣味豆豉，撒些盐。

6、淋上料酒。

7、水开后，放入蒸锅。

8、隔水蒸7--8分钟左右。

9、倒去一些蒸汁，撒上葱花。

10、淋上蒸鱼豉油。

11、浇上热油，再用些辣椒做装饰即可。; 观点3：清蒸鱼有很多种鱼类，如鲈鱼、草鱼、武昌鱼等都是可以清蒸的，清蒸的食材和配料都比较简单，主要以葱丝、姜丝、海鲜酱油、盐、蚝油为主。将鱼清洗过后，放入调料，水开上锅蒸就可以，清蒸的鱼是味道鲜美，而且可以充分保留鱼的营养成份。
清蒸鱼一般蒸多长时间
鲈鱼的肉质细、稀，蒸煮的时间最短，一般在水滚开后上过，盖上锅盖蒸5~8分钟即可。
而草鱼、鲤鱼等鱼的肉质相对老一些，需要蒸12分钟左右。
清蒸鱼蒸煮的时间最好控制在15分钟以下，以免肉质过老，影响口感。

清蒸鱼的家常做法
材料：
鱼鲈鱼鳊鱼等等都可以
蒸鱼豉油
植物油
料酒
盐
葱部分切片部分切丝
姜部分切片部分切丝
做法：
1、在鱼身两面都切上几刀，均匀抹上盐和料酒，放些姜片，腌制10分钟。
2、腌制好的鱼，摆在盘子上，放入蒸锅，蒸15分钟。
3、蒸好的鱼取出后铺上葱丝、姜丝，淋上蒸鱼豉油。
4、烧热一勺油，浇在鱼身上即可。
清蒸鱼有很多种鱼类，如鲈鱼、草鱼、武昌鱼等都是可以清蒸的，清蒸的食材和配料都比较简单，主要以葱丝、姜丝、海鲜酱油、盐、蚝油为主。将鱼清洗过后，放入调料，水开上锅蒸就可以，清蒸的鱼是味道鲜美，而且可以充分保留鱼的营养成份。; 观点4：清蒸鱼通常用什么鱼？答：清蒸鱼一般用鲈鱼，肉质细腻，鱼刺也少，味道鲜美。而且价格也能接受。; 观点5：清蒸鱼的家常做法

材料：黑鱼中段350g、油适量、盐适量、料酒适量、胡椒粉适量、蒸鱼豉油适量、姜适量、葱适量、辣椒适量、辣味豆豉适量。

做法：

1、黑鱼去鳞，去肚，去鳃，洗净。

2、把鱼头鱼尾切下。

3、取中段，切薄片。

4、把黑鱼片摆入大盘，撒些姜丝。

5、撒上辣味豆豉，撒些盐。

6、淋上料酒。

7、水开后，放入蒸锅。

8、隔水蒸7--8分钟左右。

9、倒去一些蒸汁，撒上葱花。

10、淋上蒸鱼豉油。

11、浇上热油，再用些辣椒做装饰即可。

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