- 观点1： 上锅蒸之前要在鱼上面抹猪油，上锅蒸之前要在鱼上面抹猪油，上锅蒸之前要在鱼上面抹猪油！
这些步骤如果做不好清蒸鲈鱼腥味就会比较大，您可以参考一下，对号入座，找出自己的问题在哪里。
这一步就是蒸过后的蒸鱼汁一定要倒掉，很多人都没有注意到这一点，就直接淋了蒸鱼鼓油，所以鱼非常的腥，这个蒸出来的汁腥味非常大，鲈鱼蒸过以后，腥味全出来了，你是不是没注意蒸几分钟后，把其中的葱姜水倒出来，再重新往里面加入一些姜丝和葱段继续蒸，最后往上面倒入适量的蒸鱼豉油，淋上热油即可。.将蒸好的鲈鱼取出倒去汤汁，加入适量蒸鱼豉油，将三丝铺在鱼身上，最后淋上热油即可食用。希望能帮到你，想了解更多美食请关注『小龙家常美食』这样做出来的鲈鱼通常不会有腥味。一般家庭里都没有蒸鱼豉油，所以我酱油都是提前淋在鱼身上，再加少许的食用油一起腌制入味，蒸好后再淋热油。
新鲜的葱丝、姜丝、蒜、红椒丝放到鱼身上，倒入适量蒸鱼豉油，锅中倒油烧热，淋在葱姜红椒丝及鱼的身上。放上两个香菜叶点缀下就可以食用了。锅中加水烧开，将腌制好的鲈鱼放盘子蒸，一斤半的鱼也就蒸八至九分钟我说的时间是我用粽叶蒸的时间8分钟（我清蒸鱼一般都是放粽叶上，既有粽叶的清香，又使鱼熟的快，不过想要做出真正美味地道的清蒸鲈鱼，其实也非常不容易。在做清蒸鲈鱼的时候，万万别少这个动作很多人不听劝，所以鱼肉做出来才没有嫩滑的感觉。鲈鱼肉质洁白肥嫩，细刺少，味极鲜美，清蒸鲈鱼是广东特色传统名菜之一，属于粤菜系，海鲜菜谱之一，以鲈鱼为制作主料，清蒸鲈鱼加以蒸鱼豉油、热油为辅，口味咸鲜，以鲜为名。 - 观点2： 因为对于新鲜的鱼肉来说，清蒸是最好的做法，他们更能体现了鱼肉的鲜嫩和鲜甜。
- 观点3： 是因为只有这种做法才能够将鲈鱼的味道做得最好，所以大家觉得这种味道才是最好的。
- 观点4： 因为清蒸可以保留鲈鱼的鲜味。清蒸的做法可以品尝到鲜甜可口的肉质，很美味。
- 观点5： 个人认为是因为除清蒸鲈鱼的方法最为简单，而且清蒸鲈鱼最能保持鱼肉的鲜味，味道十分香甜，而且这种做法也非常简单上手，鱼肉的营养物质也不会流失很多。
- 观点6： 主要是清蒸鲈鱼不仅味道鲜美，更具有营养价值，更符合养生的观念。现在随着人们生活水平的提高，大家也越来越注意养生，不仅是喜欢吃一些高营养价值的食物，比如富含优质蛋白的鲈鱼，更希望吃起来没有那么油腻，味道好，所以清蒸鲈鱼非常受欢迎，最为经典。
- 观点7： 是因为这道菜保留了这个鱼的原汁原味，而且肉质也是比较肥美鲜嫩的，所以口感特别棒。
- 观点8： 主要是清蒸鲈鱼不仅味道鲜美，更具有营养价值，更符合养生的观念。现在随着人们生活水平的提高，大家也越来越注意养生，不仅是喜欢吃一些高营养价值的食物，比如富含优质蛋白的鲈鱼，更希望吃起来没有那么油腻，味道好，所以清蒸鲈鱼非常受欢迎，最为经典。 【原料】新鲜鲈鱼一尾1斤、葱丝1/2杯、姜丝4大匙、青红辣椒丝1大匙【调味料A】盐1/4茶匙、酒1大匙、葱4段、姜片4片，【调味料B】水1大匙、太白粉1/2大匙、麻油数滴【制作过程】1.鲈鱼洗净，用调味料A腌半小时。2.放入盘中，清蒸10分钟即可。3.锅热，将蒸鱼的汤汁加入葱丝、姜丝、青红辣椒丝煮开后，以调味料B勾芡淋于鱼上，滴上数滴麻油即成。
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