广东姜葱炒花甲的做法

观点1：姜葱炒花甲
【原材料】花甲400克、姜10克、葱10克
【调味料】盐7克、味精6克，花雕酒6克、香油8毫升、蚝油5克
【做法】
1.花甲用清水养1小时，待其吐沙，洗净，再将其沸水；姜切片．葱
切段；
2.锅中烧油，爆香姜．下花甲爆炒；
3.下葱花、调味料调味，勾芡即可。
【特别提示】
喜欢味浓的口味，可加适量豆豉和辣椒。
豉汁蒸花甲
[原料/调料]
花甲200克、豆豉10克、红椒1只、姜10克、葱10克。花生油15克、盐10克、味精8克、白糖3克、生粉10克。
[制作流程]
1.花甲用开水烫开，摆入碟，红椒、姜切粒，葱切花。
2.豆豉加入盐、味精、生粉、花生油、白糖拌匀，撒入花甲上面。
3.蒸锅烧开水，放入原料，用旺米蒸6分钟拿出，撒上葱花即成。
花甲煮节瓜
花甲煮节瓜，顾名思义肯定不能少了新鲜花甲，当然花甲干也可以。我家就有超甜的大花甲干，之前在南澳买的。节瓜，选体型较小的本地节瓜会好吃一点，味道比较清甜。节瓜削皮，切成3*4CM左右花甲放进热水里烫至开口，立刻捞起去壳起肉，备用。的小块，备用。做这道菜的全部材料煮节瓜时，先将姜葱爆香，然后倒进之前烫花甲的水，再加盐糖，最后放一点点鸡精吊味，临上台前加两滴麻油。制成品，当然为了颜色好看，这个还没煮得够时间。大家在家里煮的话，节瓜大概煮15—20分钟就可以了。; 观点2：花甲是我们比较喜爱的一种食材，花甲在自然条件下生长的具有一定的药用效果，是人们用来保健养生的最佳食物之一，而且花甲的烹饪方法比较多，可以用来制作各种美味的菜肴，人们对于花甲的喜爱程度是无所能及的，属于高档的食材，下面就为大家介绍一种比较刺激的花甲做法，叫做姜葱炒花甲，希望大家学习一下。
做法一：
1. 葱洗净切成长段，姜蒜去皮切碎，青红椒切圈备用。花甲洗净外壳的泥沙。
2. 把花蛤放入无水的炒锅里，中火加热到3分钟左右，花蛤陆续张开口，立马挑出张开口的花蛤，放到水笼头下冲掉里面的泥沙。
3. 花甲沥干水分，水淀粉备好。锅下油烧热，爆香姜蒜和辣椒圈。
4. 倒入花甲快速翻炒。撒入盐，顺锅边淋入生抽，快速翻炒。
5. 倒入葱段，淋入水淀粉，继续翻炒。
6. 翻炒均匀即可盛碟开吃
做法二：
1、花甲用清水养1小时，待其吐沙，洗净，再将其沸水。姜切片，葱切段；
2、锅中烧油，爆香姜，下花甲爆炒。
3、下葱花，调味料调味，勾芡即可。
枇杷仁脱花甲肉
花甲好吃，但肉不好脱。在煮花甲时，将枇杷仁放入锅中与花甲同煮，能使花甲肉易脱落。
从以上的讲解来看，姜葱炒花甲这道菜是非常经典的一道菜，在我们的烹饪方法当中是属于比较刺激的一种，更川味类似，因此，吃起有着川菜的麻辣鲜香，非常的好吃，而人们对于花甲的喜爱程度是非常高的，各种烹饪方法也是非常多的。; 观点3：在广东花蛤又称为花甲，其肉质鲜美无比，被称为“天下第一鲜”。

具体做法如下：
一、材料
花蛤蜊600克
尖椒2个
红尖椒2个
蒜2瓣
姜适量
食盐1茶匙
生抽1汤匙
淀粉1茶匙
香油2汤匙

二、步骤

1、葱洗净切成长段，姜蒜去皮切碎，青红椒切圈备用

2、花甲洗净外壳的泥沙

3、把花蛤放入无水的炒锅里，中火加热到3分钟左右，花蛤陆续张开口，立马挑出张开口的花蛤，放到水笼头下冲掉里面的泥沙。（这方法能快速去泥沙，又不影响口感，详细做法见番茄红烩花蛤）

4、花甲沥干水分，水淀粉备好

5、锅下油烧热，爆香姜蒜和辣椒圈

6、倒入花甲快速翻炒

7、撒入盐，顺锅边淋入生抽，快速翻炒

8、倒入葱段，淋入水淀粉，继续翻炒均匀既可。; 观点4：文蛤，广东人叫花甲，个个肥美，是广东沿海地区家常美味，非常方便易做。
食材明细
花甲、姜、葱、蒜、青辣椒、老抽、食用油、香菜、红辣椒。

1、花甲用清水浸泡一早上，让其吐沙；

2、姜葱蒜、辣椒、香菜切好待用；

3、花甲冷水下锅，水煮开，花甲开壳即可捞出来滤干水分；

4、姜蒜下锅炒香；

5、加入花甲炒5分钟，倒入老抽翻炒，最后加葱及香菜即可出锅。注意，新鲜买回的花甲用油水养着能去泥沙，养到准备下锅炒的时候再用力抓洗干净沥干水分 2、用开水先把花甲烫开也是为了清洗花甲，烫过的花甲吃起来很干净 3、烫好后再次下锅炒就不需要炒太久了，不然会; 观点5：炒花甲时不要直接下锅，记住这两个步骤，花甲又香又鲜嫩

相信大家对花甲已经不再陌生了，而且相对比其他的海鲜，花甲的价格也是比较低的，它也是我们经常购买的一种海鲜。而且花甲也是很多人出门吃饭必点的一道菜，在炎炎夏日吃上一盘鲜嫩可口的花甲，别提多美味了。而且花甲在我国的做法也有很多，有蒜蓉花甲，爆炒花甲，花甲粉丝等等，每一种做法的口感都是比较好的。

但是小编建议大家还是自己在家制作花甲，因为外面饭店里的花甲有很多都是没有清洗干净的，吃起来也不是很放心。但是有网友表示自己在家做花甲的时候总是做不好，不管如何清洗里面都会有沙子，。其实这主要是没有掌握制作花甲的正确方法，下面小哥就教大家如何正确的制作花甲，这样做出来的花甲鲜嫩可口，肉质嫩滑，一点沙子都没有。下面让外面一起来看看具体的制作过程吧。

准备食材：花甲，花椒，干辣椒，酱油，料酒，食用盐，食用油，葱姜蒜。

制作过程：

1. 准备一些花甲，准备一个盆，在里面倒入少量的食用盐，然后加入清水，把花甲放在盐水中浸泡一个小时，这样里面的沙子就会少一些。

2. 浸泡完成后用清水清洗干净，然后沥干水分，放在碗中备用。

3. 准备一些葱姜大蒜，把大蒜切成蒜末，生姜切成丝，葱切成小段，放入碗中备用。在调料碗中加入几个干辣椒，然后数上几粒花椒。

4. 起锅烧水，等锅中的水烧开以后，下入花甲焯一下水，加点食用盐料酒去腥，然后不断的拨动花甲。煮上一分钟就可以把花甲捞出来了。

5. 起锅烧油，等油烧热到五成热的时候下入干辣椒和花椒，不断的翻炒，炒出香味。随后下入葱姜蒜，加点酱油炒出香味。然后下入花甲，不断的翻炒，翻炒均匀后加入适量的食用盐调味。倒入少许料酒，继续不断翻炒。

6. 等花甲翻炒均匀后就可以装盘了，如此一道美味的花甲就制作完成了。

美味小贴士：1.在对花甲进行处理的时候，一定要提前用盐水浸泡，这样可以达到去腥的目的。

2.我们在制作花甲的时候，必须要进行焯水处理，这样可以让花甲里面的沙子流出来，这样制作出来的花甲就不会出现里面有沙子的情况了。

回答问题