中餐烹饪专业主要学什么？

观点1：厨师专业的学习内容是很多的，比如炒菜，翻过，刀工等，很多项技能都是需要学习的。才能成为真正的大厨。
饮食行业在长期的工作实践中形成了自己的行为约定，这些行为约定就是技能学校自己专业的主要学习之一。例如：《营养学》、《食品卫生法》、《烹饪美学》等。这些基础知识，是技校区别于普通厨艺培训班的区别。
不管你是学厨师还是学西点、西餐等，都要选择专业的学校学习。
厨师行业三大基本功分别是刀工、勺功、火候。
刀工是必不可少的，学厨师就要先练习切墩!这个刀工不单单是指切得快切得细这些表面功夫，还包含了许多更深层次的知识积淀。
火候也是最重要的基本功。无论是炒、爆、熘、炸、烹、煎、贴、烧、焖、炖……十八般中式烹饪方法都讲究火候。; 观点2：第一阶段的刀工基础训练、翻锅基础训练、雕刻基础、烹饪原料学烹饪技术。
第二阶段：冷拼制作、冷菜、雕刻提升、热菜（以传统川菜为主）。
三阶段：面点分类和主要流派、面点原料基础知识、面点制作基本操作技艺、热菜（市场流行菜）、雕刻（大型整雕）。
四阶段：川菜流行菜、川式新派凉菜制作、川菜创新菜、宴席制作、宴席知识和成本核算。; 观点3：学校开设中餐、西餐、西点等众多热门特色专业，专业内容紧跟市场需求定制课程，并创新研究小吃菜品百余种，老师手把手教学，一对一指导，真材实料的练习。; 观点4：中餐烹饪专业主要学习中餐烹饪原理、中餐饮食文化等理论性的课程，除此之外，还会学习制作中餐的基本功、原材料加工技术、经典的中餐如川菜、粤菜、湘菜等口味菜品的制作工艺等。; 观点5：中餐烹饪专业学习川菜、粤菜、湘菜等八大菜系的名菜、地方特色菜，都市流行菜、创新菜和中式流行面点、各流派小吃、卤烤、烧腊、干锅、火锅等。; 观点6： 1 川菜粤菜湘菜等等八大菜系还有地方特色菜都市流行菜创新菜以及中式流行面点各色小吃卤烤烧腊干锅火锅之类
2 学习膳食营养和食疗之类的基本理论合理膳食搭配饮食平衡之类还有不用宴席和菜品搭配
3 学习各种不同档次的宴席制作成本核算之类以及酒店经营和厨政管理还有办公知识

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