中餐烹饪专业学什么？

观点1：主要课程：烹饪概论、食品营养卫生、烹饪技术、烹饪原理、刀工技术、厨房管理知识、饮食心理、面点制作、烹饪美术、食品成本核算、烧腊、调酒、西餐基础。
学习的地方不同，课程略有不同，会融入各地方特色。
烹饪工艺：这是十分重要的课程，课程包括两个部分，理论知识和实践操作，各有一本教材。理论部分分为刀工、火候、初加工、汤、热菜调味、凉菜调味、烹饪技法等。
课程设置：《烹饪原料学》、《烹饪工艺学》、《烹饪原料加工工艺》、《烹饪营养与卫生》、《宴席知识》、《饮食成本核算》等等。
基本功：由实操教师演示10种刀法，20种花刀，10余种颠勺及装盘技术。
热菜部分：讲授八大菜系、经典名菜、酒店流行菜、创新菜、宫廷菜、滋补药膳及家常菜。
食品雕刻：传授展台设计、花鸟、鱼虫、龙凤、人物、瓜雕等。
艺术拼盘：传授象形围碟、象形冷拼、水果拼盘等品种。
综合部分：传授卤菜、凉菜制作及酱卤烧腊、烧鸭及各式火锅、干锅、铁板烧、风味小吃、整鸡、鸭脱骨等。
面点部分：中式及西式时尚流行面点。; 观点2：中餐烹饪专业学习川菜、粤菜、湘菜等八大菜系的名菜、地方特色菜，都市流行菜、创新菜和中式流行面点、各流派小吃、卤烤、烧腊、干锅、火锅等；学习膳食营养和食疗的基本理论，包括合理科学的膳食搭配和饮食的平衡，以及不同的宴席和菜品的搭配；学习各种档次宴席制作和成本核算、酒店经营、厨政管理和办公知识。; 观点3：学什么烹饪专业好？学习烹饪专业还是有很多选择的，可以去学习的专业有西点专业、西餐专业、中餐专业、小吃专业和其他特色专业等，不同专业学习课程不一样。
想知道自己适合学烹饪的什么专业，这个需要看两个大的方面，一个是看自己的学习兴趣，一个是看每个烹饪专业的发展前景。
学习兴趣主要看自己对那个专业比较感兴趣一些，通常情况下，女孩子学习烹饪比较喜欢西点专业，男孩子这些烹饪专业都有人喜欢。
这些烹饪专业的发展前景其实都蛮好的，因为餐饮行业的营销额逐年增长，每种类的餐饮店都有自己的增长点。西点、中餐各大菜系、西餐、日料等餐饮店都在发展中，它们在发展过程中需要很多人力以及物力。对于人才方面，餐饮行业需要各类高素质的厨艺人才进入市场，让餐饮企业对厨艺人才的需求得以满足，发展餐饮行业。所以，在烹饪学校学习厨艺，主要看自己喜欢哪个具体专业。
无论你想学习什么厨艺专业，都需要让自己学习到很强的厨艺技能，因为，餐饮市场的入行门槛不高。但是餐饮企业需要的是高素质的厨艺人才，市场需要能够做出美食的厨艺人才，所以，手上有硬核厨艺技术的厨艺人才可以获得强的市场竞争力，能够有多的发展机会，较高的收入。; 观点4：川菜很有发展，很多人学，学正宗川菜四川成都。
川菜培训的地方是很多的，如果想要学习的话，可以到专业的学校学习一下。
学厨师，现在都是去四川学正宗的川菜。现在川菜是第一大菜系，川菜厨师也是最抢手的。不论是北上广，还是蓉渝，都是川菜占主导，随便哪个城市，一个技术好的川菜厨师，工资随随便便就是一万左右。厨师，学好技术是关键，学个好学校，啥也不管，学出来你就有出息了。; 观点5：这个还是挺多的，烹饪技术、烹饪原理、刀工技术、面点制作等等，主要是做菜为主，什么八大菜系啊各个品种的菜系都能涉及到。还是很全面的.; 观点6：现在有很多学校都有厨师这个专业的，在选择学校时我们还要注意选择专业。你可以实地去考察看看，眼见为实嘛。你可以先实地去考察一下的，不管是学什么技术，你都要关注这个专业的发展前景，还有上课的教学模式，以及毕业后学校多学生就业情况的一个安排。像大多类技术专业，实操训练是很重要的，如果只是大量的理论课，实操很少的话，那只能是纸上谈兵。技术型人才本就除了理论知识外，还看重的是的你动手实操能力。; 观点7：学做饭原理啊

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