- 观点1： 答：楼主我最喜欢吃红烧肉了，所以我有发言权。红烧肉可单独为菜，亦可加点配菜，可视不同季节，不断更新花色，常年食之不厌。
1、春天加竹笋烧肉，用鲜嫩竹笋剥壳洗净切滚刀块，在红烧肉焖煮中投入，加适量盐，至笋肉俱酥为度。
2、夏天可用咸鱼烧肉或霉干菜烧肉。将咸青鱼干入冷水浸泡，褪去部分咸味，洗净斩块，先用油煎，加葱姜、黄酒去腥后盛起，在红烧肉焖煮半个小时后，放入鱼块续焖半小时，肉酥鱼也酥。咸鱼红烧肉，肉鲜鱼香，风味独特，炎炎夏日特别下饭。
将绍兴霉干菜稍作清洗后与焯水切块的肋条肉同时下锅焖煮，烧好后盛碗，食用前还要蒸半小时，蒸制的次数越多，时间越长，味道越好。经多次蒸制后，肥肉融化在干菜中，菜色乌黑油亮，鲜美醇香，妙不可言。霉干菜烧肉还有一个特点，经几次蒸制后，在常温下可放置多天而不变质，所以它是宁绍地区的夏令家常菜。
3、到了秋天，可用栗子烧肉，在红烧肉焖煮后，移旺火收汁时，放入剥壳去衣的熟栗肉，肉酥栗也酥。栗子红烧肉食之香甜可口，有补肾强身的功效。
4、冬天可配用腐竹烧肉，可在红烧肉从微火上焖煮后移旺火收汁时，放入水发切成寸段的腐竹焖至汁浓腐竹入味为止。此外还可以用煮熟剥壳的鸡蛋烧成“肉卤蛋”，还可配五香豆腐、油豆腐、百叶结、豇豆干、马兰头干、草头干等，烧成的红烧肉菜都各有特色。最好吃的要数用黄鱼鲞或乌贼鱼烧肉。黄鱼鲞红烧肉是绍兴人的“年菜”，俗称“鲞冻肉”。将淡味大黄鲞（干）泡软刮鳞洗净斩块，与红烧肉一起焖烧，成菜汤汁较宽，冷透后自然结冻，过年时冷食，故称“鲞冻肉”。乌贼鱼红烧肉又称墨鱼大烤，或剥皮大烤，是宁波名菜。它是将新鲜乌贼鱼去内脏，剥去皮洗净，切成大块与肋条肉一起焖煮而成。“鲞冻肉”和“墨鱼大烤”的共同特点是：肉中有鱼鲜，鱼中带肉香。水笋烧肉是上海人必不可少的过年菜。将硬的笋干用淘米水浸软，切成薄片洗净，和肋条肉焖烧，焖的时间越长，水笋越嫩，越入味，味道也越好。 - 观点2： 加土豆，…………
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