拔丝红薯怎样做_美食特产问答

观点1：拔丝红薯的做法

拔丝这种做法，相信大家都不陌生，糖丝根根分明的包裹在食材上，吃上一口，脆脆甜甜的，味道非常好。拔丝地瓜是拔丝菜系里面比较有名的一种做法，下面我们一起来看下具体到底应该如何操作。

食材：首先我们需要准备好食材，红薯两个，然后就是色拉油、醋、白糖适量。

做法：

1、首先我们要将红薯清洗干净，去掉表面的皮之后，切成滚刀块，最好是切小一点的滚刀块，这样比较容易熟，不然的话，在炸的时候，表面已经焦了，里面还没有熟;

2、准备一个锅，最好是小口径的锅，比较省油一些，锅内倒入足量的色拉油，开小火烧热;

3、将沥干水分的红薯块放入油锅中炸一下。这里红薯一定要注意沥干水分再放入锅内，不然有可能锅里的油会溅得到处都是，甚至有可能会烫伤我们的皮肤;

4、等到红薯炸得外脆里嫩的时候，就可以捞出来了，要控干油;

5、准备一个不粘锅，倒入少许的油，将白糖倒进去，小火将白糖熬成浓稠的糖浆，可以在此期间倒入少许的醋，等到糖浆的颜色由黄变成红的时候要立即把火关掉;

6、将炸好的红薯块倒入锅中，翻炒几下，使得每个红薯块的表面都要均匀的沾到糖浆;

7、准备一个盘子，在盘子的底部刷一层薄薄的油，然后将炒好的红薯盛起来即可。

技巧：

1、红薯一定要炸的外脆里嫩，如果怕焦的话，可以捞起来复炸一次。

2、熬糖浆的时候用不粘锅不易粘锅，并且半勺醋是必不可少的。

3、红薯块装盘前，一定要在盘子上涂抹上色拉油，这样可以减少粘盘子的情况。

4、趁热吃，不过在吃的时候蘸点凉水。

红薯饼的做法

红薯的吃法千千万，不同的人肯定有不同的吃法，对于很多人来说，红薯饼是一种不错的吃法，做法简单快捷，比较适合早上没什么时候做复杂早餐的人，也可以做来给孩子补充营养。下面我们来看下具体如何做。

食材：准备的食材主要就是红薯，另外糯米粉、白糖各适量。

做法：

1、将准备好的红薯清洗干净，去掉表面的皮之后切成薄片放到蒸锅上蒸熟，然后趁热的时候，用勺子压成泥。如果家里有料理机的话，可以直接放在料理机里面打成泥，这样打出来的红薯泥会更加细腻一些。

2、加入适量的清水、白糖以及糯米粉搅拌均匀，然后揉成表面光滑的面团;

3、取出一个小剂子，将面团揉搓成丸子状，然后再压扁，剩下的依次如此操作;

4、锅内放入少许的油烧热，将做好的面饼放在油锅中，用小火煎;

5、等到红薯饼里面也全部熟了的时候，就可以捞出来了，稍微沥干一下里面的油或者直接用厨房纸吸干多余的油分。

技巧：

这款红薯饼的做法很简单，而且需要准备的食材也比较少，但是做出来的成品吃起来非常美味。如果大家喜欢吃更多口感的话，可以往里面加一些其他的食材和它搭配在一起，比如说可以用牛奶代替清水，这样做出来的红薯饼就会有奶香味了;比如说可以在红薯泥里面添加紫薯或者南瓜之类的食材，这样吃起来味道也不错。不太喜欢吃甜的人，可以少放一些或者不放白砂糖，也是可以的。红薯饼面团压好后，可以放在冰箱的冷冻里面短暂的冻一下，这样可以更易定型。; 观点2：拔丝红薯的关键是熬糖，你知道要注意的问题吗？; 观点3：拔丝地瓜怎么做？红薯切块放入淀粉搅拌均匀，六成油温下油锅捞出，快速翻炒均匀出锅。锅中加满水喝半碗糖，熬制金黄下土豆，; 观点4：拔丝红薯怎么做？把去皮红薯切块，然后裸上淀粉下锅炸至后捞出，把冰糖熬化后，把红薯倒入翻炒出炉。; 观点5：做拔丝最主要的就是熬制糖浆，熬糖浆分为油，水，油和水，熬的时候分为：糖水，挂霜，拔丝，糖色; 观点6：拔丝地瓜怎么做？把地瓜清洗干净，裸上淀粉下锅炸至捞出，锅中起油倒入冰糖融化，倒入红薯翻炒。; 观点7：地瓜改刀煮熟油炸，锅里倒水放白糖裹在地瓜上; 观点8：拔丝红薯最主要的是这个拔丝的浆汁儿要调好了如果调不好的话做出的红薯叶没有那样的效果; 观点9：白糖熬成糖浆放上地瓜片; 观点10：拔丝红薯。好吃; 观点11：拔丝地瓜做法，简单又好吃; 观点12：简单易学拔丝红薯，喜欢的老铁双击评论支持; 观点13：地瓜这么做会不会有女神爱上我; 观点14：拔丝地瓜制作教程; 观点15：拔丝地瓜

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